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viernes, 29 de enero de 2016

Elegir los salmonetes para cocinar

  Elegir los salmonetes para cocinar

 

 

Elegir los salmonetes para cocinar
Elegir los salmonetes para cocinar


 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

 Los salmonetes frescos destacan, sobre todo, por el color rosa intenso de su piel. Elige siempre los más rosados.

Además, si son de roca, serán de mayor tamaño y más gustosos que los de fango.
se trata de un pescado con muchas espinas, por lo que hay que limpiarlos y comerlos con cuidado.

El salmonete es un pescado semigraso (entre el pescado azul y el pescado blanco, posee entre un 2 y un 5% de grasas, los pescados semigrasos, en ciertas épocas del año ven reducido el contenido de grasa de su cuerpo),  en otoño suele ser la temporada de mayor captura.

El salmonete suele encontrarse fresco en las pescaderías, pero no olvidemos que es uno de los pescados más susceptibles al anisakis, por lo que será recomendable realizar el procedimiento de congelación antes de su consumo.

 Dependiendo del tamaño de los salmonetes, se pueden consumir enteros y fritos si son pequeños, o en lomos y a la plancha, al horno, en papillote, etc.


El salmonete de roca se encuentra en el mar mediterráneo y el Atlántico Norte, su color en el lomo entre rosado y rojo le ha dado el nombre popular de 'salmonete' ('pequeño salmón').

El salmonete de roca suele habitar en las zonas rocosas y arenosas, la mayoría de las veces en la interfase entre arena y piedras.


Salmonetes de roca
Salmonetes de roca

El sabor de su carne es más intenso, por lo que goza de mayor aprecio en la cocina.



 El salmonete de fango se encuentra principalmente en el mar Mediterráneo y Atlántico Norte, su color característico entre rosado y rojo le ha dado el nombre popular de 'salmonete' ('pequeño salmón'), usado tanto en España como en Portugal.

Cuando se dice salmonete en castellano se refiere a cualquiera de las dos especies la de fango o la de roca.

 Su carne es bastante apreciada, aunque menos compacta que la del salmonete de roca y más insípida.


Elegir los salmonetes para cocinar
salmonete de fango




La cocina mediterránea tiene diferentes platos basados en el salmonete. Es muy frecuente verlo en los mercados de esta área.

Una parte muy apreciada del salmonete es su hígado. En otros peces se tira, pero en el salmonete es usado en muchas recetas para, una vez machacado, hacer salsa.

Las verduras salteadas a la plancha o en pisto son un buen acompañamiento para este pescado.



  Espero que lo disfrutéis...... 




★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El salmonete es uno de los pescados típicos de la fritura pero podemos hacerlo al horno ya que será mucho más delicado que frito en aceite, además de más sano.


Elegir los salmonetes para cocinar



la cocina de la abuela
Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo estan sacadas de wikipedia.org


Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
Recetas con arroz,Risotto, Recetas con pollo, recetas fáciles de preparar en casa paso a paso.

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