Receta de Croquetas de bacalao de la Abuela
Ingredientes :
- 1\2 Kg de bacalao desalado
- 1 kg de patatas
- 2 huevos
- Piñones
- Nuez moscada
- Perejil
- Aceite
- Sal
Se ponen a hervir conjuntamente las patatas peladas
Y troceadas y el Bacalao, que se habrá puesto a desalar en agua el día anterior.
Mientras tanto, se majan con el mortero los dientes de ajo pelados.
A continuación se prepara la masa de las croquetas.
Para ello se vierten en un bol : los dientes de ajo machacados; las patatas ya cocidas, acompañadas de un poco del caldo en ebullición; el bacalao hervido, sin espinas y desmigado; un huevo; una cucharadita de perejil, una de nuez moscada, un chorrito de aceite y sal. Se mezclan bien los ingredientes, con la ayuda de un tenedor, hasta que se obtiene una masa homogénea y compacta y, una vez lograda, se elaboran las croquetas empleando una cuchara.
Para ello se vierten en un bol : los dientes de ajo machacados; las patatas ya cocidas, acompañadas de un poco del caldo en ebullición; el bacalao hervido, sin espinas y desmigado; un huevo; una cucharadita de perejil, una de nuez moscada, un chorrito de aceite y sal. Se mezclan bien los ingredientes, con la ayuda de un tenedor, hasta que se obtiene una masa homogénea y compacta y, una vez lograda, se elaboran las croquetas empleando una cuchara.
Mientras, se calienta aceite abundante en una sartén,
se rebozan las croquetas en huevo batido y pan rayado, y cuando el aceite está muy caliente se fríen.
Es recomendable colocarlas sobre papel de cocina una vez fritas, para escurrir el aceite sobrante.
Espero que os gusten las Croquetas de bacalao de la Abuela......
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