Patatas asadas con Carne
Ingredientes :
- 2 Patatasgrandes
- 30 ml de mantequilla
- unas hojas de tomillo
- pimienta
- sal
Para la carne a la Parrilla:
- 100gr de carne de ternera
- 10 ml de aceite de oliva
- 10gr de mantequilla
- 1 ramillete de plantas aromáticas
- pimienta
- sal
Para la emulsión :
- 1 diente de ajo
- 50 ml de leche
- 150 ml de aceite de oliva
- pimienta blanca
- sal
Precalentar el horno a 180ºC.Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal 3 minutos.Sacarlas, secarlas y cortarlas a lo largo en rodajas de 1cm de espesor.Ponerlas en una cazuela al baño maria cubriendolas hasta la mitad con agua.
Cortar la mantequilla en dados y poner un dado encima de cada rodaja de patata.
Salpimentar y espolvorear con tomillo.
Hornear hasta que estén crujientes.
Condimentar la Carne
Condimentar la carne con sal, pimienta y hierbas aromáticas.Ponerla sobre film y enrollar.Reservarla en el frigorifico 30 minutos.
Sacarla y retirar el film.
Dorarla en una sarten con aceite y mantequilla.
Dejarla reposar 3minutos y cortarla en lonchas finas.
Cubrir el ajo con papel de aluminio
y asar en el horno 15 minutos a 180ºC .Triturar el ajo en la leche con la batidora y añadir aceite, en hilo fino, hasta alcanzar consistencia.
Salpimentar, poner 2 lonchas de carne sobre cada rodaja de patata.
Salpimentar y coronar con 1 cucharada de emulsion de ajo.
Espolvorear con hiervas aromáticas.
