Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

  Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

 

 

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

  Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

El salmón ahumado es un producto que se consigue con exponer al humo en condiciones especiales el salmón, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente. 

Se presenta en forma de grandes filetes. Se conocen dos tipos: ahumado frío en rebanadas a bajas temperaturas, y ahumado en caliente. 

Se emplea frecuentemente en las cocinas tradicionales del norte de Europa, en la cocina moderna de países del sur de Europa como Francia, España o Italia, en Canadá y en el norte de Estados Unidos.

 Lo normal es encontrar el salmón ahumado industrialmente, esta precortado y se vende en bolsas al vacío, como una semiconserva.



La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Mariposas con salmón ahumado y salsa de eneldo  muy ricas y sabrosas.


 Espero que las disfrutéis...... 

  Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

 

Ingredientes : 

• 200 g de salmón ahumado
• 250 g de pasta mariposa o farfalle
• 1 cebolla roja
• pimienta
• sal

Ingredientes Para la salsa :

•  1 dl de vinagre de vino blanco
• 1 dl de zumo de limón
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 2 dl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de eneldo
  
  

Paso a paso

 1  Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 15 minutos.

2   Pasar por agua fría y escurrir bien. 

3  Mezclar en un mortero el vinagre con el jugo de limón y la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco, sin dejar de dar vueltas.

4   Agregar el eneldo muy picado y reservar.

5   Mezclar la pasta con láminas de salmón y servirla con la salsa de eneldo aparte.

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.

Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia,¹ donde también es conocida en dialecto boloñés, en su versión al huevo, como strichetti (‘estrechados’)^.

Son variantes frecuentes: los farfalle tonde (‘redondos’), farfalle tricolori (‘tricolores’), farfalline (pequeño), farfalloni (grandes), fiocchi rigati (‘flecos rallados’, sin borde aserrado).

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


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