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sábado, 23 de abril de 2016

Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

  Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

 

Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra








  ★★Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra★★

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles,etc.

Las zanahorias son ideales tanto si se comen crudas como cocidas, pero si tienes problemas para masticar es importante recordar que pueden tomarse en zumo, mezcladas con frutas.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo.

Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.




espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra


El apio se ha utilizado desde tiempos históricos tanto en la cocina como en la medicina naturista.

 Es una de las verduras que más propiedades medicinales posee. Se puede ingerir crudo, cocido o su jugo.

Además de su crujiente textura y sabor, es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante.




Apio en la cocina de la abuela




En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante ensalada protagonizada por un exquisito aliño en donde predominan los intensos sabores de la mostaza y el cebollino.

►►►Exquisita receta de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.



  Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

Ingredientes : 

  • 4 zanahorias
  • 200g de Apio
  • 1/2 cebollino
  • 50 gr de frutos secos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • pipas de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • mostaza de dijon
  • sal




Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra





Receta de cocina
 para preparar
Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra
Paso a paso




Paso a paso

 Lavar con abundante agua y corta los ingredientes en  juliana o en láminas muy finas.
este corte aportará un acabado extra crujiente al plato .


Prepara el aliño mezclando sus ingredientes 1 cucharada de vinagre de sidra, 4 de aceite de oliva, 1 diente de ajo pelado, que puedes machacar para hacerlo más homogéneo en el aliño y 1 cucharada de mostaza de Dijon .




Vinagreta a la sidra en la cocina de la abuela



3 Para acabar de preparar la salsa añade 4 cucharadas de agua y la sal al gusto.



4 Bátelo todo  hasta conseguir que la mezcla sea homogénea y cremosa.



 


batir ingredientes en la cocina de la abuela





5 Prepara la ensalada mezclando todos los vegetales o, si lo prefieres, de forma separada.

6 Puedes aliñar los ingredientes con la salsa preparada o servirla en un recipiente aparte .

7 Finalmente, decoramos el plato con unos cuantos frutos secos.




 espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra
Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra







★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Aparte de los frutos secos, puedes añadir fruta seca como las pasas a la ensalada.

Lograrás un aporte extra de fibra y lo convertirás en un plato dulce para los más pequeños de la casa.

Además, los frutos secos, son una fuente ideal para obtener grasas de origen no animal y con excelentes propiedades nutritivas y saludables.

Las mejores Recetas de cocina casera saludables para niños las encontraras en la cocina de la abuela sin lugar a dudas

y
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Vídeo de Cómo cortar verduras en juliana

Cómo cortar en juliana paso a paso y de forma fácil.

 




https://www.youtube.com/watch?v=qVAXu6IV_eg





Dos cortes básicos para tus verduras, en tiras para la juliana y en daditos para la brunoise. Asegúrate de que tu cuchillo está bien afilado, y no corras, sobre todo si eres principiante.

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 Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra



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Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org

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domingo, 24 de enero de 2016

Bocaditos de queso Arzúa Ulloa y membrillo

  Bocaditos de queso Arzúa Ulloa y membrillo

 

 
queso Arzúa Ulloa

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 


Arzúa-Ulloa (queso de Lugo o queso de Chantada), queso elaborado con leche de vaca de raza rubia gallega, frisona, pardo-alpina y sus cruces. La que puede ser de leche natural entera, cruda o pasteurizada. Su denominación de origen proviene de las regiones de Arzúa y Ulloa.
Se lo conoce principal y tradicionalmente en Galicia, como en sus diversas localidades aledañas, aún por su amplia fabricación.


 El queso amparado por la D.O. Arzúa-Ulloa se elabora exclusivamente con leche de vaca. Esta leche no podrá contener calostros, conservantes, inhibidores o productos medicamentosos que puedan incidir en la elaboración, maduración y conservación del queso. En su composición cumplirá los parámetros legalmente establecidos, siendo en cualquier caso una leche natural íntegra.
https://www.youtube.com/watch?v=QP5twhcpMgI#t=11



El queso Arzúa-Ulloa, de enorme tradición y sabor inconfundible, se elabora en las comarcas de Arzúa, Melide, A Ulloa, Chantada, Deza y algunos municipios limítrofes con ellas. Está amparado por la Denominación de Origen Arzúa-Ulloa y destaca por su aroma a mantequilla junto con matices a vainilla y frutos secos, y por un sabor lácteo, cremoso y suave.

D.O queso Arzúa Ulloa
Denominación de Origen queso Arzúa Ulloa

 Estas tierras del centro de Galicia se caracterizan por contar con unas condiciones climatológicas idóneas para el crecimiento de pastos de primera calidad, por la existencia de pequeñas explotaciones ganaderas familiares en las que se lleva a cabo un manejo tradicional del rebaño y por la larga tradición en la elaboración de quesos de los productores y productoras de estas comarcas.

 Todo ello redunda en unas condiciones de calidad óptima tanto de la leche como de los quesos elaborados.


La Festa do Queixo (fiesta del queso) se celebra de forma ininterrumpida desde 1975, el primer domingo de marzo en Arzúa, en la provincia de La Coruña. Es una fiesta organizada por el Ayuntamiento de Arzúa.
En la Comarca de A Ulloa se celebra una feria anual, que rinde homenaje al queso Arzúa-Ulloa. La fecha suele rondar la Semana Santa, y la celebración es rotatoria entre los tres Ayuntamientos de la comarca: Antas de Ulla, Monterroso y Palas de Rey.






https://www.youtube.com/watch?v=8-RbQb3NW6k





Este producto es ideal para ser acompañado con miel o membrillo si se toma al natural; pero también es muy adecuado para la cocina, ya que debido a su suavidad acompaña bien los sabores sin llegar a enmascararlos.

Funde muy bien, por lo que se aconseja en platos al horno con verduras o huevos. Bueno también para freír. Es un queso que puede llegar incluso a ser untable por ejemplo sobre panes de avena, cereales, maíz.

Si se toma con vino, es preferible decantarse por tintos con cuerpo, viriles, con vigor y buen buqué. La temperatura óptima para su consumo es la ambiente entre 15 a 22ºC.

 Aquí os paso una sencilla receta para que lo degusteis junto con membrillo.


  Bocaditos de queso Arzúa Ulloa y membrillo

 

Ingredientes : 

  • Queso Arzúa-Ulloa
  • Membrillo



ingredientes en la cocina de la abuela





Paso a paso


Cortamos con un sacabocados  el queso y el membrillo, formando cilindros.

Hacemos milhojas, con láminas delgadas alternas de Arzúa-Ulloa y membrillo.

Cortamos cada “torre” en 6 porciones

Decoramos el alto de la torre con algún fruto seco o lo que nos guste.

Y servimos .


Bocaditos de queso Arzúa Ulloa y membrillo
 



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El proceso tradicional seguido por cada maestro quesero consta de las siguientes fases: la coagulación y acidificación de la leche; el corte, el desuerado y el lavado de la cuajada; el moldeado, el prensado, el salado, y la maduración. 
Todas estas fases son delicadas, y de las pequeñas variaciones en cada una dependerán las características diferenciadas de los quesos de cada quesería.
Algunas citas de este articulo estan sacadas de wikipedia.org


Bocaditos de queso Arzúa Ulloa y membrillo



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sábado, 23 de enero de 2016

Ajonjolí la semilla prodigiosa

El poder de… El ajonjolí

 

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Ajonjoli en la cocina de la abuela



Ajonjolí la semilla prodigiosa
El ajonjolí, que también se conoce como sésamo,
El ajonjolí, que también se conoce como sésamo,

El ajonjolí, que también se conoce como sésamo,
El sésamo o ajonjolí, cuya semilla es el ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. También es usado para hacer dulces.
El ajonjolí, que también se conoce como sésamo,Hasta



sesamo empleado en dulces




Hasta hace no mucho tiempo el sésamo era tan sólo un aderezo crujiente del panecillo de la hamburguesa o, como mucho, un exotismo del universo vegetariano.

En la actualidad ya es un fruto seco más, aunque todavía es un gran desconocido.

Como el resto de los frutos secos contiene poquísima agua y una gran cantidad de nutrientes.

Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son insaturadas, es decir 'buenas', lo que junto a su contenido de lecitina y fitoesteroles las convierte en un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo. 

Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio (que interviene en la formación de huesos y dientes), de hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo), así como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, e incluso previene la impotencia masculina).

El sésamo posee un 50 % de grasas, de las cuales son mayoritarias las poliinsaturadas, y monoinsaturadas, y tan sólo 25 mg de sodio por cada 100 gr, lo cual no puede decirse de los quesos más ricos en calcio.

Además de vitaminas de los grupos B y E también contienen lignano, incluyendo la sesamina, un fitoestrógeno con propiedades antioxidantes.

 Entre los aceites comestibles de seis especies, el de sésamo tiene el mayor contenido antioxidante.




aceite de sesamo




Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo es imprescindible tostarlas y triturarlas (con un suribachi o molinillo de café), pero sin llegar a molerlo por completo (el puré de sésamo no tiene tantas propiedades y es indigesto). De lo contrario, se expulsan del organismo sin digerir.

Las semillas de sésamo poseen también buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.

Otra de las virtudes de esta semilla es su contenido en zinc, mineral directamente relacionado con la producción y el sistema inmunitario.


Actualmente, las semillas de sésamo son una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobre todo en la oriental.

Se emplea frecuentemente en la cocina como una especie de acompañamiento de platos y como producto elaborado hay aceite de sésamo muy frecuente en la cocina asiática.

 Hay que mencionar que, como cualquier otra oleaginosa, no se recomienda abusar de su consumo por su alto contenido energético que podría favorecer el sobreconsumo calórico. Sin embargo, en cantidad moderada (máximo dos cucharadas al día) puede formar parte de la alimentación diaria por los beneficios ya mencionados.
Hay que mencionar que, como cualquier otra oleaginosa, no se recomienda abusar de su consumo por su alto contenido energético que podría favorecer el sobreconsumo calórico. Sin embargo, en cantidad moderada (máximo dos cucharadas al día) puede formar parte de la alimentación diaria por los beneficios ya mencionados. - See more at: http://elpoderdelconsumidor.org/portada/el-poder-de-el-ajonjoli/#sthash.yp4lTckg.dpuf

Hay que mencionar
Hay que mencionar que, como cualquier otra oleaginosa, no se recomienda abusar de su consumo por su alto contenido energético que podría favorecer el sobreconsumo calórico. Sin embargo, en cantidad moderada (máximo dos cucharadas al día) puede formar parte de la alimentación diaria por los beneficios ya mencionados. - See more at: http://elpoderdelconsumidor.org/portada/el-poder-de-el-ajonjoli/#sthash.yp4lTckg.dpuf

En fin, que aunque no forme parte de la dieta mediterránea más estricta, vale la pena importarlo






sesamo en la cocina de la abuela



El poder de… El ajonjolí











algunas citas estan sacadas de la wikipedia.org

EL TRUCO DE LA ABUELA 

 Hay que mencionar que, como cualquier otra oleaginosa, no se recomienda abusar de su consumo por su alto contenido energético que podría favorecer el sobreconsumo calórico. Sin embargo, en cantidad moderada (máximo dos cucharadas al día) puede formar parte de la alimentación diaria por los beneficios ya mencionados.


Encuentra aquí recetas con ajonjolí




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