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domingo, 1 de mayo de 2016

Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

  Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ensalada de atun con salsa de soja
Ensalada de atun con salsa de soja

 








  ★★Ensalada de atún con salsa de soja★★

La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.


La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou.

Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento.



La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China


Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. 
 
Es un condimento salado, pero con un toque dulce.Es común servirla junto con el arroz frito o las lumpias. También se sirve con el sushi y el sashimi.



sushi en la cocina de la abuela




En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante Ensalada de atún con salsa de soja protagonizada por esta receta de cocina casera exquisita, fácil, y sana en donde predominan los intensos sabores de la Salsa de soja y el Atún.

►►►Exquisita receta de Ensalada de atun con salsa de soja paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.



  Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ingredientes : 

  • 250 gr de atún (previamente congelado)
  • 150 gr de brotes tiernos de lechuga
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiente verde
  • 2 cebollas
  • Salsa de soja
  • Vinagre balsámico
  • Sésamo negro
  • Pimienta
  • Aceite de oliva




La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao





Receta de cocina
 para preparar
Ensalada de atún con salsa de soja
Paso a paso




Paso a paso

 Lava bien la lechuga y déjala escurrir.
Corta las cebollas y los pimientos en dados


Mézclalo  todo con dos cucharadas de salsa de soja, dos de aceite y pimienta.




cortar verduras en dados



3 Corta el atún en cuatro tiras alargadas y cocínalo en una plancha con aceite 1 minuto por cada lado.



4 Retíralo, córtalo en láminas finas y repártelo en los platos de servicio 



 

Filetear pescado en la cocina de la abuela







5 Agrega la lechuga, la cebolla y el pimiento y aliña de nuevo con un chorrito de aceite y vinagre.

6 Condimenta el atún con el sésamo negro y servir. 






Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja
Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja






★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

 
 
Para que el atún quede más sabroso déjalo un poco crudo por dentro y, además de condimentarlo con sésamo, adereza con escamas de sal y zumo de lima.


Las mejores Recetas de cocina casera saludables para niños las encontraras en la cocina de la abuela sin lugar a dudas
y
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Vídeo de Cómo preparar Ensalada de Atún Fácil y Rápida 

 

 

Cómo preparar una Ensalada de Atún Fácil y Rápida

 




https://www.youtube.com/watch?v=-dPtU1dB9Wg






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 Ensalada de atún con salsa de soja



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domingo, 27 de marzo de 2016

Manzanas a la carta en la cocina de la abuela

  Manzanas a la carta en la cocina de la abuela






 
  ★★La manzana es una fruta muy consumida en nuestro planeta ya que nos aporta muchisimos beneficios para nuestra salud★★



Manzanas a la carta en la cocina de la abuela


La manzana posee un contenido nutricional muy equilibrado en relación con las pocas calorías que aporta.

Es rica en pectina, un tipo de fibra soluble, que se hincha en el intestino y forma geles que actúan absorbiendo los desechos intestinales y facilitando la eliminación  de toxinas con las heces.

Por un lado, la pectina absorbe las sales biliares y por otro, los flavonoides presentes también en la fruta evitan que el colesterol se deposite en las paredes.

Numerosos estudios han demostrado que el consumo regular de esta fruta ayuda a cuidar las arterias y a disminuir la absorción de grasas y es muy efectiva para tratar las dolencias articulares.

Además, dado su escaso contenido en sacarosa, es una fruta que es bien tolerada por las personas diabéticas.

Del mismo modo contiene minerales como manganeso,silicio,cobalto y zinc.Y todas estas sustancias contribuyen a reforzar nuestro sistema inmunitario.


La manzana es una de las frutas con un mayor contenido en taninos, que son astringentes y antiinflamatorios.


Manzanas a la carta en la cocina de la abuela


La manzana se utiliza tanto como laxante cuando se consume asada o cocida o, por el contrario para tratar las diarreas si se toma madura, cruda y rallada.

Además es una fruta que facilita la recuperación del intestino después de una diarrea, ayudando a restablecerse y mantener la flora intestinal. 
 

Añadela a tus menús

Aunque es muy frecuente tomarla en ensaladas y en macedonias, se presta a muchas aplicaciones, tanto en postres como en platos de carne, en guarnición, hervidas, en purés, asadas al horno o formando parte de salsas.

Además, es una fruta ideal para preparar compotas, gelatinas y mermeladas.

 
la manzana es una fruta ideal para preparar compotas, gelatinas y mermeladas.
la manzana es una fruta ideal para preparar compotas, gelatinas y mermeladas.




A la hora de comprarlas, nos decantaremos por las más firmes, de piel turgente e intacta sin golpes.

En casa, deshazte de las que estén en mal estado porque las demás se estropearán rápidamente.



Que obtienes cada vez que la tomas


Que obtienes cada vez que la tomas


 

 

 

 

 

 

De mil colores

 Lo dicho anteriormente es ya una razón de peso para que consumamos esta rica fruta y como verás es de los pocos alimentos que tiene una versión en diferentes colores.

En todo el mundo hay más de mil variedades de manzanas y, aunque cada una tiene su periodo natural, lo cierto es que cada vez podemos encontrar más tipos y durante más tiempo en nuestros mercados.

A sí que proponte consumir esta fruta porque además de estar recibiendo una lluvia de nutrientes te ayuda a no consumir algo más calórico.



Manzanas a la carta



 RED DELICIOUS
La identificarás por sus 5 pequeños salientes en la parte inferior.
Es crujiente y dulce 
Se cultiva de septiembre a mayo

 ROYAL GALA
Se encuentra de agosto a diciembre 
Se caracteriza por tener estrías rojas y naranjas
y por su piel blanca y consistente 

 STARKING
Se trata de una variedad de la RED DELICIOUS
Su carne es amarilla crujiente y su sabor muy agradable

 REINETA GRIS
Es jugosa y ácida
Su color es verde amarronado pero cuando adquiere un tono amarillo púrpura
es su mejor momento 

 GRANNY SMITH
Su color es verde intenso
en ocasiones, con pequeñas motas blancas
Tiene un sabor ligeramente ácido 

 FUJI
Suele tener un tamaño grande
Combinando el rojo con el verde
Tiene mucho jugo y es muy dulce

 PINK LADY
Los primeros meses del año se encuentra más sabrosa y económica
Su aroma recuerda algo a la vainilla

 REINETA
Se reconoce por su forma achatada
y por su piel gruesa y rugosa
El tono que la identifica es amarillo grisáceo

 VERDE DONCELLA
Su forma es más ancha que alta y de contorno irregular
Su piel es de un color blanco amarillento
con alguna zona sonrosada 

 GOLDEN DELICIOUS
Procede de América
Su piel es amarilla verdosa con pequeños puntos oscuros
Está casi todo el año en el mercado 





★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

★★Toma una manzana al día para sumar años y salud★★

★★Si lavas bien la manzana y la consumes con piel, obtienes toda su fibra★★

Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa


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Manzanas a la carta en la cocina de la abuela



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sábado, 13 de febrero de 2016

Pollo y conejo rustidos con níscalos

  Pollo y conejo rustidos con níscalos

 

 
Pollo y conejo rustidos con setas
Pollo y conejo rustidos con níscalos








  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


El Níscalo es un hongo  comestible y es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.


Pollo y conejo rustidos con níscalos


 La distinta valoración con respecto a su calidad culinaria puede deberse a que su sabor varía con el terreno donde crece, o a que muchas veces se toman por níscalos otras especies muy parecidas o se aprovechan ejemplares con muchas zonas de color verdoso por ser viejos, estar maltratados o, lo más frecuente, que están o estuvieron parasitados.



La recolección de esta seta se hace utilizando una navaja y cortando el tallo. También es necesario usar una cesta de mimbre o similar, porque no está permitido usar bolsas de plástico ya que las esporas no caerían y se podrían extinguir5

Pollo y conejo rustidos con níscalos



 Se puede confundir con el falso níscalo (Lactarius torminosus), también con el comestible y muy apreciado Lactarius sanguifluus (sombrero de color más apagado y látex color rojizo).



Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Pollo y conejo rustidos con níscalos   muy ricos y sabrosos.



 Espero que las disfrutéis...... 


  Pollo y conejo rustidos con níscalos

 

Ingredientes : 

  • 1/2 Conejo
  • pimienta negra
  • !/2 Pollo
  • sal 
  •  2 tomates grandes maduros
  • 2 Cebollas
  • Zanahoria
  • 1 cubito de Caldo de Carne
  • 30 ml Brandy
  • Tomillo
  • Ajo  Picado
  • Perejil picado    


Pollo y conejo rustidos con níscalos






Paso a paso


 Salpimentar los trozos de pollo y conejo.

2   Poner aceite de oliva en una cazuela grande y cuando esté caliente freiremos el pollo y el conejo.

Pollo y conejo rustidos con níscalos







3 Una vez frito añadir las cebollas y los tomates cortados a trozos y la zanahoria cortada en discos. Daremos unas vueltas y dejaremos rustir todo junto con el fuego bastante alto para que se vayan dorando las verduras..





cortar tomates





4   Cuando esté todo bien sofrito añadiremos el brandy y el tomillo



5   A continuación echamos el agua hirviendo y con una espátula moveremos el fondo de la cazuela para que se despeguen los jugos del rustido. Añadiremos el cubito de caldo de carne.



desglasar en la cocina de la abuela




6   Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido. De vez en cuando moveremos la cazuela y controlaremos que no falte agua para la cocción.

7   Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y añadir las setas para saltearlas. Poner un poco de sal y añadir el ajo y el perejil picados. Damos unas vueltas a las setas vigilando que no queden demasiado cocidas.



Pollo y conejo rustidos con níscalos




8   Añadimos las setas a la cazuela con todos los jugos que hayan soltado las setas y dejaremos cocer durante unos 5 minutos más.

9   Dejaremos reposar el rustido al menos durante unos 30 minutos para que se vayan integrando mejor los sabores

 Y servimos.




Pollo y conejo rustidos con setas
Pollo y conejo rustidos con setas



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El brandy (apócope de brandewijn, en holandés 'vino quemado') o brandi es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36–40% (hasta un 60%) de volumen de alcohol, al ser expedido al mercado. A menos que se añada un adjetivo complementario —brandy de frutas, brandy de cereales, etc.— se considera hecho con vino de uva.


El brandy es una «denominación de venta» regulada por la legislación comunitaria, lo que implica que para ser comercializado con ese nombre debe atenerse a las exigencias establecidas al respecto. Entre esas exigencias se encuentra la de que la bebida sea obtenida «de aguardiente de vino».10 Entre las denominaciones geográficas españolas que se acogen a la denominación de venta «brandy» se encuentran Brandy de Jerez y «brandy del Penedés». También se acogen a la palabra «brandy» —o bien «Brandwein», que puede utilizarse alternativamente—países como Italia, Grecia, Alemania, Austria e incluso Francia, con la denominación geográfica «Brandy français/Brandy de France».


Pollo y conejo rustidos con setas



la cocina de la abuela
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Espaguetis con guindillas

  Espaguetis con guindillas

 

 
Espaguetis con guindillas
Espaguetis con guindillas







  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


La cayena es una variedad de guindilla pequeñita que se comercializa seca, ya sea molida o entera.
Se suele emplear principalmente como ingrediente para preparar recetas picantes, pero si la utilizas con moderación, proporciona un exquisito aroma entre tostado y ahumado a los platos en los que se usa.

Los chefs suelen añadir una o dos guindillas, siempre enteras para que el resultado no sea picante, a recetas agridulces o al ajillo, como el pollo o las gambas, y a los pescados asados al horno.

Antes de servir, es conveniente buscar y eliminar la cayena del guiso para evitar que ningun comensal la mastique y tenga una sorpresa muy  picante y desagradable.



Espaguetis con guindillas




La cocina asiática —en especial la indonesia, la tailandesa y la hindú— adoptó rápidamente la pimienta de Cayena tras su introducción por los europeos.



Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante —entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville—; las más usuales son Capsicum baccatum y Capsicum frutescens.
 La especie Capsicum chinense, que produce las variedades más picantes, generalmente no se utiliza de este modo.



Espaguetis con guindillas




Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Espaguettis con guindillas muy ricos y sabrosos.



 Espero que los disfrutéis...... 


  Espaguetis con guindillas

 

Ingredientes : 

  • Espaguettis o cualquier otra pasta que nos guste
  • Tomate 
  • Guindilla 
  • Ajo
  • Aceite de oliva   
  • sal

espaguetis con guindilla






Paso a paso


 Cocer la pasta en abundante agua con sal  y laurel durante 15 minutos.

2   Mientras esperamos que hierva el agua, vamos cortando muy pequeñito el ajo.




Espaguetis con guindillas






3  Mientras va hirviendo la pasta, cortamos el tomate a gajos, y lo ponemos en la sartén.



espaguetis con guindilla





4   Cuando está a medio hacer, añadimos el ajo y  tres guindillas partidas y  lo dejamos hacer hasta que esté el ajo un poco tostado.



5   Añadimos al tomate unas cucharadas del agua de hervir la pasta.

6   Mezclamos bien la pasta con el tomate y servimos.


Espaguetis con guindillas
Espaguetis con guindillas




★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El espagueti (en italiano, spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.
Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y semejantes a los tallarines.
La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que se introducen. La consistencia y la textura cambian en función del tiempo de cocción. La más popular en Italia es al dente, que lleva menor tiempo. Si se desea hacerlos bien cocidos, conviene agregar un chorrito de aceite, evitando que se peguen.
Espaguetis con guindillas 



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