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domingo, 24 de abril de 2016

Receta de cocina casera de sopa de pepino con gambas crujientes

  Receta de cocina casera de sopa de pepino con gambas crujientes

 

 

Receta de cocina casera de sopa de pepino con gambas crujientes
sopa de pepino con gambas crujientes








  Sopa de pepino con gambas crujientes

Si los ingredientes estrella de tus sopas y cremas son las verduras, las hortalizas y, porque no, las frutas, conseguirás un primer plato rico en vitaminas y minerales de efecto antioxidante.


Los platos de cuchara son un clásico de la cocina tradicional que gracias a su variedad de ingredientes que admiten, no dejan de reinventarse.


Receta de cocina casera de sopa de pepino con gambas crujientes





En función de los alimentos que elijas para cocinar tus sopas y purés conseguirás que el plato sea:


  • Muy completo.
     Si a los vegetales añades un poco de carne, o bien combinas arroz y pasta con  legumbres, obtendrás un saciante plato único ideal para los meses más fríos del año. 
  • Más depurativo.
    Combina verduras y hortalizas como la cebolla, el puerro, el espárrago o los vegetales de hoja verde y elaborarás un caldo o un puré que te ayudará a eliminar líquidos.



sopa de pepino con gambas crujientes




En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante Sopa protagonizada por esta receta de cocina casera exquisita, fácil, y sana en donde predominan los intensos sabores de la Gamba y el Pepino.

Exquisita receta de sopa de pepino con gambas crujientes paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.





  Sopa de pepino con gambas crujientes

 

Ingredientes : 

  • 2 Yogures naturales
  • 3 Pepinos
  • 250 gr de gambas
  • Ajo
  • Curry
  • Pimienta
  • Cebollino
  • Aceite de oliva
  • sal

Ingredientes para cocinar  sopa de pepino con gambas crujientes










Paso a paso

 Pela los pepinos y trocéalos.Tritúralos con los yogures naturales, cebollino, el ajo pelado y picado, sal y pimienta .


Añade agua hasta conseguir una textura líquida y reserva.




Pelar pepino en la cocina de la abuela


3 Retira las cabezas de las gambas y pélalas



4 Dóralas en la plancha  por ambos lados con un poco de aceite.



 


Pelar gambas en la cocina de la abuela





5 Sácalas y colócalas sobre una rejilla para eliminar el exceso de grasa.

6 Sirve la sopa de pepino bien fría y reparte sobre ella las gambas.

7 Finalmente, decoramos el plato con un poco de cebollino cortado finamente y espolvorea con una pizca de curry.




Receta de cocina casera de sopa de pepino con gambas crujientes
sopa de pepino con gambas crujientes



"Si quieres obtener una sopa de pepino más refrescante, sustituye el cebollino por menta, las gambas por salmón ahumado y el curry por eneldo"



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Las sopas toman su nombre de los ingredientes empleados, con propiedades nutricionales y saporíferas características: sopa de pescado, sopa juliana, sopa de espárragos, sopa de arracacha, etcétera. 

Suelen incorporar productos locales que están al alcance de la mayoría, como en el caldo del "Sancocho", de diversas gastronomías como la de República Dominicana o Andalucía (España),que se prepara con carnes, plátanos, patatas, vegetales y ajos, pero sin fideos.

Aunque los ingredientes vegetales se cuecen a menudo en agua, cualquier alimento propenso a ser cocido para crear un caldo puede ser empleado para la sopa, como el pollo, el cerdo, la vaca, el buey (Sopa de rabo de buey), el marisco, el pescado, el jamón y los huesos de vacuno.


Las mejores Recetas de cocina casera saludables para niños las encontraras en la cocina de la abuela sin lugar a dudas








Vídeo de Cómo preparar crema de pepino

Cómo preparar crema de pepino

 




https://www.youtube.com/watch?v=PIlA0YKXhu4








aprende a preparar la receta de crema de pepino es muy fácil y rápida de hacer la crema, se puede acompañar con arroz, y será muy rico al final si deseen pueden ponerle perejil como decoración o lo que desee, en fin queda a su creatividad y gusto, la receta esta en el video, disfruten cocinando.

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 Sopa de pepino con gambas crujientes

la cocina de la abuela
Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org

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martes, 2 de febrero de 2016

Almejas con vino blanco

  Almejas con vino blanco

 

 
Almejas con vino blanco
Almejas con vino blanco


  Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 


La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Los Bivalvos son aquellos moluscos cuyo cuerpo está protegido por dos conchas simétricas, cómo el mejillón, la ostra, o la navaja.
Poseen cuerpo blando protegido por una delgada concha de 3,5 cm de longitud (su tamaño mínimo de comercialización es de 2,5 cm), convexa en el centro y con tonalidades que van desde el gris claro al oscuro con manchas pardas. Al exterior, muestran estrías muy finas semicirculares que se aprecian a simple vista. 
El cultivo de la almeja en España comenzó algunos años antes de la mitad del siglo pasado. Las especies que más interés ofrecen son la almeja fina y la almeja babosa, por su mejor calidad y precio, y por estar más desarrolladas sus técnicas de cultivo.
 A lo largo de estos años, se han introducido nuevas especies como la almeja japónica, más resistente y de más fácil cultivo que la almeja fina, y se están investigando el cultivo de otras especies. 

Tipos

  • Almeja Fina
    Es la variedad de mayor valor gastronómico. De concha fina y carne gris aguanta viva fuera del agua mucho más tiempo que otras almejas. Su color suele ser blanco, amarillo o marrón claro, y sus sifones están separados uno del otro. Se cultivan utilizando distintas concentraciones de las microalgas marinas.  
  •  Almeja Babosa
    Normalmente de color gris pálido o crema, con unas bandas tenues de una tonalidad más intensa y unas finas líneas que se dibujan en su concha, paralelas al borde. Los sifones están unidos en toda su longitud, siendo esta característica la que nos permitirá diferenciarla de otras almejas. Tiene una calidad similar a la almeja fina, pero no posee su resistencia fuera del agua.
  • Almeja Japónica
    Tiene sus líneas muy marcadas, mucho más que la almeja fina. El color de su concha varía entre tostado, gris y negro. Su crecimiento es muy rápido, lo que motivó que su cultivo se extendiera a las costas francesas y británicas, para posteriormente ser introducida en España e Italia, donde se cultiva intensivamente.
  • Almeja Rubia
    Sus tonalidades rojizas y moradas la diferencian de otras almejas. Sus líneas concéntricas, al igual que sus radios,  poseen tonalidades muy dispares, formando unos dibujos característicos en forma de zigzag. Su concha es más lisa y brillante que otras almejas y asemeja estar pulida.

Para los amantes del marisco, os dejamos una receta que os entusiasmará. ¡Unir marisco y vino en un solo plato resulta éxito asegurado en la mesa!
Es un plato muy nutritivo que le saca todo el jugo a las almejas, además de ser muy rico y sencillo de preparar.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Almejas con vino blanco muy ricas y sabrosas.


 Espero que las disfrutéis...... 


  Almejas con vino blanco

 

Ingredientes : 

  • 1 kg de Almejas
  • 3 Ramas de Perejil
  • 3 Diente de Ajo
  • ½ Taza de Vino blanco seco


Almejas






Paso a paso


 Primero hay que dejar las almejas en remojo en agua fría con sal durante 30 minutos, para que suelten toda la arena que puedan llevar.

2   Cuando pase ese tiempo, escurrirlas y reservar.




escurrir Almejas






3  Picar el ajo y el perejil.



Picar el ajo y el perejil.





4   Poner en una sartén grande aceite de oliva a calentar, cuando ya esté caliente echar el ajo picado y cuando pase 1 minuto aproximadamente, añade el perejil, dale un par de vueltas sin parar para que no se queme..



freir gambas




5   En ese momento añadir las almejas y dejar hasta que se abran, entonces añadir el vino blanco y dejar hasta que se haya evaporado todo el alcohol del vino.




6   Salpimentar al gusto y disfruta de las almejas al vino como entrante en una comida o cena especial.





Almejas con vino blanco
Almejas con vino blanco





★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

En el caso de adquirirlas frescas se debe tener en cuenta que las finas y chirlas suelen resistir fuera del agua mayor tiempo que otras especies de moluscos, por lo que su comercialización está mas extendida.
 A la hora de utilizarlas en cualquier preparación, y ante la posibilidad de que haya quedado algo de tierra en su interior, es aconsejable introducirlas en un bol con agua y vinagre.


Almejas con vino blanco



la cocina de la abuela
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Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
Recetas con Marisco,Almejas,vino blanco, Recetas con almejas, recetas fáciles de preparar en casa paso a paso.

domingo, 10 de enero de 2016

Mejillones al horno con mozzarella y tomate

  Mejillones al horno con mozzarella y tomate

 

 
Mejillones al horno con mozzarella y tomate




 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 



Los mejillones y la Salud 

Los mejillones son el marisco rico en hierro es uno de los alimentos que más hierro aporta al organismo, mucho más que algunas carnes y pescados. Además se caracteriza por ser un marisco riquísimo en proteínas.



  Mejillones al horno con mozzarella y tomate

 

Ingredientes : 

  • 1 Kg de mejillones
  • 150 gr de mozzarela
  • 1 cebolla
  • 200 gr de tomate natural triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 limon
  • 2 ramitas de perejil
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • Sal




ingredientes cocina de la abuela




Paso a paso


Limpiar los mejillones  e introdúcelos en una cacerola con la cebolla pelada y cortada en trozos grandes.




como limpiar mejillones







Añade el vino blanco y una ramita de perejil, tapa la cazuela y lleva a ebullición..



llevar a ebullición



Cuece los mejillones durante 5 minutos, aproximadamente, o hasta que se abran las valvas.

Cuela el jugo de cocción, resérvalo y deja entibiar los mejillones.











Elimina una de las valvas.







Mezcla en una cacerola  el jugo reservado con el tomate triturado y hiérvelo hasta que espese. 

Corta la mozzarela en daditos, salpimientalos y mezcla con el perejil restante picado y 2 cucharadas de aceite.




mozzarela de la abuela






Vierte la salsa de tomate en una fuente refractaria y coloca encima los mejillones con las valvas.

Distribuye la mozzarela sobre los mejillones y cuécelos 10 minutos en el horno precalentado a 180ºC.


precalentar el horno


Retíralos del horno y espolvorea con un poco de ralladura de limón.





Mejillones al horno con mozzarella y tomate


Servir los mejillones calientes.


★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★


Respecto a la limpieza, los mejillones se
limpian raspándolos con un cuchillo, uno
a uno, en seco y comprobando que están vivos. 


Se colocan en un recipiente de 
agua sin cloro – para ello se orea, y el cloro desaparece en gran parte- a fin de
eliminar los restos de arena que puedan tener aun; se les cambia el agua varias
veces, se escurren y se cocinan.


Mejillones al horno con mozzarella y tomate



la cocina de la abuela
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Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
Recetas con Mejillones, recetas con al horno, recetas fáciles de preparar en casa paso a paso.

lunes, 17 de agosto de 2015

Navajas a la plancha con mayonesa de jengibre

  Navajas a la plancha con mayonesa de jengibre

 

 

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

 ¡Qué calor hace en verano! Lo que menos apetece es meterse en la cocina con el calor de las ollas y sartenes por eso os traigo esta sencilla pero excelente receta.
 
Esta receta de  navajas a la plancha son un plato fácil de elaborar pero exquisito, ideal para servir como entrante o aperitivo.

Estas navajas están que te mueres a la plancha pero las podéis preparar de muchas maneras, en salsa marinera, con arroz al horno, en salsa verde o simplemente al vapor. 



Si estas navajas las acompañáis con un vino que sea blanco.

 Espero que las disfruteis...... 


 

  Navajas a la plancha con mayonesa de jengibre

 

Ingredientes : 

  • 12 navajas frescas
  • 300 g de mayonesa
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • ½ lima exprimida  
  • Aceite de oliva
  • Sal



aceite para hacer navajas a la plancha
aceite para hacer navajas a la plancha





Paso a paso


Lo primero que hay que hacer con las navajas es dejarlas en remojo con agua y sal que las cubra en un recipiente alto, mejor que estén de pie para que suelten la tierra o arena durante dos horas por lo menos.

Después las secamos en papel absorbente y reservamos. 



limpiar navajas



  Para la mayonesa, ponemos un cazo al fuego con 200 ml de aceite de oliva y el jengibre.

  Cocemos a fuego muy lento durante 20 minutos, dejamos enfriar y colamos. 



cazo al fuego con aceite de oliva y jengibre



Mezclamos la mayonesa con el aceite de jengibre y la lima exprimida y reservamos.


mayonesa de jengibre




Calentamos la plancha a alta temperatura, añadimos sal gorda y por encima unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo donde vamos a poner las navajas con la carne tocando la plancha caliente. 

Las ponemos en la plancha, vuelta y vuelta un minuto, como máximo dos, pues si se tuestan mucho correremos el peligro de que nos queden chiclosas o duras, no queremos estropear este manjar 

Sazonamos, emplatamos y acompañamos con la mayonesa.


Y servimos


Navajas a la plancha con mayonesa de jengibre
Navajas a la plancha con mayonesa de jengibre






★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Las navajas (Ensis Arcuatus) no las debemos confundir con los "longueirones" o del "muergo" que suelen ser más baratos y de peor calidad, estas tienen una concha característica alargada (hasta más de 15 cm de longitud) y ligeramente curvada, similar a una navaja, de ahí su nombre. Los longueirones son completamente rectos y algo más gruesos.

Navajas a la plancha con mayonesa de jengibre



la cocina de la abuela
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Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
Recetas con Navajas, recetas con Marisco, recetas fáciles de preparar en casa paso a paso.

domingo, 12 de julio de 2015

Pez espada con asado de pisto y carabineros

  Pez espada con asado de pisto y carabineros

 

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

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Las especies más conocidas

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  La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius.

 Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre.

 Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.


El pez espada es una especie muy apreciada en las regiones mediterráneas, y sobre todo en Andalucía, donde es frecuente cocinarlo con salsa de gambas o a la cordobesa. Pero no son éstas las únicas recetas que se pueden degustar en nuestro país.

En esta ocasión lo vamos a preparar con asado de pisto y carabineros.







 

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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  Pez espada con asado de pisto y carabineros

 

Ingredientes : 

  • 4 filetes de pez espada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 200 g de tomate frito
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 carabineros grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal



pimientos rojos y verdes





Paso a paso


Lavamos y picamos toda la verdura en dados.





 
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos la cebolla junto con los pimientos, dejamos pochar durante 10 minutos, incorporamos la berenjena y el calabacín y dejamos pochar 10 minutos más, vertemos el tomate frito y la ralladura de naranja, 









Apartamos del fuego y reservamos en caliente.







pochar la verdura




Pelamos los carabineros dejando la cola, limpiamos las tripas y reservamos. 



pelar carabineros




Marcamos el pez espada  por las dos caras. 




marcar el pez espada







Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y salteamos en ella los carabineros.









Para emplatar,

Colocamos el pisto en el centro del plato, encima el lomo de pez espada y coronamos todo con los carabineros.








★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 


Este pescado resulta muy apetecible para los niños si se cocina empanado, o si se prepara de un modo peculiar, como, por ejemplo, formando rollitos de pez espada que los niños puedan rellenar con verduras o salsas suaves para que confeccionen su propio plato de pescado.

Su característica apariencia puede servir de excusa para que los niños le acompañen a la pescadería y contemplen el increíble pez que van a tener en la mesa para comer.




Pez espada con asado de pisto y carabineros



la cocina de la abuela
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