domingo, 12 de julio de 2015

Pez espada con asado de pisto y carabineros

  Pez espada con asado de pisto y carabineros

 

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf
  La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius.

 Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre.

 Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.


El pez espada es una especie muy apreciada en las regiones mediterráneas, y sobre todo en Andalucía, donde es frecuente cocinarlo con salsa de gambas o a la cordobesa. Pero no son éstas las únicas recetas que se pueden degustar en nuestro país.

En esta ocasión lo vamos a preparar con asado de pisto y carabineros.







 

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
- See more at: http://pescadosymariscos.consumer.es/pez-espada-o-emperador#sthash.jsXBa5gb.dpuf

  Pez espada con asado de pisto y carabineros

 

Ingredientes : 

  • 4 filetes de pez espada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 200 g de tomate frito
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 carabineros grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal



pimientos rojos y verdes





Paso a paso


Lavamos y picamos toda la verdura en dados.





 
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos la cebolla junto con los pimientos, dejamos pochar durante 10 minutos, incorporamos la berenjena y el calabacín y dejamos pochar 10 minutos más, vertemos el tomate frito y la ralladura de naranja, 









Apartamos del fuego y reservamos en caliente.







pochar la verdura




Pelamos los carabineros dejando la cola, limpiamos las tripas y reservamos. 



pelar carabineros




Marcamos el pez espada  por las dos caras. 




marcar el pez espada







Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y salteamos en ella los carabineros.









Para emplatar,

Colocamos el pisto en el centro del plato, encima el lomo de pez espada y coronamos todo con los carabineros.








★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 


Este pescado resulta muy apetecible para los niños si se cocina empanado, o si se prepara de un modo peculiar, como, por ejemplo, formando rollitos de pez espada que los niños puedan rellenar con verduras o salsas suaves para que confeccionen su propio plato de pescado.

Su característica apariencia puede servir de excusa para que los niños le acompañen a la pescadería y contemplen el increíble pez que van a tener en la mesa para comer.




Pez espada con asado de pisto y carabineros



la cocina de la abuela
Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
Recetas con Pez espada, recetas con Pescado, recetas fáciles de preparar en casa paso a paso.

domingo, 5 de julio de 2015

Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada

  Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada

 
pulpo a la brasa con su ajada y patatas machacadas

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

El pulpo es uno de los platos de marisco más delicioso de la cocina gallega
 A veces es congelado unos días antes con el objeto de ablandar el nervio, otras es golpeado varias veces contra una superficie.
Por regla general el "cocido" del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces.
A esta técnica se la denomina "asustar" y ayuda a que conserve su piel una vez que esté cocido. Luego se deja cocinar en el agua hirviendo durante una cantidad de tiempo determinada según el origen del pulpo y su peso. 

La preparación más común es cocerlo en agua con sal. La receta más popular es el pulpo a la gallega o pulpo a feira, cocido y aderezado con aceite de oliva y pimentón y acompañados de cachelos y vino de la tierra, Albariño o Ribeiro. 
También suele utilizarse en ensaladas, preparado a la vinagreta o guisado con arroz.
Hoy lo haremos a la plancha con ajada y sobre una cama de patatas machacadas

 

 

  Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada

 

Ingredientes : 

  • 1 pata mediana de pulpo cocido
  • 1 pizca de sal en escamas
  • Aceite de oliva

Ingredientes para la Ajada : 

  • 1 diente de ajo picado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Ingredientes : 

  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal  
  • 3 tallos de cebollino picado





ingredientes de la cocina de la abuela



Paso a paso


Cocemos, las patatas unos 20 minutos.


cocer patatas



Enfriamos, pelamos y machacamos con un tenedor.
Aliñamos con el aceite de oliva, la sal y el cebollino y reservamos en caliente.

pure de patata





  Para la ajada, ponemos un cazo al fuego con el aceite de oliva,
añadimos el ajo picado y doramos ligeramente. 
Apartamos del fuego y vertemos el pimentón.




ajada para pulpo a la brasa


Reservamos.

Cortamos el pulpo en 4 trozos y marcamos en una sartén
con un chorro de aceite de oliva por todos sus lados.








Para emplatarcolocamos una base de patatas, encima el pulpo, sazonamos con la sal en escamas y aliñamos con la ajada.










★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

En esta ocasión elegiremos patas de pulpo ya cocidas. Vienen en su punto justo y nos permitirá ahorrar tiempo

Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada



la cocina de la abuela
Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
Recetas con Pulpo, recetas con Marisco, recetas fáciles de preparar en casa paso a paso.

valora el blog

No te lo Pierdas

LO ÚLTIMO