Receta de escalivada de la abuela como prepararla

  Como preparar la  Escalivada de la abuela

“ La receta de Escalivada  es muy popular en nuestro país y por ese
motivo hemos decidido explicártela…”

Receta de escalivada de la abuela como prepararla

  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 

La escalivada es un plato típico de Cataluña, Valencia, Murcia y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. 

Su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo catalán caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.

Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno, hasta que están cocidas. Se dejan enfriar para después pelarlas y despepitarlas. Para servir, se cortan en largas tiras de forma longitudinal y se aliñan con aceite de oliva y sal, y se suele añadir ajo a trozos pequeños.

La escalivada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal (carne, pescado, etcétera). Una forma típica de consumo es presentar la escalivada sobre una tosta de pan y acompañarla con unos filetes de anchoa.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar la Escalivada de la abuela  muy rica y sabrosa.



 Espero que las disfrutéis...... 

Cómo preparar escalivada  casera paso a paso

  Receta de escalivada de la abuela

 

Ingredientes : 

•  3 Pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 1 diente de ajo
• 100 gr de láminas de bacalao ahumado
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Receta de escalivada
Paso a paso

 1  Encender el horno a 160ºC. Lavar los pimientos y las berenjenas bajo el chorro del agua fría y, sin secarlos, ponerlos en una bandeja de horno.

2   Asarlos durante 50 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

3  Pelar las berenjenas y los pimientos, retirando las semillas de éstos y cortarmos en tiras

4   Ponemos las tiras de pimientos y berenjena en un recipiente de cristal y esparcimos por encima el diente de ajo pelado y finamente picado.

5   Rociar con el aceite de oliva virgen y sazonar con sal.

6   Dejar que reposen durante unas 4 horas en la nevera. En el momento de servir, pasar todo a una fuente, intercalar las verduras con las láminas de bacalao, agregamos un chorrito de aceite de oliva por encima,

Y por último servimos en platos.

Receta de escalivada de la abuela como prepararla

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Quedará buenísima si untas el pan, antes de poner la escalivada, con pasta de aceitunas negras y un hilo de aceite de oliva.

Escalivada de la abuela

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa

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Los soldaditos de pavía

  Los soldaditos de pavía

 

 

Los soldaditos de pavía

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Los soldaditos de pavía son unas largas tiras de bacalao (el denominado bacalao de molla por no tener piel ni espinas) remojado y empanadas en una pasta de freír, coloreadas con unas hebras de azafrán. 

Estas tiras se fríen y deben quedar tostadas y crujientes. Se emplea bacalao en salazón cortado en tiras que se ponen en remojo un día antes para reducir el sabor salado y eliminar el sobrante de sal, y antes de freírla se reboza en una masa con azafrán. 

La masa lleva levadura para que crezca durante la fritura. Algunos autores mencionan un macerado previo en aceite de oliva, zumo de limón y ajo. En algunas ocasiones se sirven como complemento a platos de verduras. 

 En Andalucía se puede encontrar también este plato, en lugar de emplear bacalao se elabora con merluza y se conocen simplemente como pavías.

 En Andalucía en algunos casos se deja marinar los pedazos de bacalao con zumo de limón, aceite de oliva y un poco de aguardiente, una hora antes de la fritura. 

En algunos casos es un alimento típico que aparece servido en bares y restaurantes durante la celebración de la Semana Santa sevillana. 

En la famosa tasca de Madrid Casa Labra se elaboran los soldaditos de Pavía de forma tradicional con la receta clásica. Los ingredientes son muy sencillos. 

Por un lado, bacalao desalado, cortado en tajadas. Por otro, el rebozado que preparan con harina, bicarbonato y leche

Enharinar las tajadas y sumergirlas en el rebozado, escurrir ligeramente y freír en abundante aceite.

Ingredientes

---

• 1/2 kg de bacalao salado.
• 1 Huevo
• 1 Cucharadita de pimentón dulce
• 1 Pimiento grande rojo asado y cortado en tiras
• Zumo de limón
• Harina
• Pimienta negra
• Aceite de oliva.

Paso a paso

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1. Poner el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 3 ó 4 h más o menos. Una vez desalado cortarlo en tiras y escurrir.
2. Preparar un aliño con el pimentón, la pimienta, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva, y sumergir las tirar de bacalao durante 2 ó 3 h.
3. Mientras, asar el pimiento rojo y, una vez asado, cortarlo en tiras.
4. Mezclar en un bol la harina, un poco de sal y el huevo. Si se quiere que el rebozado quede más esponjoso, se puede añadir un poco de levadura; además, según el lugar de Madrid, se puede sustituir el huevo por cerveza o leche. La mezcla debe tener una textura de papilla semilíquida; dejarla reposar 15 minutos. Una vez macerado el bacalao, escurrir del adobo y rebozar en la mezcla anterior. Freir en abundante aceite bien caliente. Una vez dorados, retirar y escurrir el exceso de aceite en un papel de cocina.

Servir con una tira de pimiento por encima, o pinchados en un palillos con dos tiras de pimiento.

Los soldaditos de pavía

Los soldaditos de pavía

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

LOS SOLDADITOS DE PAVÍA CONSTITUYEN UN APERITIVO TÍPICAMENTE MADRILEÑO, ASÍ COMO DE ALGUNAS PARTES DE ANDALUCÍA, CONSTA DE UNA FRITURA DE BACALAO REBOZADO ACOMPAÑADO DE PIMIENTO ROJO. 

HAY AUTORES QUE AFIRMAN QUE FUERON CONCEBIDOS EN UNA TABERNA DE LA CALLE DE TETUÁN EN MADRID. SE SUELEN SERVIR FRÍOS EN ALGUNAS DE LAS TASCAS Y BARES ACOMPAÑÁNDOSE CON VINO.

Los soldaditos de pavía

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Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


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