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domingo, 12 de julio de 2015

Pez espada con asado de pisto y carabineros

  Pez espada con asado de pisto y carabineros

 

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

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  La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius.

 Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre.

 Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.


El pez espada es una especie muy apreciada en las regiones mediterráneas, y sobre todo en Andalucía, donde es frecuente cocinarlo con salsa de gambas o a la cordobesa. Pero no son éstas las únicas recetas que se pueden degustar en nuestro país.

En esta ocasión lo vamos a preparar con asado de pisto y carabineros.







 

Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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Las especies más conocidas

  • La única especie existente de pez espada es el Xiphias gladius. Sin embargo, es frecuente confundir al pez espada con el emperador (Lavurus imperialis) porque en algunas regiones el pez espada también es conocido y se comercializa con este nombre. Es común que algunas especies de tiburones como el cazón (Galeorhinus galeus) se vendan como si fuera pez espada gracias a la similitud que su carne presenta al corte.
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  Pez espada con asado de pisto y carabineros

 

Ingredientes : 

  • 4 filetes de pez espada
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 200 g de tomate frito
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 carabineros grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal



pimientos rojos y verdes





Paso a paso


Lavamos y picamos toda la verdura en dados.





 
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, añadimos la cebolla junto con los pimientos, dejamos pochar durante 10 minutos, incorporamos la berenjena y el calabacín y dejamos pochar 10 minutos más, vertemos el tomate frito y la ralladura de naranja, 









Apartamos del fuego y reservamos en caliente.







pochar la verdura




Pelamos los carabineros dejando la cola, limpiamos las tripas y reservamos. 



pelar carabineros




Marcamos el pez espada  por las dos caras. 




marcar el pez espada







Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y salteamos en ella los carabineros.









Para emplatar,

Colocamos el pisto en el centro del plato, encima el lomo de pez espada y coronamos todo con los carabineros.








★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 


Este pescado resulta muy apetecible para los niños si se cocina empanado, o si se prepara de un modo peculiar, como, por ejemplo, formando rollitos de pez espada que los niños puedan rellenar con verduras o salsas suaves para que confeccionen su propio plato de pescado.

Su característica apariencia puede servir de excusa para que los niños le acompañen a la pescadería y contemplen el increíble pez que van a tener en la mesa para comer.




Pez espada con asado de pisto y carabineros



la cocina de la abuela
Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa
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