Espaguetis con guindillas

  Espaguetis con guindillas

 

 

Espaguetis con guindillas

  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 

La cayena es una variedad de guindilla pequeñita que se comercializa seca, ya sea molida o entera.

Se suele emplear principalmente como ingrediente para preparar recetas picantes, pero si la utilizas con moderación, proporciona un exquisito aroma entre tostado y ahumado a los platos en los que se usa.

Los chefs suelen añadir una o dos guindillas, siempre enteras para que el resultado no sea picante, a recetas agridulces o al ajillo, como el pollo o las gambas, y a los pescados asados al horno.

Antes de servir, es conveniente buscar y eliminar la cayena del guiso para evitar que ningun comensal la mastique y tenga una sorpresa muy  picante y desagradable.

La cocina asiática —en especial la indonesia, la tailandesa y la hindú— adoptó rápidamente la pimienta de Cayena tras su introducción por los europeos.



Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante —entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville—; las más usuales son Capsicum baccatum y Capsicum frutescens.

 La especie Capsicum chinense, que produce las variedades más picantes, generalmente no se utiliza de este modo.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Espaguettis con guindillas muy ricos y sabrosos.



 Espero que los disfrutéis...... 

  Espaguetis con guindillas

 

Ingredientes : 

• Espaguettis o cualquier otra pasta que nos guste
• Tomate 
• Guindilla 
• Ajo
• Aceite de oliva   
• sal

Paso a paso

 1  Cocer la pasta en abundante agua con sal  y laurel durante 15 minutos.

2   Mientras esperamos que hierva el agua, vamos cortando muy pequeñito el ajo.

3  Mientras va hirviendo la pasta, cortamos el tomate a gajos, y lo ponemos en la sartén.

4   Cuando está a medio hacer, añadimos el ajo y  tres guindillas partidas y  lo dejamos hacer hasta que esté el ajo un poco tostado.

5   Añadimos al tomate unas cucharadas del agua de hervir la pasta.

6   Mezclamos bien la pasta con el tomate y servimos.

Espaguetis con guindillas

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El espagueti (en italiano, spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.

Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y semejantes a los tallarines.

La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que se introducen. La consistencia y la textura cambian en función del tiempo de cocción. La más popular en Italia es al dente, que lleva menor tiempo. Si se desea hacerlos bien cocidos, conviene agregar un chorrito de aceite, evitando que se peguen.

Espaguetis con guindillas 

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


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Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

  Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

 

 

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

  Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

El salmón ahumado es un producto que se consigue con exponer al humo en condiciones especiales el salmón, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente. 

Se presenta en forma de grandes filetes. Se conocen dos tipos: ahumado frío en rebanadas a bajas temperaturas, y ahumado en caliente. 

Se emplea frecuentemente en las cocinas tradicionales del norte de Europa, en la cocina moderna de países del sur de Europa como Francia, España o Italia, en Canadá y en el norte de Estados Unidos.

 Lo normal es encontrar el salmón ahumado industrialmente, esta precortado y se vende en bolsas al vacío, como una semiconserva.



La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Mariposas con salmón ahumado y salsa de eneldo  muy ricas y sabrosas.


 Espero que las disfrutéis...... 

  Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

 

Ingredientes : 

• 200 g de salmón ahumado
• 250 g de pasta mariposa o farfalle
• 1 cebolla roja
• pimienta
• sal

Ingredientes Para la salsa :

•  1 dl de vinagre de vino blanco
• 1 dl de zumo de limón
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 2 dl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de eneldo
  
  

Paso a paso

 1  Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 15 minutos.

2   Pasar por agua fría y escurrir bien. 

3  Mezclar en un mortero el vinagre con el jugo de limón y la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco, sin dejar de dar vueltas.

4   Agregar el eneldo muy picado y reservar.

5   Mezclar la pasta con láminas de salmón y servirla con la salsa de eneldo aparte.

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.

Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia,¹ donde también es conocida en dialecto boloñés, en su versión al huevo, como strichetti (‘estrechados’)^.

Son variantes frecuentes: los farfalle tonde (‘redondos’), farfalle tricolori (‘tricolores’), farfalline (pequeño), farfalloni (grandes), fiocchi rigati (‘flecos rallados’, sin borde aserrado).

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

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Pasta con huevas de salmón y mojama

Pasta con huevas de salmón y mojama

 

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Ingredientes :

• 500 gr de Caracolas de pasta
• 1 bote grande de huevas de salmón
• 150 gr de Mojama en un trozo
• 250 ml de nata líquida especial para cocinar
• Cebollino fresco picado
• Sal

Para este tipo de platos, lo recomendable es la llamada pasta corta:
Macarrones, rigatoni, penne, fusilli.....

Paso a paso


Hervir la pasta, en una cacerola con abundante agua con sal, 
el tiempo que indiquen las instrucciones de cocción de la pasta que hemos elegido;
así conseguiremos un resultado al dente. 
recordar que cada 100 gramos de pasta necesitan 1 litro de agua.

hervir la pasta al dente en la cocina de la abuela

Poner en un cazo la nata, con la mitad de la mojama, previamente rallada.
Calentar y dejar que dé un hervor.

Mojama

Mezclar las huevas de salmón con el cebollino picado.
Cuando la pasta este apunto, escurrirla y pasarla a una fuente caliente.

Verter por encima, la nata caliente mezclada con la mojama y, a continuación,
Las huevas de salmón.
Dar unas vueltas para mezclar bien.

Si se quiere verter la pasta en el cazo, donde tenemos la nata,
es necesario sacar la pasta un minuto antes de su tiempo de cocción para que termine de cocinarse
con la salsa; esta segunda opción necesita de una cacerola mucho mayor, pero se consigue que la pasta
absorba más el sabor.

Por último, rallar otro poco de mojama con un rallador microplane (debe quedar muy fina)

y Sirve inmediatamente.

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Acelera el proceso con sal; el punto de ebullición del agua se eleva cuando añadimos antes de comenzar a hervir.
No solo aportará mayor sabor a la pasta, sino que avivará el proceso

Pasta con huevas de salmón y mojama

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