Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

  Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ensalada de atun con salsa de soja

 

  Ensalada de atún con salsa de soja

La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.

La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou.

Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento.

Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. 

Es un condimento salado, pero con un toque dulce.Es común servirla junto con el arroz frito o las lumpias. También se sirve con el sushi y el sashimi.

En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante Ensalada de atún con salsa de soja protagonizada por esta receta de cocina casera exquisita, fácil, y sana en donde predominan los intensos sabores de la Salsa de soja y el Atún.

Exquisita receta de Ensalada de atun con salsa de soja paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.

  Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ingredientes : 

• 250 gr de atún (previamente congelado)
• 150 gr de brotes tiernos de lechuga
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiente verde
• 2 cebollas
• Salsa de soja
• Vinagre balsámico
• Sésamo negro
• Pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso

 1  Lava bien la lechuga y déjala escurrir.
Corta las cebollas y los pimientos en dados

2  Mézclalo  todo con dos cucharadas de salsa de soja, dos de aceite y pimienta.

3 Corta el atún en cuatro tiras alargadas y cocínalo en una plancha con aceite 1 minuto por cada lado.

4 Retíralo, córtalo en láminas finas y repártelo en los platos de servicio.  



 

5 Agrega la lechuga, la cebolla y el pimiento y aliña de nuevo con un chorrito de aceite y vinagre.

6 Condimenta el atún con el sésamo negro y servir. 

Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Para que el atún quede más sabroso déjalo un poco crudo por dentro y, además de condimentarlo con sésamo, adereza con escamas de sal y zumo de lima.

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Vídeo de Cómo preparar Ensalada de Atún Fácil y Rápida 

https://www.youtube.com/watch?v=-dPtU1dB9Wg





¿Qué no sabes cómo se hace? No te preocupes, ¡nosotros te lo explicamos!

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Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras

  Receta de cocina oriental de como preparar unas bolitas de arroz y verduras

 

  ★★Bolitas de arroz y verduras★★

El Arroz de grano largo, que puede tener entre cuatro y cinco veces la longitud de su grosor. Posee una cantidad elevada de amilosa y por ello requiere una proporción relativamente alta de agua para cocinarse. Es muy empleado en la cocina china e india

 

La cocina de China y Japón emplea cantidades justas de agua, lo suficiente como para humedecer el arroz durante su calentamiento en una olla cerrada.

 

 Esta forma de cocinado favorece su ingesta mediante palillos.

 

La cocina de la India suele cocer el arroz en un exceso de agua de tal forma que el agua residual se elimina cuando la cocción se ha completado.

 

 

 

Las formas de aplicar calor al arroz para su cocinado son diversas. En algunas ocasiones se fríe ligeramente en sartenes con aceite vegetal para elaborar una serie de platos denominado arroces fritos. 

Los platos de arroz deben servirse inmediatamente tras su cocinado y los restos deben ser mantenidos en la nevera para evitar el crecimiento bacteriano.

Algunas preparaciones culinarias evitan este crecimiento bacteriano mediante la aplicación de bactericidas naturales como en el caso del sushi al aplicar vinagre de arroz, o algunas preparaciones de la India al emplear la canela, las ensaladas que contienen arroz son convenientemente acidificadas con vinagre para evitar el crecimiento bacteriano.

II►►Exquisita receta de Bolitas de arroz y verduras paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

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  Bolitas de arroz y verduras

 

Ingredientes : 

• 2 huevos
• 100 gr de pan rallado
• 20 gr de sésamo 
• Salsa agridulce
• 320 gr de arroz de grano largo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 100gr de harina
• una punta de curry
• 1/2 litro de aceite vegetal

Receta de cocina
 para preparar
Bolitas de arroz y verduras
Paso a paso

Paso a paso

 1  Lavar y picar en juliana el blanco del puerro, las zanahorias y la cebolla.

2  Mezclar el pan rallado con el sésamo y batir los huevos.

3 Cocer el arroz en abundante agua con sal durante 13 minutos aproximadamente.
Escurrir y atemperar sin refrescar a temperatura ambiente.

4 Rehogar las verduras en una sartén a fuego mínimo con 1 dl. de aceite vegetal caliente.
Sazonar y pochar hasta que queden bien blandas.



 

5 Mezclar el arroz con las verduras, el curry y formar bolitas pequeñas.
Pasarlas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y sésamo.

6 Dorar las bolitas en una sartén, con el resto del aceite vegetal caliente.
Una vez que tomen color, sacarlas de la sartén y escurrirlas en papel de cocina.

7 Finalmente, Colocar las bolitas en un plato y servirlas acompañadas de salsa agridulce.

Receta de cocina oriental de como preparar unas Bolitas de arroz y verduras

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Algunas preparaciones especiales de arroz son el mochi japonés (similares a los arancini italianos), el lao chao chino elaborado con arroz fermentado (empleando el Aspergillus oryzae).

En algunos casos el sushi se elaboró antiguamente siguiendo estas recetas (véase: Historia del sushi). En algunas zonas de Asia se fermenta obteniendo bebidas alcohólicas como el sake. en la cocina china se elaboran vinos de arroz.

Temperar o atemperar En cocina se emplea este término cuando es necesario igualar o regular la temperatura de una preparación, por ejemplo si queremos que una elaboración que está caliente se enfríe rápidamente se pone en un baño con hielo, esto hará que la temperatura baje logrando el efecto deseado.

En caso contrario, una preparación o producto frío lo ponemos en Baño de María para elevar la temperatura hasta los grados deseados. 

 

En China tradicionalmente las salsas agridulces se elaboraban mezclando miel o azúcar con un líquido ácido como el Shao Hsing (vinagre de arroz), salsa de soja, tomate, apio, diversas especias como jengibre y clavos y sal.

 
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Vídeo de Cómo Hacer Onigiris

https://www.youtube.com/watch?v=KivsdRQHXqU

Onigiri también conocido como Omusubi es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori.


Existe la posibilidad de dar sabor al arroz usando furikake (condimentos deshidratados de origen diverso), que habrá que mezclar con la preparación antes de realizar las bolas.

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 Bolitas de arroz y verduras

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Todos los secretos para preparar salsa vinagreta casera paso a paso

  Como preparar una salsa vinagreta.Receta casera paso a paso.

 

“La salsa vinagreta es una de las más populares y por ese
motivo hemos decidido explicarte como hacerla…”  

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 La salsa vinagreta es una de las salsas más internacionales y más versátiles que existen.

 se trata de una salsa emulsionada que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a veces se tiene en cuenta el zumo de limón en su lugar) y se acompaña mediante una mezcla de un medio graso como puede ser un aceite o una nata agria, mayonesa o yogur natural.

 Se emplea generalmente como acompañamiento y aliño de diferentes platos: de carnes, pescados, mariscos, verduras, etc.

Esta salsa  se ha usado desde hace muchos años para aliñar y aromatizar y darle sabor a todo tipo de recetas. 

Se puede acompañar de verduras cortadas finamente en brunoise muy delicadamente: puede ser un pimiento, o una cebolla. 

En España hay infinitas vinagretas, tantas como tipos de vinagres y aceites.

Se puede emplear un elemento en salazón como puede ser unas anchoas, o un atún. Puede llevar unos encurtidos como puede ser unas alcaparras, o unos pepinillos. A pesar de ello no se descarta la inclusión de un huevo duro finamente picado, así como de hierbas aromáticas como cebollinos, perejil, chalotas, ajos, rúcola, orégano, alcaparras, etc. 

A veces se incluyen especias como la pimienta para proporcionar sabor picante, los más imaginativos incluyen frutas ácidas como la manzana, una naranja o incluso una lima y no es extraño que en algunas ocasiones se añaden algunas porciones de pasta de mostaza. En ocasiones se emplea como medio ácido agraz.

Las proporciones irán en función del gusto de cada uno, el tipo de aceite, vinagre e ingredientes utilizados pueden cambiar la intensidad del sabor. 

Preparad vuestro tipo de vinagreta y añadidle un buen aceite de oliva virgen extra,algunas vinagretas de la alta cocina se elaboran con aceto balsámico de Módena, queso azul desmenuzado, mostaza de Dijon, hierbas aromáticas (vinagreta francesa) y otros ingredientes de alta calidad.

 La forma de triturar hace que su sabor sea diferente dependiendo el caso, es posible emplear un mortero, incluso un simple recipiente cerrado sobre el que se agita fuertemente el contenido para hacer la emulsión de la salsa, o también simplemente con una cucharita o un tenedor.




Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar una salsa vinagreta casera paso a paso muy rica y sabrosa.

 "Receta casera para preparar una salsa vinagreta...... un autentico regalo.....para el paladar"

  "Todos los secretos para preparar salsa vinagreta casera paso a paso"

Como preparar una salsa vinagreta
Paso a paso

Podéis hacer esta clásica de tomate, pimiento y cebolla que os recomendamos o  como más os guste, con mostaza, soja, ajo, perejil, pepinillos,anchoas, o atún. 

Puede llevar unos encurtidos como puede ser unas alcaparras, o unos pepinillos....

1. Lavamos muy bien el pimiento rojo y verde. Pelamos la cebolla y los tomates.

 
2. Troceamos finamente en una picadora o a mano con un buen cuchillo. 
 Es muy importante que todo quede muy fino. Lo reservamos en un cuenco o el mismo bol de la batidora.


 
3. En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. 
Introducimos el aceite y vinagres y removemos enérgicamente hasta que quede ligado. 
Añadimos esta salsa a los vegetales y removemos con suavidad hasta que esté bien mezclado.
 Reservamos hasta el emplatado.

 
4. Podemos aromatizar con un diente de ajo o con una cucharada de mostaza. Yo en este caso le añadí una cucharada de miel que le va muy bien con el sabor del curry del jamón.

 Para atenuar su sabor ácido, le añadimos aceite y un poco de sal. Al final, suele haber
más cantidad de aceite que de vinagre en la mezcla. 

Vinagres aconsejados:

 De vino, de jerez, de frambuesa, de manzana, balsámico, Módena, de estragón, de chalote,... hay que tener en cuenta que los vinagres balsámicos y de frambuesa
acompañan muy bien a los tomates y que el de jerez prácticamente va con todo.




 

 Aceites recomendados: 

  Los de girasol tienen un sabor más neutro, de avellana o nuez son muy perfumados. Pero los recomendados y para mí los mejores: los de oliva virgen, Picual,empletre, hojiblanca, manzanilla cacereña o un buen cornicabra. Debemos aprovecharnos de la variedad de nuestra tierra y de nuestros olivos.

"y ya tenemos lista nuestra salsa para emplear como acompañamiento en algunos de los platos con vegetales, así como aliño de ensalada o carnes a la brasa"


★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

En la cocina rusa la salsa vinagreta (ruso: винегрет) es una ensalada de verduras cocidas acompañadas de sauerkraut , remolacha, patatas todo ello convenientemente mezclado con aceite vegetal, vinagre y sal. 

Se trata de una ensalada muy habitual de los días de fiesta.

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Como preparar una salsa vinagreta

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Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


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