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domingo, 22 de febrero de 2015

Receta de bolitas de patata

Como hacer bolitas de patata


Ingredientes :

  • Patatas
  • Pan rallado
  • Mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta Molida

Hoy vamos a preparar una comida que va a encantar a los más peques de la casa... ...,
y a muchos de los mayores, seguro que también ¡Unas bolitas de patata!.


Receta de bolitas de patata


 Lo primero es poner a cocer unas patatas en abundante agua 
y pasados entre 25 y 30 minutos,
las pinchamos para comprobar que estén cocidas Y si el cuchillo entra y sale sin ninguna dificultad... ...
las escurrimos y las dejamos enfriar Una vez enfriadas, echamos las patatas en un bol,

 ya peladas y troceadas echamos mantequilla, a temperatura ambiente para que se integre bien con la patata

una buena pizca de sal Y por supuesto, pimienta molida ¡La mejor especia de este planeta llamado tierra!
después aplastamos e integramos bien todos los ingredientes con un tenedor cuando haya quedado una masa homogénea,
Receta de bolitas de patata

 añadimos dos yemas de huevo y volvemos a integrar esto hará que nuestras bolitas sean más cremosas ahora lo tapamos
 y lo dejamos en el frigorífico, mínimo dos horas... ...para que la masa se compacte bien Puedes dejarlo también,
una noche entera Pasado el tiempo, cogemos una cucharadita de la masa y le damos forma con las manos
la pasamos después por harina por huevo batido, al que le habremos añadido una pizquita de sal y por pan rallado
¡así nos aseguraremos que nuestras bolitas estén muy crujientes!

Terminamos de dar forma y reservamos en un plato, para seguir haciendo más...
 ...hasta que se acabe toda la masa cuando hayamos hecho todas,
las metemos una a una en abundante aceite de oliva caliente el aceite debe cubrirlas por completo.

Y debe estar caliente pero, tampoco demasiado.... o si no, ¡nos van a reventar todas y vamos a armar la de San Quintín!
pasado un minuto, las retiramos, las colocamos sobre papel absorbente ¡Y ya estarán listas!


Receta de bolitas de patata


¡No va a sobrar ni una! 
Si te gustan, por favor, dedito arriba que este gesto tan sencillo y dale a me gusta o comparteme, me ayudará a hacer más recetas.
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Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela......

Recetas con patatas , Recetas para niños

jueves, 19 de febrero de 2015

Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela

Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela


Ingredientes :

  • 1\2 Kg de bacalao desalado
  • 1 kg de patatas
  • 2 huevos
  • Piñones
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Se ponen a hervir conjuntamente las patatas peladas
Y troceadas y el Bacalao, que se habrá puesto a desalar en agua el día anterior.
Mientras tanto, se majan con el mortero los dientes de ajo pelados.



Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela

 A continuación se prepara la masa de las croquetas.
 Para ello se vierten en un bol : los dientes de ajo machacados; las patatas ya cocidas, acompañadas de un poco del caldo en ebullición; el bacalao hervido, sin espinas y desmigado; un huevo; una cucharadita de perejil, una de nuez moscada, un chorrito de aceite y sal. Se mezclan bien los ingredientes, con la ayuda de un tenedor, hasta que se obtiene una masa homogénea y compacta y, una vez lograda, se elaboran las croquetas empleando una cuchara.


Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela


Mientras, se calienta aceite abundante en una sartén,
se rebozan las croquetas en huevo batido y pan rayado, y cuando el aceite está muy caliente se fríen.
Es recomendable colocarlas sobre papel de cocina una vez fritas, para escurrir el aceite sobrante.


Espero que os gusten las Croquetas de bacalao de la Abuela......

Recetas de Pescado , Recetas con Patatas

domingo, 15 de febrero de 2015

Merluza a la cerveza con puré al Ajo

Merluza a la cerveza con puré al Ajo


Ingredientes :

  • Pan de molde blanco sin corteza
  • 6 dientes de ajo
  • 100 gr de almendras
  • 3 patatas cocidas
  • 125ml de zumo de limón
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida
  • 120 gr de harina de repostería
  • 60 gr de harina para rebozar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 250 ml de cerveza
  • 700 gr de merluza en dados
  • aceite para freír 
  • 1 limón cortado en gajos


Remojar el pan en agua durante 1 minuto; 
luego, exprimirlo para desechar el exceso de líquido.
machacar los ajos y las almendras en un mortero grande hasta conseguir una mezcla suave.
Añadir las patatas y la mitad del pan remojado.
Mezclar bien.Añadir el zumo de limón poco a poco.
hacer lo mismo con el aceite.Agregar el pan restante y la pimienta, removiendo hasta obtener una pasta suave.Meter en el frigorífico 1\2 hora.


Merluza a la cerveza con puré al Ajo

 Poner las dos harinas y la levadura en un bol, 
verter la cerveza y revolver suavemente hasta formar una masa fina.
Sumergir con cuidado los dados de merluza en la masa, rebozarlos con ella y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
servir la merluza con los gajos de limón y acompañar con el puré al ajo (que se puede tomar caliente en vez de frío).




Merluza a la cerveza con puré al Ajo





Recetas de Pescado, Recetas con Patatas



Puré de Patatas con queso de cabra

Puré de patatas con queso de cabra

Lo ideal para el puré es cocer las patatas con su piel y sin picar. La razón es que la patata así entera absorbe menos agua mientras que se está cociendo y pierde menos almidón, lo que se traduce en un puré suave y no aguado, permitiendo absorber mejor la leche cuando se le añade. Para facilitar el pelado se le puede hacer un corte fino en la piel que permitirá retirar la monda rápidamente, paso fundamental para que al machacarla está todavía muy caliente.


Ingredientes :

  • 1kg de patatas harinosas
  • 40g  de mantequilla
  • 125 ml de leche entera
  • 200gr de queso de cabra suave
  • una pizca de nuez moscada rallada
  • 15gr de tomillo fresco picado
  • pimienta blanca
  • sal

Para la Cobertura:

  • 25gr de mantequilla fria desmenuzada
  • 100gr de queso de cabra suave desmenuzado
  • unos granos de pimienta negra y rosa

Puré de Patatas con queso de cabra

 Colocar las patatas en una cacerola grande con agua (sin cubrirlas); tapar y llevar a ebullición.
reducir el fuego dejar cocer hasta que estén blandas.
pelarlas, cortarlas en rodajas y pasarlas por un tamiz hasta conseguir un Puré.

Poner el puré en una cacerola con la mantequilla,

La leche , el queso de cabra, la nuez moscada y el tomillo(reservar un poco para decorar).
Cocer a fuego lento durante 15 minutos removiendo constantemente hasta conseguir un puré más suave. y luego sazonar .

Antes de servir,

poner sobre el puré unas cucharadas de mantequilla y queso de cabra desmenuzados y espolvorear con granos de pimienta negra y rosa y unas hojas de tomillo.

Puré de Patatas con queso de cabra



 

Patatas Asadas con Carne

Patatas asadas con Carne

 

Ingredientes :

  • 2 Patatasgrandes
  • 30 ml de mantequilla
  • unas hojas de tomillo
  • pimienta
  • sal

Para la carne a la Parrilla:

  • 100gr de carne de ternera
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 10gr de mantequilla
  • 1 ramillete de plantas aromáticas
  • pimienta
  • sal

Para la emulsión :

  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de leche 
  • 150 ml de aceite de oliva
  • pimienta blanca
  • sal

Precalentar el horno a 180ºC.Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal 3 minutos.Sacarlas, secarlas y cortarlas a lo largo en rodajas de 1cm de espesor.Ponerlas en una cazuela al baño maria cubriendolas hasta la mitad con agua.
Cortar la mantequilla en dados y poner un dado encima de cada rodaja de patata.
Salpimentar y espolvorear con tomillo.
Hornear hasta que estén crujientes.


Patatas Asadas con Carne

Condimentar la Carne

Condimentar la carne con sal, pimienta y hierbas aromáticas.
Ponerla sobre film y enrollar.Reservarla en el frigorifico 30 minutos.
Sacarla y retirar el film.
Dorarla en una sarten con aceite y mantequilla.
Dejarla reposar 3minutos y cortarla en lonchas finas.

Cubrir el ajo con papel de aluminio

y asar en el horno 15 minutos a 180ºC .
Triturar el ajo en la leche con la batidora y añadir aceite, en hilo fino, hasta alcanzar consistencia.
Salpimentar, poner 2 lonchas de carne sobre cada rodaja de patata.
Salpimentar y coronar con 1 cucharada de emulsion de ajo.
Espolvorear con hiervas aromáticas.