sábado, 23 de abril de 2016

Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

  Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

 

Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra








  ★★Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra★★

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles,etc.

Las zanahorias son ideales tanto si se comen crudas como cocidas, pero si tienes problemas para masticar es importante recordar que pueden tomarse en zumo, mezcladas con frutas.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo.

Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.




espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra


El apio se ha utilizado desde tiempos históricos tanto en la cocina como en la medicina naturista.

 Es una de las verduras que más propiedades medicinales posee. Se puede ingerir crudo, cocido o su jugo.

Además de su crujiente textura y sabor, es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante.




Apio en la cocina de la abuela




En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante ensalada protagonizada por un exquisito aliño en donde predominan los intensos sabores de la mostaza y el cebollino.

►►►Exquisita receta de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.



  Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

Ingredientes : 

  • 4 zanahorias
  • 200g de Apio
  • 1/2 cebollino
  • 50 gr de frutos secos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra
  • pipas de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • mostaza de dijon
  • sal




Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra





Receta de cocina
 para preparar
Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra
Paso a paso




Paso a paso

 Lavar con abundante agua y corta los ingredientes en  juliana o en láminas muy finas.
este corte aportará un acabado extra crujiente al plato .


Prepara el aliño mezclando sus ingredientes 1 cucharada de vinagre de sidra, 4 de aceite de oliva, 1 diente de ajo pelado, que puedes machacar para hacerlo más homogéneo en el aliño y 1 cucharada de mostaza de Dijon .




Vinagreta a la sidra en la cocina de la abuela



3 Para acabar de preparar la salsa añade 4 cucharadas de agua y la sal al gusto.



4 Bátelo todo  hasta conseguir que la mezcla sea homogénea y cremosa.



 


batir ingredientes en la cocina de la abuela





5 Prepara la ensalada mezclando todos los vegetales o, si lo prefieres, de forma separada.

6 Puedes aliñar los ingredientes con la salsa preparada o servirla en un recipiente aparte .

7 Finalmente, decoramos el plato con unos cuantos frutos secos.




 espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra
Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra







★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Aparte de los frutos secos, puedes añadir fruta seca como las pasas a la ensalada.

Lograrás un aporte extra de fibra y lo convertirás en un plato dulce para los más pequeños de la casa.

Además, los frutos secos, son una fuente ideal para obtener grasas de origen no animal y con excelentes propiedades nutritivas y saludables.

Las mejores Recetas de cocina casera saludables para niños las encontraras en la cocina de la abuela sin lugar a dudas

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Vídeo de Cómo cortar verduras en juliana

Cómo cortar en juliana paso a paso y de forma fácil.

 




https://www.youtube.com/watch?v=qVAXu6IV_eg





Dos cortes básicos para tus verduras, en tiras para la juliana y en daditos para la brunoise. Asegúrate de que tu cuchillo está bien afilado, y no corras, sobre todo si eres principiante.

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 Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra



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domingo, 17 de abril de 2016

Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras

  Receta de cocina oriental de como preparar unas bolitas de arroz y verduras

 
Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras








  ★★Bolitas de arroz y verduras★★

El Arroz de grano largo, que puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad elevada de amilosa y por ello requiere una proporción relativamente alta de agua para cocinarse. Es muy empleado en la cocina china e india
 
La cocina de China y Japón emplea cantidades justas de agua, lo suficiente como para humedecer el arroz durante su calentamiento en una olla cerrada.
 
 Esta forma de cocinado favorece su ingesta mediante palillos.
 
La cocina de la India suele cocer el arroz en un exceso de agua de tal forma que el agua residual se elimina cuando la cocción se ha completado.
 
 
 
Olla de Arroz en la cocina de la abuela




Las formas de aplicar calor al arroz para su cocinado son diversas. En algunas ocasiones se fríe ligeramente en sartenes con aceite vegetal para elaborar una serie de platos denominado arroces fritos

Los platos de arroz deben servirse inmediatamente tras su cocinado y los restos deben ser mantenidos en la nevera para evitar el crecimiento bacteriano.

Algunas preparaciones culinarias evitan este crecimiento bacteriano mediante la aplicación de bactericidas naturales como en el caso del sushi al aplicar vinagre de arroz, o algunas preparaciones de la India al emplear la canela, las ensaladas que contienen arroz son convenientemente acidificadas con vinagre para evitar el crecimiento bacteriano.



Arroz en la cocina de la abuela




II►►Exquisita receta de Bolitas de arroz y verduras paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.



  Bolitas de arroz y verduras

 

Ingredientes : 

  • 2 huevos
  • 100 gr de pan rallado
  • 20 gr de sésamo 
  • Salsa agridulce
  • 320 gr de arroz de grano largo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 100gr de harina
  • una punta de curry
  • 1/2 litro de aceite vegetal



Ingredientes para  preparar unas Bolitas de arroz y verduras






Receta de cocina
 para preparar
Bolitas de arroz y verduras
Paso a paso




Paso a paso

 Lavar y picar en juliana el blanco del puerro, las zanahorias y la cebolla.


Mezclar el pan rallado con el sésamo y batir los huevos.



cortar verduras en juliana





3 Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 13 minutos aproximadamente.
Escurrir y atemperar sin refrescar a temperatura ambiente.



4 Rehogar las verduras en una sartén a fuego mínimo con 1 dl. de aceite vegetal caliente.
Sazonar y pochar hasta que queden bien blandas.



 

Hervir arroz para cocinar bolitas de arroz con verduras





5 Mezclar el arroz con las verduras, el curry y formar bolitas pequeñas.
Pasarlas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y sésamo.



Pasar por huevo las Bolitas de arroz y verduras



6 Dorar las bolitas en una sartén, con el resto del aceite vegetal caliente.
Una vez que tomen color, sacarlas de la sartén y escurrirlas en papel de cocina.




Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras



7 Finalmente, Colocar las bolitas en un plato y servirlas acompañadas de salsa agridulce.




Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras
Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras







★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Algunas preparaciones especiales de arroz son el mochi japonés (similares a los arancini italianos), el lao chao chino elaborado con arroz fermentado (empleando el Aspergillus oryzae).

En algunos casos el sushi se elaboró antiguamente siguiendo estas recetas (véase: Historia del sushi). En algunas zonas de Asia se fermenta obteniendo bebidas alcohólicas como el sake. en la cocina china se elaboran vinos de arroz.

Temperar o atemperar En cocina se emplea este término cuando es necesario igualar o regular la temperatura de una preparación, por ejemplo si queremos que una elaboración que está caliente se enfríe rápidamente se pone en un baño con hielo, esto hará que la temperatura baje logrando el efecto deseado.

En caso contrario, una preparación o producto frío lo ponemos en Baño de María para elevar la temperatura hasta los grados deseados. 
 
En China tradicionalmente las salsas agridulces se elaboraban mezclando miel o azúcar con un líquido ácido como el Shao Hsing (vinagre de arroz), salsa de soja, tomate, apio, diversas especias como jengibre y clavos y sal.
 
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Vídeo de Cómo Hacer Onigiris




https://www.youtube.com/watch?v=KivsdRQHXqU





Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori.


Existe la posibilidad de dar sabor al arroz usando furikake (condimentos deshidratados de origen diverso), que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas.



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 Bolitas de arroz y verduras



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sábado, 16 de abril de 2016

Receta de cocina casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral

  Receta casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral

 

Receta de cocina casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral







  ★★Crema de rábanos sobre tostada integral★★


Los rabanitos pueden animar cualquier plato, tanto por su colorido como por su sabor.
Además, proporcionan multitud de beneficios para nuestro organismo.
Durante la primavera y el verano el rabanito o rábano rojo da todavía mas color a los puestos de frutas y verduras de los mercados y es conveniente tener en cuenta a la hora de comprarlos que los rábanos más nutritivos y saludables son los de pequeño tamaño y tienen las hojas más verdes.


 crema de rábanos sobre tostada integral


Se pueden consumir crudos, como aperitivo, en ensaladas a las que aporta un extraordinario sabor o como los vamos a preparar en la siguiente receta que os vamos a compartir hoy.
Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar  paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral.

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  Crema de rábanos sobre tostada integral

 

Ingredientes : 

  • 1 manojo de rabanitos
  • 6 alcaparras
  • 1 cebolleta grande
  • 250 gr de queso para untar
  • 4 cucharadas de yogur griego
  • Pimienta blanca
  • Cebollino
  • 3 anhoas en aceite 
  • Rebanadas de pan integral



Crema de rábanos sobre tostada integral




Receta de cocina
 para preparar
Crema de rábanos sobre tostada integral 
Paso a paso




Paso a paso

 Lava bien los rabanitos, justo antes de hacer la preparación.


Hacer lo mismo con el cebollino.




lavar rabanitos antes de prepararlos




3 Picamos muy fina la cebolleta, las alcaparras y las anchoas para aumentar el sabor de la salsa de rábanos.



4 Mezclar bien todos los ingredientes y deja reposar una hora.



 

Cortar bien finoslos rabanitos





5 Pasado ese tiempo untar cada rebanada de pan tostado con una cantidad suficiente por que así quedaran más jugosas.

6 Finalmente, adornaremos con los rábanos que habías guardado y que habrás cortado en finas láminas y también con el cebollino que reservaste, muy troceado.






Receta de cocina casera para preparar paso a paso crema de rábanos sobre tostada integral
Crema de rábanos sobre tostada integral





★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Si a esta salsa de rábanos le añadimos unas "Barquitas" de lechuga o de endivias y acompañamos con un poco de maíz, puede ser una estupenda cena o comida.
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Vídeo sobre los Beneficios de los rabanos




https://www.youtube.com/watch?v=BFwbAmwl-rM







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 Crema de rábanos sobre tostada integral



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domingo, 10 de abril de 2016

Los secretos jamas contados del ajo

  Los secretos jamas contados del ajo

 
Los secretos jamas contados del ajo
Los secretos jamas contados del ajo



  ★★Su fuerte aroma y sabor le hacen ser querido por unos y odiado por otros aunque todos coinciden en que sus beneficios sobre la salud son muy superiores a sus desventajas★★

El ajo está considerado como uno de los medicamentos más poderosos de la naturaleza, ya, que entre sus virtudes, refuerza el sistema inmunológico gracias a su contenido en antioxidantes, que le permiten proteger al organismo contra todo tipo de ataques bacterianos y virales.

Además, actua contra los parásitos intestinales, puesto que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas, y antivirales.

También destaca su capacidad de evitar las infecciones en heridas abiertas y promover su curación.

En la actualidad, el ajo es una medicina naturista y tiene una amplia utilización farmacológica.


Los secretos jamas contados del ajo

 

¿Mejor comerlo crudo o cocido?

De acuerdo a los efectos medicinales buscados, varía la forma en que deben ser ingeridos, ya que el ajo posee diferentes propiedades crudo o cocido.

Las propiedades del ajo cambian si se consume de una forma o de  otra.Y eso se debe a la alicina, uno de uno de sus principales compuestos protectores de la salud, solo se libera cuando el ajo se consume crudo, machacado o picado.

Esta sustancia ejerce un poderoso efecto antioxidante natural que neutraliza el efecto de los radicales libres.

El ajo al ser cocinado, se destruye la alicina pero se liberan otros compuestos (adenosina y ajoeno), con propiedades anticoagulantes.

China es el mayor productor de ajos del mundo, producen cantidades enormes , que venden fuera de su territorio.

Son muchos los varones chinos que tienen como costumbre comer un diente de ajo al día.

El ajo pertenece a la misma familia de especies tan conocidas como las cebollas, las cebolletas, el cebollino y el puerro.

Los griegos lo consideraban como fuente de fortaleza física y, por ello, se lo ofrecían a los atletas antes de las competiciones en los juegos Olimpicos.

En Egipto lo plantaban en los cruces de caminos como señal de protección contra posibles maleficios.

Ya en la edad media se utilizaban para combatir la peste, de hecho, los médicos se aplicaban una mascarilla impregnada con él antes de atender a los apestados.

También se usa el ajo en vía tópica para combatir las verrugas, además de ser también un eficaz vermífugo por vía oral (perlas de ajo).

La toxicidad del ajo es muy escasa. El uso del ajo en dosis elevadas, especialmente crudo o en extractos, está desaconsejado en casos de hemorragia, ya sea de causa traumática (heridas, accidentes, etc.) o menstrual (reglas abundantes).

Así pues, debido a su acción anticoagulante, dosis altas de ajo pueden prolongar las hemorragias y dificultar los procesos de coagulación.

Sus grandes cualidades se las debe a sus componentes azufrados, además el bulbo del ajo contiene sakes minerales, lípidos, aminoácidos esenciales y vitaminas, así como otros fitonutrientes de gran interes.

Tiene excelentes cualidades antisépticas y antibióticas y eso, junto con su capacidad para potenciar las defensas, lo convierten en un remedio muy eficaz para tratar desde las infecciones respiratorias a las urinarias, sobre todo cuando se toma crudo.



Los secretos jamas contados del ajo en la cocina de la abuela


Ideas para tomarlo mejor

 

Uno o dos dientes..... 

.....diarios son suficientes para que ejerzan su beneficio.
Y para aprovedhar sus virtudes, basta con incluirlos en la dieta de cada día, lo que resulta muy fácil gracias a su versatilidad.

Rebajar el olor

Puedes combinarlo con aceite de oliva virgen no solo se conserva su eficacia terapéutica sino que se suman las propiedades beneficiosas de la grasa.



En cápsulas o aceite

Se elaboran con ajo pulverizado, o como aceite esencial.Pero hay que tener en cuenta que el alimento esta refinado y, por eso, no contienen todos los compuestos sulfurosos, que sí encontramos en los ajos frescos y que justifican muchos de sus beneficios terapéuticos.



Pildoras, Tabletas y otras presentaciones

Dado que su olor y sabor  es muy penetrante hay  suplementos en estos formatos comerciales al ser muy prácticas y bien toleradas.

No obstante, la mejor manera de obtener todas las sus propiedades es comerlo natural.

Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajoblanco, el ajo cabañil, el ajo caliente, el ajo mataero o ajo pringue, el atascaburras, el gazpacho andaluz, el pollo al ajillo, el escabeche oriental, el salmorejo, el allioli, el ajoarriero, el mojo de ajo o la sopa de ajo.

Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea

Dentro de la promoción gastronómica, existen ferias en las que el ajo se vende de forma exclusiva, tal y como puede verse en la feria anual celebrada en la ciudad de Zamora: Feria de San Pedro (celebrada cada año a finales de junio), así como en la vecina ciudad de Toro.





Que obtienes cada vez que la tomas




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  Pan de ajo al aroma de la Provenza

 

Ingredientes : 

  • 3-4 ajos
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • hierbas provenzales
  • Sal

Ingredientes para la masa: 

  • 200 gr de agua
  • 300gr de harina
  • aceite
  • 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 1/2 cucharadita deSal


Ingredientes en la cocina de la abuela




Receta de cocina para preparar
Pan de ajo al aroma de la Provenza
Paso a paso


Paso a paso

 En primer lugar haz la masa de pizza, mezclando la harina, la levadura y una pizca de sal en un recipiente.


Forma un volcan y añade el agua templada y dos cucharadas de aceite, remueve con un tenedor para que se vaya integrando.Si queda muy pegajosa, añade poco a poco algo más de harina.


 como hacer masa de pizza




3   Amasa la preparación hasta que esta quede lisa, espolvoreando con más harina.
Tapa con un trapo húmedo en un sitio cálido y reserva 1 hora..




4 Pasado ese tiempo, amasa de nuevo y estira en forma redonda.
Coloca la masa sobre un papel vegetal.

 


Amasar masa para hacer pan de ajo en la cocina de la abuela




5 Tritura los ajos y mézclalos  con dos cucharadas de aceite.

6 Luego, y con la ayuda de una pala, introduce esa mezcla en la masa repartiéndola bien.

7 Sala al gusto  y corta en forma de triángulos y añade sobre cada uno un puñadito de hierbas provenzales.

8 Introduce en el horno  ya precalentado a 180º y deja que se cueza unos 10-15 minutos.


Y ya puedes disfrutar de unos exquisitos panes de ajo al aroma de provenza



Pan de ajo al aroma de la Provenza
Pan de ajo al aroma de la Provenza





★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

El ajo debe consumirse completamente crudo, de esta forma la alicina, que es su principal compuesto antioxidante, se mantiene intacto. 

El problema es que muchas personas se sienten incapaces de hacerlo, si eres uno de ellos, en el video de debajo te explican cómo comer ajo crudo con éxito y aprovechar todos sus beneficios.

Cuando te dispongas a triturar los ajos, hazlo en el mortero y añadiéndoles una pizca de sal porque esta contribuirá a que no se deslicen con tanta facilidad y será más fácil machacarlos



Vídeo de Como Hacer Masa para Pizza Italiana



https://www.youtube.com/watch?v=TtDDTJvmcTE




video tips sobre como comer el ajo crudo




https://www.youtube.com/watch?v=PQa1jMJF60g








Excelente vídeo de Como comer el ajo crudo - Propiedades y Beneficios del ajo crudo 


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 Pan de ajo al aroma de la Provenza



Pan de ajo al aroma de la Provenza en la cocina de la abuela
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