Arroz seco de Mar y huerta con crema

Arroz seco de Mar y huerta con crema

Ingredientes :

• 500gr de tomates tipo pera sin piel
• 50 gr de pimiento rojo
• 50 gr de zanahoria
• 50 gr de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 180 gr de sepia
• 100 gr de calamar
• 200 gr de gambas arroceras
• 8 cigalas
• 300 gr de arroz bomba
• 700 ml de fumet
• 100 ml de aceite de oliva
• sal
• azúcar
• pimienta

Ponemos 50 ml de aceite en la sartén a fuego lento.
Añadimos los ajos y los sofreímos 1 minuto; luego añadiremos las gambas y sofreímos 2 minutos.

Retirar la sartén del fuego, luego pelamos las gambas y las reservamos.

 Seguidamente, 
 ponemos en la sartén la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos y por último, el tomate.
Todo debe estar cortado en dados.

Luego le añadimos la piel de las gambas, y media guindilla (o hasta una entera dependiendo del gusto)

por último, sal, azúcar y pimienta y lo probamos.

Sofreímos todo durante 15 minutos.

Lo sacamos del fuego, trituramos todo con el turbo mix y pasamos por el chino o por un colador.

Después cogemos otra sartén, y sofreímos en daditos la sepia y el calamar.
Una vez sofrito, añadiremos el arroz bomba, lo sofreímos unos minutos y añadimos los 700 ml de fumet.

A los 15 minutos añadimos las gambas peladas hasta que termine la cocción.

Finalmente cocinamos las cigalas vuelta y vuelta a la plancha y decoramos el plato con ellas.
 

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela......

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