Receta de cocina oriental de como preparar unas bolitas de arroz y verduras
★★Bolitas de arroz y verduras★★
El Arroz de grano largo, que puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad elevada de amilosa y por ello requiere una proporción relativamente alta de agua para cocinarse. Es muy empleado en la cocina china e india
La cocina de China y Japón emplea cantidades justas de agua, lo suficiente como para humedecer el arroz durante su calentamiento en una olla cerrada.
Esta forma de cocinado favorece su ingesta mediante palillos.
La cocina de la India suele cocer el arroz en un exceso de agua de tal forma que el agua residual se elimina cuando la cocción se ha completado.
Los platos de arroz deben servirse inmediatamente tras su cocinado y los restos deben ser mantenidos en la nevera para evitar el crecimiento bacteriano.
Algunas preparaciones culinarias evitan este crecimiento bacteriano mediante la aplicación de bactericidas naturales como en el caso del sushi al aplicar vinagre de arroz, o algunas preparaciones de la India al emplear la canela, las ensaladas que contienen arroz son convenientemente acidificadas con vinagre para evitar el crecimiento bacteriano.
II►►Exquisita receta de Bolitas de arroz y verduras paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.
Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.
Bolitas de arroz y verduras
Ingredientes :
- 2 huevos
- 100 gr de pan rallado
- 20 gr de sésamo
- Salsa agridulce
- 320 gr de arroz de grano largo
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 100gr de harina
- una punta de curry
- 1/2 litro de aceite vegetal
Receta de cocina
para preparar
Bolitas de arroz y verduras
Paso a paso
para preparar
Bolitas de arroz y verduras
Paso a paso
Paso a paso
1 Lavar y picar en juliana el blanco del puerro, las zanahorias y la cebolla.
2 Mezclar el pan rallado con el sésamo y batir los huevos.
3 Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 13 minutos aproximadamente.
Escurrir y atemperar sin refrescar a temperatura ambiente.
Sazonar y pochar hasta que queden bien blandas.
5 Mezclar el arroz con las verduras, el curry y formar bolitas pequeñas.
Pasarlas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y sésamo.
6 Dorar las bolitas en una sartén, con el resto del aceite vegetal caliente.
Una vez que tomen color, sacarlas de la sartén y escurrirlas en papel de cocina.
7 Finalmente, Colocar las bolitas en un plato y servirlas acompañadas de salsa agridulce.
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| Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras |
★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★
Algunas preparaciones especiales de arroz son el mochi japonés (similares a los arancini italianos), el lao chao chino elaborado con arroz fermentado (empleando el Aspergillus oryzae).
En algunos casos el sushi se elaboró antiguamente siguiendo estas recetas (véase: Historia del sushi). En algunas zonas de Asia se fermenta obteniendo bebidas alcohólicas como el sake. en la cocina china se elaboran vinos de arroz.
Temperar o atemperar En cocina se emplea este término cuando es necesario igualar o regular la temperatura de una preparación, por ejemplo si queremos que una elaboración que está caliente se enfríe rápidamente se pone en un baño con hielo, esto hará que la temperatura baje logrando el efecto deseado.
En caso contrario, una preparación o producto frío lo ponemos en Baño de María para elevar la temperatura hasta los grados deseados.
En algunos casos el sushi se elaboró antiguamente siguiendo estas recetas (véase: Historia del sushi). En algunas zonas de Asia se fermenta obteniendo bebidas alcohólicas como el sake. en la cocina china se elaboran vinos de arroz.
Temperar o atemperar En cocina se emplea este término cuando es necesario igualar o regular la temperatura de una preparación, por ejemplo si queremos que una elaboración que está caliente se enfríe rápidamente se pone en un baño con hielo, esto hará que la temperatura baje logrando el efecto deseado.
En caso contrario, una preparación o producto frío lo ponemos en Baño de María para elevar la temperatura hasta los grados deseados.
En China tradicionalmente las salsas agridulces se elaboraban mezclando miel o azúcar con un líquido ácido como el Shao Hsing (vinagre de arroz), salsa de soja, tomate, apio, diversas especias como jengibre y clavos y sal.
y
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Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori.
Existe la posibilidad de dar sabor al arroz usando furikake (condimentos deshidratados de origen diverso), que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas.
Existe la posibilidad de dar sabor al arroz usando furikake (condimentos deshidratados de origen diverso), que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas.
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Bolitas de arroz y verduras
Espero que os gusten las Recetas de la Abuela......
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org
Gratis Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa
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