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domingo, 1 de mayo de 2016

Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

  Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ensalada de atun con salsa de soja
Ensalada de atun con salsa de soja

 








  ★★Ensalada de atún con salsa de soja★★

La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.


La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou.

Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento.



La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China


Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. 
 
Es un condimento salado, pero con un toque dulce.Es común servirla junto con el arroz frito o las lumpias. También se sirve con el sushi y el sashimi.



sushi en la cocina de la abuela




En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante Ensalada de atún con salsa de soja protagonizada por esta receta de cocina casera exquisita, fácil, y sana en donde predominan los intensos sabores de la Salsa de soja y el Atún.

►►►Exquisita receta de Ensalada de atun con salsa de soja paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.



  Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ingredientes : 

  • 250 gr de atún (previamente congelado)
  • 150 gr de brotes tiernos de lechuga
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiente verde
  • 2 cebollas
  • Salsa de soja
  • Vinagre balsámico
  • Sésamo negro
  • Pimienta
  • Aceite de oliva




La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao





Receta de cocina
 para preparar
Ensalada de atún con salsa de soja
Paso a paso




Paso a paso

 Lava bien la lechuga y déjala escurrir.
Corta las cebollas y los pimientos en dados


Mézclalo  todo con dos cucharadas de salsa de soja, dos de aceite y pimienta.




cortar verduras en dados



3 Corta el atún en cuatro tiras alargadas y cocínalo en una plancha con aceite 1 minuto por cada lado.



4 Retíralo, córtalo en láminas finas y repártelo en los platos de servicio 



 

Filetear pescado en la cocina de la abuela







5 Agrega la lechuga, la cebolla y el pimiento y aliña de nuevo con un chorrito de aceite y vinagre.

6 Condimenta el atún con el sésamo negro y servir. 






Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja
Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja






★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

 
 
Para que el atún quede más sabroso déjalo un poco crudo por dentro y, además de condimentarlo con sésamo, adereza con escamas de sal y zumo de lima.


Las mejores Recetas de cocina casera saludables para niños las encontraras en la cocina de la abuela sin lugar a dudas
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Vídeo de Cómo preparar Ensalada de Atún Fácil y Rápida 

 

 

Cómo preparar una Ensalada de Atún Fácil y Rápida

 




https://www.youtube.com/watch?v=-dPtU1dB9Wg






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 Ensalada de atún con salsa de soja



la cocina de la abuela
Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org

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domingo, 19 de abril de 2015

Receta de Pastel de Atún frío

 vídeo de una receta muy fácil de hacer en casa paso a paso

 Pastel de Atún frío

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa


https://www.youtube.com/watch?v=KCCIWFBFK-w





El atún es un pescado muy popular en la alimentación de buena parte del mundo.


pesca del atun





 El mercado del atún se ha visto ampliamente impulsado por el desarrollo de las economías de los países de Asia oriental, especialmente Japón, y por el impacto global de ciertos platos como en el caso del sushi.


sushi en la cocina de la abuela




El Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO dispone de una base de datos con un atlas que permite conocer las capturas acumuladas, según las especies y los años (figura 2).7 
captura y transporte del atun
captura y transporte del atún
Se estima que las capturas mundiales de atún, realizadas en 2007, fueron del orden de 4 millones de toneladas. De estas capturas, el 69,0% se realizaron en el océano Pacífico, el 21,7% en el océano Indico y 9,5% en el océano Atlántico y mar Mediterráneo. 
Otros organismos internacionales que proporcionan información sobre la gestión de los recursos pesqueros, incluidos los relativos al atún, son:

 Datos gastronómicos

 Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva (atún en conserva).




Riquisima ensalada de atun en la cocina de la abuela
Riquisima ensalada de atun en la cocina de la abuela


Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), ijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados (figura 4) o cocinados como parte de platos populares: sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco, o el patacó en la cocina tarraconense (Cataluña).


 En algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche.

Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico: la mojama.





mojama de la cocina de la abuela



Aspectos de interés nutricional


 La composición media del atún, referida a 100 g de producto fresco, es la recogida en la tabla 2.9 



Tabla 2. Composición media del atún (referida a 100 g de producto fresco).
Compuesto Cantidad
Agua (g) 69,0
Proteína (g) 23,0
Grasa (g) 6,2
Glúcidos (g) 0,0
Colesterol (mg) 55


 En relación con la grasa, hay que destacar que su contenido depende de la zona del cuerpo en la que se deposite: es mínima en las zonas del lomo y de la aleta caudal (6-10%) y es máxima en la zona ventral (28%).10 

Otros factores que condicionan las proporciones de grasa corporal, hasta alcanzar valores del 15-20%, son la estacionalidad (mayores en octubre-noviembre) y la latitud (se incrementa por encima de 40ºN).11 

Por tales proporciones de grasa es por lo que el atún se considera un pescado azul. 

Esta grasa está integrada por ácidos grasos poliinsaturados (2,2% del peso total), saturados (1,8% del peso total) y monoinsturados (1,6% del peso total).

 En los ácidos grasos poliinsaturados predominan los llamados ácidos grasos de la serie Ω-3: los ácidos eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico (ácido eicosapentaenoico o EPA) y docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico (ácido docosahexaenoico o DHA) registran proporciones del orden de 0,49-0,99% y 0,98-4,01%, respectivamente.9 ,12 ,13

Parte de este articulo ha sido sacado via:wikipedia.org





Pastel de Atún frío



la cocina de la abuela
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