Besugo con ajada de pimientos

Besugo con ajada de pimientos

 

Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

• 2 Besugos de ración
• 2 Pimientos morrones
• 1 ramita de tomillo limonero fresco
• 7 dientes de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Sacar,  4 lomos limpios de los besugos.
Dependiendo de cómo sean de grandes, elegiremos las cantidades.
Lavamos los pimientos y asamos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

 Pelamos los pimientos y recogemos , el jugo que sueltan al asarse
y los cortamos en tiras.
Pelar 2 ajos y laminarlos y después los salteamos en aceite de oliva.
Añadir las tiras de pimiento y unas hojas de tomillo.

Rehogar ligeramente y, por último

agregar el jugo de los pimientos asados y unas gotas de reducción de vinagre

de Pedro Ximénez.

Reservar, salar el pescado un poco y marcarlo en una sartén antiadherente,
solo por la parte de la piel.

Después, terminar de cocerlo en el horno durante 12 minutos.
Calentamos 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo restantes enteros.
Añadir el pimentón y remover rápido.
Verter sobre el besugo, Servir con los pimientos asados y una pincelada de su jugo.

 

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Tellinas en salsa

Tellinas en salsa

 

Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

• 500 gr de tellinas
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta
• Aceite de oliva
• sal

En una cazuela de barro se sofríen a fuego lento
la cebolla y el ajo picados, y el tomate, pelado y troceado.

 Cuando la mezcla adquiera, 
 una textura melosa, se agregan las tellinas, bien limpias de arena y bien escurridas,
después se vierten un poco de agua y un vaso de vino blanco.

A continuación, se sazona con sal y pimienta

y se incorpora una hoja de laurel y se deja cocer el conjunto
hasta que todas las tellinas se hayan abierto.

Las tellinas, también pueden prepararse.
al vapor o a la plancha, acompañandolas en el momento de servir de unas gotas de limón.

 

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Sopa de Ajo

Sopa de Ajo

 

Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

• Pan del día anterior
• 4 Tomates
• 4 huevos
• 1 cabeza pequeña de ajos
• Azafrán
• Aceite de oliva
• sal

En una cazuela con aceite caliente se fríe el pan en rebanadas finas.
Cuando se haya dorado, se retira del fuego y se reserva.

 A continuación, 
 en la misma cazuela, se sofríen los ajos pelados y fileteados y también los tomares picados.
En el momento la mezcla adquiera la textura de un sofrito, se cubren los ingredientes con agua,
se añade un poco de azafrán y se rectifica de sal.

El caldo debe hervir, durante varios minutos antes de reincorporar el pan.

Una vez añadido, se remueve la sopa, se rompen 4 huevos y se dejan escalfar.

Cuando, hayan cuajado.
se apaga el fuego y se deja reposar la sopa unos minutos antes de servirla.

 

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Receta cocina fácil de Cigalas templadas con jamón ibérico

Cigalas templadas con jamon

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Ingredientes :

• 16 cigalas
• 125 gr de jamón ibérico
• 150 gr de lechugas variadas
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Precalentar el horno a 180º Mezclar en un recipiente
Cebollino picado, aceite de oliva y vinagre.

Salpimentar y remover para que la salsa emulsione.

 Lavar, escurrir, y trocear la lechuga.
 Pelar las cigalas y envolver con el jamón cortado en tiras.

A continuación, 

colocar sobre una bandeja refractaria y hornear durante unos minutos.
Montar el plato con las cigalas y la lechuga y regar con la vinagreta.

También podemos, hacerlas a la plancha
a fuego mínimo, aprovechando la grasa que deja el jamón.

 

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Cazuela de langostinos y mejillones

Cazuela de langostinos y mejillones

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Ingredientes :

• 12 Langostinos
• 1/2 kg de Mejillones
• 1 Cebolla
• 2 Tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Se lavan los mejillones Con abundante agua y se eliminan las imperfecciones de la concha.
A continuación se hierven en una olla con agua y sal.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas, pero hay que evitar que la carne se quede demasiado dura.

 Cuando los mejillones estén listos, 
 Se escurre y se les retira la concha vacía.
Aparte se pican las cebollas y los dientes de ajo, y se rehogan en una cazuela de barro.
Cuando empiecen a tomar color, se agrega el tomate triturado y el vaso de vino blanco, y se cuece
la mezcla unos minutos.

A continuación, se incorporan los langostinos limpios

Y se espolvorea un poco de perejil picado sobre la cazuela.

El preparado debe cocer durante 3 minutos, antes de añadir los mejillones reservados.
Al incorporarlos se deja la cazuela unos minutos más al fuego, se remueve bien, se salpimenta 

y ya se puede servir.

 

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