Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

  Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ensalada de atun con salsa de soja

 

  Ensalada de atún con salsa de soja

La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.

La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou.

Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento.

Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. 

Es un condimento salado, pero con un toque dulce.Es común servirla junto con el arroz frito o las lumpias. También se sirve con el sushi y el sashimi.

En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante Ensalada de atún con salsa de soja protagonizada por esta receta de cocina casera exquisita, fácil, y sana en donde predominan los intensos sabores de la Salsa de soja y el Atún.

Exquisita receta de Ensalada de atun con salsa de soja paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

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  Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ingredientes : 

• 250 gr de atún (previamente congelado)
• 150 gr de brotes tiernos de lechuga
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiente verde
• 2 cebollas
• Salsa de soja
• Vinagre balsámico
• Sésamo negro
• Pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso

 1  Lava bien la lechuga y déjala escurrir.
Corta las cebollas y los pimientos en dados

2  Mézclalo  todo con dos cucharadas de salsa de soja, dos de aceite y pimienta.

3 Corta el atún en cuatro tiras alargadas y cocínalo en una plancha con aceite 1 minuto por cada lado.

4 Retíralo, córtalo en láminas finas y repártelo en los platos de servicio.  



 

5 Agrega la lechuga, la cebolla y el pimiento y aliña de nuevo con un chorrito de aceite y vinagre.

6 Condimenta el atún con el sésamo negro y servir. 

Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Para que el atún quede más sabroso déjalo un poco crudo por dentro y, además de condimentarlo con sésamo, adereza con escamas de sal y zumo de lima.

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Vídeo de Cómo preparar Ensalada de Atún Fácil y Rápida 

https://www.youtube.com/watch?v=-dPtU1dB9Wg





¿Qué no sabes cómo se hace? No te preocupes, ¡nosotros te lo explicamos!

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Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

  Receta de cocina casera de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

 

  ★★Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra★★

Las zanahorias se pueden consumir de muy diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor y se cocinan en sopas, guisos, ensaladas, pasteles,etc.

Las zanahorias son ideales tanto si se comen crudas como cocidas, pero si tienes problemas para masticar es importante recordar que pueden tomarse en zumo, mezcladas con frutas.

Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo.

Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.

El apio se ha utilizado desde tiempos históricos tanto en la cocina como en la medicina naturista.

 Es una de las verduras que más propiedades medicinales posee. Se puede ingerir crudo, cocido o su jugo.

Además de su crujiente textura y sabor, es una verdura “equilibrante”. Si se combina con otros vegetales como la zanahoria y el tomate, el jugo de apio ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante.

En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante ensalada protagonizada por un exquisito aliño en donde predominan los intensos sabores de la mostaza y el cebollino.

►►►Exquisita receta de espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

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  Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

 

Ingredientes : 

• 4 zanahorias
• 200g de Apio
• 1/2 cebollino
• 50 gr de frutos secos
• Aceite de oliva
• Vinagre de sidra
• pipas de calabaza
• 1 diente de ajo
• mostaza de dijon
• sal

Receta de cocina
 para preparar
Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra
Paso a paso

Paso a paso

 1  Lavar con abundante agua y corta los ingredientes en  juliana o en láminas muy finas.
este corte aportará un acabado extra crujiente al plato .

2  Prepara el aliño mezclando sus ingredientes 1 cucharada de vinagre de sidra, 4 de aceite de oliva, 1 diente de ajo pelado, que puedes machacar para hacerlo más homogéneo en el aliño y 1 cucharada de mostaza de Dijon .

3 Para acabar de preparar la salsa añade 4 cucharadas de agua y la sal al gusto.

4 Bátelo todo  hasta conseguir que la mezcla sea homogénea y cremosa.



 

5 Prepara la ensalada mezclando todos los vegetales o, si lo prefieres, de forma separada.

6 Puedes aliñar los ingredientes con la salsa preparada o servirla en un recipiente aparte .

7 Finalmente, decoramos el plato con unos cuantos frutos secos.

Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Aparte de los frutos secos, puedes añadir fruta seca como las pasas a la ensalada.

Lograrás un aporte extra de fibra y lo convertirás en un plato dulce para los más pequeños de la casa.

Además, los frutos secos, son una fuente ideal para obtener grasas de origen no animal y con excelentes propiedades nutritivas y saludables.

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Vídeo de Cómo cortar verduras en juliana

Cómo cortar en juliana paso a paso y de forma fácil.

 

https://www.youtube.com/watch?v=qVAXu6IV_eg

Dos cortes básicos para tus verduras, en tiras para la juliana y en daditos para la brunoise. Asegúrate de que tu cuchillo está bien afilado, y no corras, sobre todo si eres principiante.

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 Espirales de apio y zanahorias a la vinagreta de sidra

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Ensalada de tomate y huevo de codorniz

  Ensalada de tomate y huevo de codorniz

 

 

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 Ensalada de tomate y huevo de codorniz

Ingredientes : 

• 500 grs de tomate raf 
• 30 grs de aceitunas negras
• 4 huevos de codorniz
• 100 cl de aceite de oliva
• 1 aguacate
• 100 grs de mojama de atún

Paso a paso


Mientras cocemos los huevos de codorniz,  cortamos los tomates en rodajas finas 
 y cortamos el aguacate en láminas.

 Montamos el tomate como base, en un plato o una fuente
 a continuación colocamos el aguacate y el huevo de codorniz en cuartos. 

Terminamos la ensalada con la mojama y las aceitunas.
  La aderezamos al gusto con sal y un buen aceite de oliva.

Servir de inmediato, y a disfrutar

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El tomate raf es una variedad de tomate (Solanum lycopersicum, Solanaceae) obtenido a partir de la selección artificial practicada sobre los tomates tradicionales que se plantan al aire libre desde 1969. Su origen se encuentra en la Vega de Almería.

 El raf es un tomate del tipo marmande que destaca en por su sabor y textura, así como por su elevado aguante a aguas salinas.

Una variedad muy parecida, y a veces confundida con el raf por su forma, aunque no por su sabor, es la "muchamiel" (llamada así por ser característica de la población de Muchamiel, Alicante).

Ensalada de tomate y huevo de codorniz

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Ensalada de tirabeques y cigalas

  Ensalada de tirabeques y cigalas

 

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Los tirabeques, considerados verduras, son unas vainas de la familia de los guisantes.
 y poseen un atractivo color verde.

Su sabor es suave y su consistencia, que en principio es tierna, al cocinarse adquiere un toque crujiente. 

Pueden prepararse salteados con un poco de aceite o cocidos, siempre respetando un tiempo corto de cocción. 

La verdad es que si sois amigos de guisantes y de judías verdes, deberíais serlo aún más de ese gran desconocido: el tirabeque

  A diferencia del guisante convencional, del tirabeque  se come todo, el grano y la deliciosa vaina, y resulta irresistible simplemente cocido a vapor, con un poquito de aceite de oliva virgen

 
 En mi opinión, el tirabeque pierde su gracia en cuanto deja de estar crujiente y se convierte en verdura difícil de tragar si se cuece de más o si se intenta cocinar más  a posteriori.



Constituyen un excelente acompañamiento de carnes y pescados, aunque también funcionan bien cómo ingrediente principal de una rica ensalada como la que os vamos a preparar.

Ensalada de tirabeques y cigalas

Ingredientes :

• 600 gr de Tirabeques
• 8 Cigalitas frescas
• 8 tomates cereza o minikumatos

Ingredientes para la vinagreta:

•  aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 rama de cilantro
• Cebollino fresco
• Sal Maldon mezclada con algas

 

 

Paso a paso


Hervir los tirabeques, en agua con sal de 2 a 3 minutos (deben quedar crujientes)
y enfriarlos sobre un baño de hielo para que queden bien verdes.

A continuación pelar las cigalas, y conservar las colas.

Reservar las cabezas con cuidado de que no se pierdan los jugos.

Preparar una vinagreta con el aceite, la soja y el vinagre.

Añadir las hierbas muy picadas y el jugo de las cabezas de las cigalas al escurrirlas. 

Cortar los tomatitos y ponerlos sobre los tirabeques, junto con las cigalas.
Aderezar con la vinagreta justo antes de servir.

Decorar con un poco de cilantro picado. 

y servir a la mesa
.

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

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 Ensalada de tirabeques y cigalas

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Ensalada de arroz con judías rojas

Ensalada de arroz con judías rojas

Ingredientes :

• 350 gr de arroz integral
• 2 cogollos de lechuga
• 1 cebolla morada
• 250 gr de judías rojas cocidas
• 150 g de atún en aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Unos tallos de cebollino

Cuece el arroz, en agua salada,
siguiendo las instrucciones del envase.
Escúrrelo y déjalo enfriar.

 Limpia los cogollos, 
 Lávalos, escúrrelos y córtalos en juliana fina.
Pela la cebolla y córtala en rodajas.
Escurre las judías y enjuágalas bien.

Mezcla el arroz,
 con las judías rojas y los cogollos, y salpimienta al gusto.
Añade a la mezcla el atún bien desmenuzado con el aceite.

Lava el cebollino, y pícalo.
reparte la ensalada en platos y sírvela enseguida,
espolvoreada con el cebollino.

El truco de la Abuela
para darle más sabor a la ensalada,
el atún puede ser en escabeche.  

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