Espaguetis con guindillas
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| Espaguetis con guindillas |
La cayena es una variedad de guindilla pequeñita que se comercializa seca, ya sea molida o entera.
Se suele emplear principalmente como ingrediente para preparar recetas picantes, pero si la utilizas con moderación, proporciona un exquisito aroma entre tostado y ahumado a los platos en los que se usa.
Los chefs suelen añadir una o dos guindillas, siempre enteras para que el resultado no sea picante, a recetas agridulces o al ajillo, como el pollo o las gambas, y a los pescados asados al horno.
Antes de servir, es conveniente buscar y eliminar la cayena del guiso para evitar que ningun comensal la mastique y tenga una sorpresa muy picante y desagradable.
La cocina asiática —en especial la indonesia, la tailandesa y la hindú— adoptó rápidamente la pimienta de Cayena tras su introducción por los europeos.
Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante —entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville—; las más usuales son Capsicum baccatum y Capsicum frutescens.
Antes de servir, es conveniente buscar y eliminar la cayena del guiso para evitar que ningun comensal la mastique y tenga una sorpresa muy picante y desagradable.
La cocina asiática —en especial la indonesia, la tailandesa y la hindú— adoptó rápidamente la pimienta de Cayena tras su introducción por los europeos.
Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante —entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville—; las más usuales son Capsicum baccatum y Capsicum frutescens.
La especie Capsicum chinense, que produce las variedades más picantes, generalmente no se utiliza de este modo.
Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Espaguettis con guindillas muy ricos y sabrosos.
Espero que los disfrutéis......
Espaguetis con guindillas
Ingredientes :
- Espaguettis o cualquier otra pasta que nos guste
- Tomate
- Guindilla
- Ajo
- Aceite de oliva
- sal
Paso a paso
1 Cocer la pasta en abundante agua con sal y laurel durante 15 minutos.
2 Mientras esperamos que hierva el agua, vamos cortando muy pequeñito el ajo.
3 Mientras va hirviendo la pasta, cortamos el tomate a gajos, y lo ponemos en la sartén.
4 Cuando está a medio hacer, añadimos el ajo y tres guindillas partidas y lo dejamos hacer hasta que esté el ajo un poco tostado.
6 Mezclamos bien la pasta con el tomate y servimos.
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★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★
El espagueti (en italiano, spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.
Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y semejantes a los tallarines.
La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados
comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en
agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10
minutos desde que se introducen. La consistencia y la textura cambian en
función del tiempo de cocción. La más popular en Italia es al dente, que lleva menor tiempo. Si se desea hacerlos bien cocidos, conviene agregar un chorrito de aceite, evitando que se peguen.
Espaguetis con guindillas
Espero que os gusten las Recetas de la Abuela......
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org
Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa
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