Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo
Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo
El salmón ahumado es un producto que se consigue con exponer al
humo en condiciones especiales el salmón, lo que le permite un mayor
tiempo de conservación y un sabor diferente.
Se presenta en forma de
grandes filetes. Se conocen dos tipos: ahumado frío en rebanadas a bajas
temperaturas, y ahumado en caliente.
Se emplea frecuentemente en las
cocinas tradicionales del norte de Europa, en la cocina moderna de países del sur de Europa como Francia, España o Italia, en Canadá y en el norte de Estados Unidos.
Lo normal es encontrar el salmón ahumado industrialmente, esta precortado y se vende en bolsas al vacío, como una semiconserva.
La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.
Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Mariposas con salmón ahumado y salsa de eneldo muy ricas y sabrosas.
Espero que las disfrutéis......
Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo
Ingredientes :
- 200 g de salmón ahumado
- 250 g de pasta mariposa o farfalle
- 1 cebolla roja
- pimienta
- sal
Ingredientes Para la salsa :
- 1 dl de vinagre de vino blanco
- 1 dl de zumo de limón
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de eneldo
Paso a paso
1 Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 15 minutos.
2 Pasar por agua fría y escurrir bien.
3 Mezclar en un mortero el vinagre con el jugo de limón y la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco, sin dejar de dar vueltas.
4 Agregar el eneldo muy picado y reservar.
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| Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo |
★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★
La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.
Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia,1 donde también es conocida en dialecto boloñés, en su versión al huevo, como strichetti (‘estrechados’).
Son variantes frecuentes: los farfalle tonde (‘redondos’), farfalle tricolori (‘tricolores’), farfalline (pequeño), farfalloni (grandes), fiocchi rigati (‘flecos rallados’, sin borde aserrado).
Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo
Espero que os gusten las Recetas de la Abuela......
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org
Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa
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