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jueves, 11 de febrero de 2016

Patatas al horno con pimentón

  Patatas al horno con pimentón

 

 
Patatas al horno con pimentón
Patatas al horno con pimentón







  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Sudamérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 8000 años,y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.




Patatas al horno con pimentón



En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de la isla La Española, y papa resulta "patata", nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata



Así, en la mayor parte de España se llaman "patatas", excepto en las Islas Canarias y en parte de Andalucía, donde predomina la palabra "papa", al igual que en el resto de los países hispanohablantes.


Muchos países conocieron la papa a través de España, y por esa razón también adoptaron el término patata. Así el nombre es "patata" en italiano, griego, euskera y algunas variedades de catalán; "patate" en francés popular; "patatas" en tagalo; "patates" en turco; "patatis" en árabe; "potato" en inglés; "potet" en noruego; "batata" en portugués; "pataca" en gallego y asturiano; "patana" en occitano; "práta" en gaélico, y "potatis" en sueco. Los franceses, en cambio, al denominar a esta planta resaltaron dos hechos: su textura similar a la manzana y su característico desarrollo subterráneo. Por este motivo la llamaron "pomme de terre" ("manzana de la tierra").


La papa es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa presentan aproximadamente un 78% de agua y un 18% de almidón. El resto está compuesto por cantidades variables de proteínas, minerales y cerca de 0,1% de lípidos. La papa contiene varias vitaminas, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de sodio, la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.50






Patatas al horno con pimentón



Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Patatas al horno con pimentón muy ricas y sabrosas.



 Espero que las disfrutéis...... 


  Patatas al horno con pimentón

 

Ingredientes : 

  • Patatas
  • Pimentón
  • Aceite
  • sal

Patatas al horno con pimentón






Paso a paso


 Precalentar el horno a 180º.Lavar bien las patatas para quitar cualquier resto de tierra que puedan tener y partirlas por la mitad, que las mitades sean más o menos iguales.

2    Hacer unos cortes con la punta del cuchillo en las patatas, por la parte donde no hay piel. Ponerlas en la bandeja horno.. 




Patatas al horno con pimentón






3  En el mortero  ponemos un poco de aceite de oliva y pimentón al gusto y mezclamos




Patatas al horno con pimentón




4   Con un pincel de cocina pintamos las patatas, salamos al gusto y metemos al horno, a los 15-20 minutos sacamos las patatas y las volvemos a pintar.



5   Dejamos hacer hasta que las patatas estén hechas.Y servimos


Patatas al horno con pimentón
Patatas al horno con pimentón



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. De hecho, con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de cereales "enteros".

Patatas al horno con pimentón



la cocina de la abuela
Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


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jueves, 28 de enero de 2016

Tortitas de coliflor y patata

  Tortitas de coliflor y patata

 

 

Tortitas de coliflor y patata
Tortitas de coliflor y patata


 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

La coliflor es una variedad que está emparentada con el brécol y tiene cierto parecido con él. La planta está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o pella, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes.
 Corresponde al meristemo floral hipertrofiado y carnoso. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg. El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón. 

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).


Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas cálculos renales.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar unas Tortitas de coliflor y patata muy ricas y sabrosas.



 Espero que las disfrutéis...... 


  Tortitas de coliflor y patata

 

Ingredientes : 

  • 1/2 coliflor
  • 4 patatas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 75 ml de leche evaporada
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 bolsa de brotes de ensalada
  • 2 zanahorias
  • una pizca de nuez moscada
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal



ingredientes en la cocina de la abuela





Paso a paso


 Lava las patatas, y cuécelas, sin pelar; en abundante agua hirviendo con sal durante 30-40 minutos

2   Mientras, separa la coliflor en ramilletes y lávalos.Pela los dientes de ajo.

3    Cuece la coliflor junto con los ajos en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos

4   Escúrrelos bien,  aparta los ajos y deja que la coliflor se entibie.Después, pícala finamente con un cuchillo


Cuece la coliflor




5   Chafa los ajos con un tenedor y mézclalos con la coliflor.Escurre las patatas,pélalas y redúcelas a puré.

6   Mezcla el puré con la coliflor y añade una cucharadita de mantequilla fundida y la leche evaporada.

7   Salpimienta  la mezcla y condiméntala con nuez moscada y tomillo.Sepárala en 8 o 12 porciones.



Tortitas de coliflor y patata



8   Forma las tortitas con las manos, enharinalas y dóralas, por los dos lados, en una sartén con un poco de aceite.

9   Sirve las tortitas calientes, acompañadas con un poco de ensalada o lo que más os guste



 Y  ya tenemos  nuestras  Tortitas de coliflor y patata 
Receta muy muy  sencilla, y con un resultado, espectacular.




Tortitas de coliflor y patata
Tortitas de coliflor y patata







★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El truco para que las tortitas te queden perfectas reside en la cocción de la coliflor; debe quedar al dente, como la pasta, es decir, un poco dura; de lo contrario, al picarla quedaría demasiado triturada y pastosa.
También es importante escurrirla bien del agua de cocción para que, después, la mezcla no quede demasiado líquida.
Puedes cocinarla al vapor, si lo prefieres, así te aseguraras que queda bien seca una vez cocida.
Tortitas de coliflor y patata



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domingo, 5 de julio de 2015

Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada

  Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada

 
pulpo a la brasa con su ajada y patatas machacadas

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

El pulpo es uno de los platos de marisco más delicioso de la cocina gallega
 A veces es congelado unos días antes con el objeto de ablandar el nervio, otras es golpeado varias veces contra una superficie.
Por regla general el "cocido" del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces.
A esta técnica se la denomina "asustar" y ayuda a que conserve su piel una vez que esté cocido. Luego se deja cocinar en el agua hirviendo durante una cantidad de tiempo determinada según el origen del pulpo y su peso. 

La preparación más común es cocerlo en agua con sal. La receta más popular es el pulpo a la gallega o pulpo a feira, cocido y aderezado con aceite de oliva y pimentón y acompañados de cachelos y vino de la tierra, Albariño o Ribeiro. 
También suele utilizarse en ensaladas, preparado a la vinagreta o guisado con arroz.
Hoy lo haremos a la plancha con ajada y sobre una cama de patatas machacadas

 

 

  Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada

 

Ingredientes : 

  • 1 pata mediana de pulpo cocido
  • 1 pizca de sal en escamas
  • Aceite de oliva

Ingredientes para la Ajada : 

  • 1 diente de ajo picado
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Ingredientes : 

  • 2 patatas medianas
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal  
  • 3 tallos de cebollino picado





ingredientes de la cocina de la abuela



Paso a paso


Cocemos, las patatas unos 20 minutos.


cocer patatas



Enfriamos, pelamos y machacamos con un tenedor.
Aliñamos con el aceite de oliva, la sal y el cebollino y reservamos en caliente.

pure de patata





  Para la ajada, ponemos un cazo al fuego con el aceite de oliva,
añadimos el ajo picado y doramos ligeramente. 
Apartamos del fuego y vertemos el pimentón.




ajada para pulpo a la brasa


Reservamos.

Cortamos el pulpo en 4 trozos y marcamos en una sartén
con un chorro de aceite de oliva por todos sus lados.








Para emplatarcolocamos una base de patatas, encima el pulpo, sazonamos con la sal en escamas y aliñamos con la ajada.










★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

En esta ocasión elegiremos patas de pulpo ya cocidas. Vienen en su punto justo y nos permitirá ahorrar tiempo

Pulpo a la plancha con su ajada y patata machacada



la cocina de la abuela
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domingo, 7 de junio de 2015

Montadito de verano de la abuela

Montadito de verano de la abuela

 

 
montadito de verano

 

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

  • 6 patatas fritas sabor tradicional o al gusto
  • 1/2 cebolleta
  • 2 pimientos de Padrón
  • 1 huevo de codorniz
  • Unas gotas de salsa de tabasco
  •  Aceite de oliva
  • Sal


aperitivo de verano



Paso a paso


Cortar la cebolleta en rodajas y saltearlas durante unos cinco minutos con poquito aceite y una pizca de sal.
Cortar los pimientos de Padrón por la mitad y saltearlos unos minutos hasta que estén dorados. Reservar.



freir huevos de codorniz




A continuación, freír el huevo de codorniz en poco aceite.
 Colocar una base de tres patatas fritas, luego la cebolleta, los pimientos y el huevo; verter unas gotas de salsa  de tabasco sobre el huevo y coronar con las patatas restantes.  





como freir huevos de codorniz





Servir de inmediato.



montadito de verano


★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

La misión de un buen aperitivo es dejar la miel en los labios de los comensales.y con este aperitivo seguro que triunfas



Montadito de verano de la abuela



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Lomos de dorada con salsa de pimientos del piquillo

  Lomos de dorada con salsa de pimientos de piquillo

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 


El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.
Se suelen preparar rellenos, a la sartén (calentados en sartén con un poco de azúcar, un poco de vinagre de módena, sal y aceite hasta que la salsa que sueltan espese y caramelicen) o también en crudo (con un poco de aceite de oliva virgen, sal y ajos laminados finamente).

 Se suelen acompañar con carne o con tortilla de patatas y pescados azules.

Su preparación en forma de rellenos es muy popular debido a las características resistentes de su carne (ya que se presentan pelados por ser la piel dura) que permite emplear cualquier relleno, puede estar cubierta de diversas variantes, como puede ser morcilla con arroz.de bacalao, etc.

En esta receta los vamos a utilizar junto con la mantequilla, trufa y nata para hacer una deliciosa salsa para acompañar a la dorada.



pimientos del piquillo en lata



Lomos de dorada con salsa de pimientos del piquillo

 

Ingredientes :

  • 2 doradas en filetes
  • 2 trufas
  • 1 lata de pimientos de piquillo
  •  750 g de patatas
  •  1 manojo de cebollino picado
  •  30 g de mantequilla
  •  75 ml de aceite de oliva
  •  pimienta
  •  sal



ingredientes en la cocina





Paso a paso


Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas 20 minutos en agua con sal.





A continuación Cortar los lomos de pescado, en dos y salpimentar
 y untarlos con mantequilla (para que sea mucho más fácil y no estropear la carne, derretir previamente la mantequilla y utilizar un pincel para impregnarla).




lomos de dorada



Laminar las trufas, y calentar la nata con los pimientos de piquillo, unos 5 minutos.
Triturar todo junto y sazonar con sal.


calentar alimento




Calentar la plancha o una sartén antiadherente y dorar el pescado. 
 Pasar a una fuente y cocerlo 5 minutos en el horno precalentado a 100 º C.



precalentar horno





Triturar las patatas con un tenedor,  rociar con aceite de oliva, salpimentar y agregar la mitad del cebollino. Servir el pescado con las láminas de trufa por encima, rociado con un poco de salsa y acompañado con puré de patatas.

 Servir a la mesa y a disfrutar de este estupendo plato.









★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El pimiento de piquillo está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa (Navarra)
 Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.
Los envasados deben tener el logotipo de la denominación y una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador




 Lomos de dorada con salsa de pimientos de piquillo



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lunes, 13 de abril de 2015

Tarta de patata, cebolla y Parmesano

Tarta de patata, cebolla y Parmesano

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

  • 50 gr de Mantequilla
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 2 Cebollas rojas cortadas en rodajas finas
  • 3 Puerros cortados en rodajas
  • 3 Dientes de ajo finamente  picados
  • 150 gr de Queso Parmesano rallado
  • 6 patatas cortadas en rodajas finas
  • 400 gr de Mozzarella rallada
  • Las hojas de 2 ramitas de romero


cebolla roja en la cocina de la abuela



Paso a paso


Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén y saltear la cebolla, el puerro y el ajo,
hasta que estén lacios, aproximadamente durante unos 10 minutos.
Sacar de la sartén, escurrir y reservar. 


saltear verduras en la cocina de la abuela


Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar un molde desmontable(de unos 20 cm de alto)
y espolvorear con 50 g de queso Parmesano.

El horno de la cocina de la abuela



Colocar las rodajas de patata en el fondo (dos capas) y en los lados del molde.
 Extender sobre las patatas un poco de la mezcla de cebolla, encima mozzarella, el resto del
queso parmesano y unas ramitas de romero.



capas de patata en la cocina de la abuela




Continuar con capas de patata, queso y romero hasta que se terminen los ingredientes.
Terminar con queso

.

queso parmesano en la cocina de la abuela
El queso parmesano en la cocina de la abuela
El parmesano es un famoso queso italiano de consistencia dura y granular. El parmesano se usa rallado o gratinado.



Cubrir el molde con papel de aluminio, y hornear durante 45 minutos
hasta que las patatas estén cocidas.



el horno de la cocina de la abuela





Retirar el papel de aluminio y seguir cocinando,
unos 5 minutos, hasta que la superficie de la tarta esté dorada.




tarta de patata cebolla y parmesano en la cocina de la abuela




Servir caliente a la mesa


tarta de patata cebolla y parmesano en la cocina de la abuela


★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Para hacer un buen puré, tritura con tenedor, pisapatatas o pasapurés; pues con la batidora se rompen las moléculas de almidón



Tarta de patata, cebolla y Parmesano



la cocina de la abuela
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