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sábado, 23 de abril de 2016

Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

  Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

 

Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra








  ★★Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra★★

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles,etc.

Las zanahorias son ideales tanto si se comen crudas como cocidas, pero si tienes problemas para masticar es importante recordar que pueden tomarse en zumo, mezcladas con frutas.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo.

Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.




espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra


El apio se ha utilizado desde tiempos históricos tanto en la cocina como en la medicina naturista.

 Es una de las verduras que más propiedades medicinales posee. Se puede ingerir crudo, cocido o su jugo.

Además de su crujiente textura y sabor, es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante.




Apio en la cocina de la abuela




En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante ensalada protagonizada por un exquisito aliño en donde predominan los intensos sabores de la mostaza y el cebollino.

►►►Exquisita receta de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.



  Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

Ingredientes : 

  • 4 zanahorias
  • 200g de Apio
  • 1/2 cebollino
  • 50 gr de frutos secos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • pipas de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • mostaza de dijon
  • sal




Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra





Receta de cocina
 para preparar
Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra
Paso a paso




Paso a paso

 Lavar con abundante agua y corta los ingredientes en  juliana o en láminas muy finas.
este corte aportará un acabado extra crujiente al plato .


Prepara el aliño mezclando sus ingredientes 1 cucharada de vinagre de sidra, 4 de aceite de oliva, 1 diente de ajo pelado, que puedes machacar para hacerlo más homogéneo en el aliño y 1 cucharada de mostaza de Dijon .




Vinagreta a la sidra en la cocina de la abuela



3 Para acabar de preparar la salsa añade 4 cucharadas de agua y la sal al gusto.



4 Bátelo todo  hasta conseguir que la mezcla sea homogénea y cremosa.



 


batir ingredientes en la cocina de la abuela





5 Prepara la ensalada mezclando todos los vegetales o, si lo prefieres, de forma separada.

6 Puedes aliñar los ingredientes con la salsa preparada o servirla en un recipiente aparte .

7 Finalmente, decoramos el plato con unos cuantos frutos secos.




 espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra
Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra







★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Aparte de los frutos secos, puedes añadir fruta seca como las pasas a la ensalada.

Lograrás un aporte extra de fibra y lo convertirás en un plato dulce para los más pequeños de la casa.

Además, los frutos secos, son una fuente ideal para obtener grasas de origen no animal y con excelentes propiedades nutritivas y saludables.

Las mejores Recetas de cocina casera saludables para niños las encontraras en la cocina de la abuela sin lugar a dudas

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Vídeo de Cómo cortar verduras en juliana

Cómo cortar en juliana paso a paso y de forma fácil.

 




https://www.youtube.com/watch?v=qVAXu6IV_eg





Dos cortes básicos para tus verduras, en tiras para la juliana y en daditos para la brunoise. Asegúrate de que tu cuchillo está bien afilado, y no corras, sobre todo si eres principiante.

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 Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra



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domingo, 17 de abril de 2016

Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras

  Receta de cocina oriental de como preparar unas bolitas de arroz y verduras

 
Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras








  ★★Bolitas de arroz y verduras★★

El Arroz de grano largo, que puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad elevada de amilosa y por ello requiere una proporción relativamente alta de agua para cocinarse. Es muy empleado en la cocina china e india
 
La cocina de China y Japón emplea cantidades justas de agua, lo suficiente como para humedecer el arroz durante su calentamiento en una olla cerrada.
 
 Esta forma de cocinado favorece su ingesta mediante palillos.
 
La cocina de la India suele cocer el arroz en un exceso de agua de tal forma que el agua residual se elimina cuando la cocción se ha completado.
 
 
 
Olla de Arroz en la cocina de la abuela




Las formas de aplicar calor al arroz para su cocinado son diversas. En algunas ocasiones se fríe ligeramente en sartenes con aceite vegetal para elaborar una serie de platos denominado arroces fritos

Los platos de arroz deben servirse inmediatamente tras su cocinado y los restos deben ser mantenidos en la nevera para evitar el crecimiento bacteriano.

Algunas preparaciones culinarias evitan este crecimiento bacteriano mediante la aplicación de bactericidas naturales como en el caso del sushi al aplicar vinagre de arroz, o algunas preparaciones de la India al emplear la canela, las ensaladas que contienen arroz son convenientemente acidificadas con vinagre para evitar el crecimiento bacteriano.



Arroz en la cocina de la abuela




II►►Exquisita receta de Bolitas de arroz y verduras paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.



  Bolitas de arroz y verduras

 

Ingredientes : 

  • 2 huevos
  • 100 gr de pan rallado
  • 20 gr de sésamo 
  • Salsa agridulce
  • 320 gr de arroz de grano largo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 100gr de harina
  • una punta de curry
  • 1/2 litro de aceite vegetal



Ingredientes para  preparar unas Bolitas de arroz y verduras






Receta de cocina
 para preparar
Bolitas de arroz y verduras
Paso a paso




Paso a paso

 Lavar y picar en juliana el blanco del puerro, las zanahorias y la cebolla.


Mezclar el pan rallado con el sésamo y batir los huevos.



cortar verduras en juliana





3 Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 13 minutos aproximadamente.
Escurrir y atemperar sin refrescar a temperatura ambiente.



4 Rehogar las verduras en una sartén a fuego mínimo con 1 dl. de aceite vegetal caliente.
Sazonar y pochar hasta que queden bien blandas.



 

Hervir arroz para cocinar bolitas de arroz con verduras





5 Mezclar el arroz con las verduras, el curry y formar bolitas pequeñas.
Pasarlas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y sésamo.



Pasar por huevo las Bolitas de arroz y verduras



6 Dorar las bolitas en una sartén, con el resto del aceite vegetal caliente.
Una vez que tomen color, sacarlas de la sartén y escurrirlas en papel de cocina.




Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras



7 Finalmente, Colocar las bolitas en un plato y servirlas acompañadas de salsa agridulce.




Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras
Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras







★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Algunas preparaciones especiales de arroz son el mochi japonés (similares a los arancini italianos), el lao chao chino elaborado con arroz fermentado (empleando el Aspergillus oryzae).

En algunos casos el sushi se elaboró antiguamente siguiendo estas recetas (véase: Historia del sushi). En algunas zonas de Asia se fermenta obteniendo bebidas alcohólicas como el sake. en la cocina china se elaboran vinos de arroz.

Temperar o atemperar En cocina se emplea este término cuando es necesario igualar o regular la temperatura de una preparación, por ejemplo si queremos que una elaboración que está caliente se enfríe rápidamente se pone en un baño con hielo, esto hará que la temperatura baje logrando el efecto deseado.

En caso contrario, una preparación o producto frío lo ponemos en Baño de María para elevar la temperatura hasta los grados deseados. 
 
En China tradicionalmente las salsas agridulces se elaboraban mezclando miel o azúcar con un líquido ácido como el Shao Hsing (vinagre de arroz), salsa de soja, tomate, apio, diversas especias como jengibre y clavos y sal.
 
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Vídeo de Cómo Hacer Onigiris




https://www.youtube.com/watch?v=KivsdRQHXqU





Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori.


Existe la posibilidad de dar sabor al arroz usando furikake (condimentos deshidratados de origen diverso), que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas.



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 Bolitas de arroz y verduras



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sábado, 16 de abril de 2016

Receta de cocina casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral

  Receta casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral

 

Receta de cocina casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral







  ★★Crema de rábanos sobre tostada integral★★


Los rabanitos pueden animar cualquier plato, tanto por su colorido como por su sabor.
Además, proporcionan multitud de beneficios para nuestro organismo.
Durante la primavera y el verano el rabanito o rábano rojo da todavía mas color a los puestos de frutas y verduras de los mercados y es conveniente tener en cuenta a la hora de comprarlos que los rábanos más nutritivos y saludables son los de pequeño tamaño y tienen las hojas más verdes.


 crema de rábanos sobre tostada integral


Se pueden consumir crudos, como aperitivo, en ensaladas a las que aporta un extraordinario sabor o como los vamos a preparar en la siguiente receta que os vamos a compartir hoy.
Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar  paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral.

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  Crema de rábanos sobre tostada integral

 

Ingredientes : 

  • 1 manojo de rabanitos
  • 6 alcaparras
  • 1 cebolleta grande
  • 250 gr de queso para untar
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • Pimienta blanca
  • Cebollino
  • 3 anhoas en aceite 
  • Rebanadas de pan integral



Crema de rábanos sobre tostada integral




Receta de cocina
 para preparar
Crema de rábanos sobre tostada integral 
Paso a paso




Paso a paso

 Lava bien los rabanitos, justo antes de hacer la preparación.


Hacer lo mismo con el cebollino.




lavar rabanitos antes de prepararlos




3 Picamos muy fina la cebolleta, las alcaparras y las anchoas para aumentar el sabor de la salsa de rábanos.



4 Mezclar bien todos los ingredientes y deja reposar una hora.



 

Cortar bien finoslos rabanitos





5 Pasado ese tiempo untar cada rebanada de pan tostado con una cantidad suficiente por que así quedaran más jugosas.

6 Finalmente, adornaremos con los rábanos que habías guardado y que habrás cortado en finas láminas y también con el cebollino que reservaste, muy troceado.






Receta de cocina casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral
Crema de rábanos sobre tostada integral





★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Si a esta salsa de rábanos le añadimos unas "Barquitas" de lechuga o de endivias y acompañamos con un poco de maíz, puede ser una estupenda cena o comida.
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Vídeo sobre los Beneficios de los rabanos




https://www.youtube.com/watch?v=BFwbAmwl-rM







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lunes, 8 de febrero de 2016

Jamoncitos de pollo asados con verduras

  Jamoncitos de pollo asados con verduras

 


pollo de corral







  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


La carne de pollo (se denomina a los tejidos procedentes del pollo), es muy frecuente encontrarse esta en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo.

gallos de corral



Del pollo se consumen diferentes partes de su buche siendo muy apreciados las patas ("manos de pollo"), la cresta (servidas a veces como tapas), las alas (uno de los platos más conocidos son los buffalo wings estadounidenses), las piernas (muslos de pollo), la pechuga y las menudencias (hígado, corazón, molleja o pana y buche o contre).

Las partes de las vísceras suelen generalmente ser descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque en la cocina Japonesa se emplea a veces en el yakitori.

Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa o "carapacho" en Venezuela, al igual que el cuello o pescuezo) para la elaboración, junto con diversas verduras de lo que se denomina caldo de pollo.


Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede poseer salmonella.


pollo preparado para comer


Las alas y muslos son los cortes más apreciados, ya que son los que tienen más sabor. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno, lo cual es muy beneficioso especialmente para las personas enfermas.

Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la parrilla (barbacoa), al horno, frito, guisado hasta la participación de su carne en la elaboración de sopas o caldos.

Se puede ver su carne picada en ensaladas, sandwiches y hamburguesas (principalmente el corte llamado pechuga, ya que por sí sola posee poco sabor). Una de las variedades más frecuentes es el pollo asado que se puede ver en las diferentes ciudades del mundo.

 Algunos de sus componentes se asocian a la elaboración de fast food y algunas cadenas como Kentucky Fried Chicken se han especializado en servir raciones de esta carne en sus platos.




  Jamoncitos de pollo asados con verduras

 

Ingredientes : 

  • Jamoncitos de pollo 
  • 200 ml de vino blanco
  • 400 ml de caldo de ave
  • 2 tomates maduros
  • 200 g de setas shiitake
  • 25 g de piñones
  • 2 patatas grandes
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • aceite de oliva
  • pimienta blanca molida
  • sal


ingredientes






Paso a paso


 Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en dados y las freímos hasta que queden tiernas y crujientes..

2   Mientras, pelamos los tomates, quitamos las pepitas y los troceamos en cuadraditos. Troceamos las setas shiitake en cuartos.




pelar patatas






3  En una sartén con aceite de oliva, doramos los piñones. Salpimentamos los jamoncitos y, en una cacerola, los freímos en aceite de oliva hasta que se doren por todas sus partes.




freir en sarten




4   Incorporamos el tomate, las setas, los piñones y las hierbas aromáticas, rehogamos unos minutos y reducimos con el vino blanco, hasta que se evapore.



5   Sazonamos y añadimos el caldo de ave, ponemos todo en una fuente resistente al calor. Con el horno precalentado a 180º C, asamos durante 20 minutos.

6   Unos 5 minutos antes del final, añadimos las patatas

Y servimos.....




Jamoncitos de pollo de corral asados con verduras



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

La carne de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas. Además, posee menor contenido de purinas; las cuales son responsables de la aparición de hiperuricemia.
 Es por esta razón que es recomendada por médicos y nutricionistas.

Jamoncitos de pollo asados con verduras



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