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domingo, 8 de marzo de 2015

Besugo con ajada de pimientos

Besugo con ajada de pimientos

 

Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

  • 2 Besugos de ración
  • 2 Pimientos morrones
  • 1 ramita de tomillo limonero fresco
  • 7 dientes de ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal



besugo con ajada de pimientos






Sacar,  4 lomos limpios de los besugos.
Dependiendo de cómo sean de grandes, elegiremos las cantidades.
Lavamos los pimientos y asamos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.



besugo con ajada de pimientos


 Pelamos los pimientos y recogemos , el jugo que sueltan al asarse
y los cortamos en tiras.
Pelar 2 ajos y laminarlos y después los salteamos en aceite de oliva.
Añadir las tiras de pimiento y unas hojas de tomillo.



pimientos morrones asados al horno







Rehogar ligeramente y, por último

agregar el jugo de los pimientos asados y unas gotas de reducción de vinagre
de Pedro Ximénez.
Reservar, salar el pescado un poco y marcarlo en una sartén antiadherente,
solo por la parte de la piel.




besugo


Después, terminar de cocerlo en el horno durante 12 minutos.
Calentamos 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo restantes enteros.
Añadir el pimentón y remover rápido.
Verter sobre el besugo, Servir con los pimientos asados y una pincelada de su jugo.


 

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
Besugo con ajada de pimientos

Recetas de pescado , Recetas con verduras, Recetas fáciles

viernes, 27 de febrero de 2015

Calamar de playa con verduritas

Calamar de playa con verduritas


Ingredientes :

  • 4 calamares frescos
  • 2 manojos de espinacas
  • 150 g de habas tiernas
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de piñones
  • 50 gr de pasas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Se limpia el calamar, y se vacía su interior.
También se lavan las espinacas con agua abundante, se trocean y se dejan escurrir bien.
A continuación, en una sartén, se tuestan los piñones y, cuando se hayan dorado, se reservan.
Por otro lado, se saltean asimismo las espinacas y se les incorporan los piñones, se añaden las pasas 
y se mantiene unos minutos al fuego.



Calamar de playa con verduritas


 Aparte sobre una parrilla caliente, 
 Se esparce una capa de sal y se asan los calamares durante 3 minutos por cada lado.


Una vez tostados, se retiran de la parrilla y se reservan.
 En el momento de montar el plato, se prepara un lecho de espinacas salteadas con pasas
y piñones en el fondo del plato, y sobre él se coloca un calamar por comensal.
Alrededor se colocan las habas salteadas.

Calamar de playa con verduritas





El truco de la Abuela

Esta receta, acepta múltiples variaciones, como cambiar las espinacas por espárragos trigueros -en función 
de la temporada- , o añadir opcionalmente una salsa verde, picando un diente de ajo con un ramillete 
de perejil y unos chorritos de aceite de oliva y de vinagre.

Calamar de playa con verduritas



Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela......

Recetas con verduras,Recetas con pescado

jueves, 19 de febrero de 2015

Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela

Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela


Ingredientes :

  • 1\2 Kg de bacalao desalado
  • 1 kg de patatas
  • 2 huevos
  • Piñones
  • Nuez moscada
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Se ponen a hervir conjuntamente las patatas peladas
Y troceadas y el Bacalao, que se habrá puesto a desalar en agua el día anterior.
Mientras tanto, se majan con el mortero los dientes de ajo pelados.



Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela

 A continuación se prepara la masa de las croquetas.
 Para ello se vierten en un bol : los dientes de ajo machacados; las patatas ya cocidas, acompañadas de un poco del caldo en ebullición; el bacalao hervido, sin espinas y desmigado; un huevo; una cucharadita de perejil, una de nuez moscada, un chorrito de aceite y sal. Se mezclan bien los ingredientes, con la ayuda de un tenedor, hasta que se obtiene una masa homogénea y compacta y, una vez lograda, se elaboran las croquetas empleando una cuchara.


Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela


Mientras, se calienta aceite abundante en una sartén,
se rebozan las croquetas en huevo batido y pan rayado, y cuando el aceite está muy caliente se fríen.
Es recomendable colocarlas sobre papel de cocina una vez fritas, para escurrir el aceite sobrante.


Espero que os gusten las Croquetas de bacalao de la Abuela......

Recetas de Pescado , Recetas con Patatas

domingo, 15 de febrero de 2015

Merluza a la cerveza con puré al Ajo

Merluza a la cerveza con puré al Ajo


Ingredientes :

  • Pan de molde blanco sin corteza
  • 6 dientes de ajo
  • 100 gr de almendras
  • 3 patatas cocidas
  • 125ml de zumo de limón
  • 300 ml de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida
  • 120 gr de harina de repostería
  • 60 gr de harina para rebozar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 250 ml de cerveza
  • 700 gr de merluza en dados
  • aceite para freír 
  • 1 limón cortado en gajos


Remojar el pan en agua durante 1 minuto; 
luego, exprimirlo para desechar el exceso de líquido.
machacar los ajos y las almendras en un mortero grande hasta conseguir una mezcla suave.
Añadir las patatas y la mitad del pan remojado.
Mezclar bien.Añadir el zumo de limón poco a poco.
hacer lo mismo con el aceite.Agregar el pan restante y la pimienta, removiendo hasta obtener una pasta suave.Meter en el frigorífico 1\2 hora.


Merluza a la cerveza con puré al Ajo

 Poner las dos harinas y la levadura en un bol, 
verter la cerveza y revolver suavemente hasta formar una masa fina.
Sumergir con cuidado los dados de merluza en la masa, rebozarlos con ella y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.
Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.
servir la merluza con los gajos de limón y acompañar con el puré al ajo (que se puede tomar caliente en vez de frío).




Merluza a la cerveza con puré al Ajo





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