Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

  Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ensalada de atun con salsa de soja

 

  Ensalada de atún con salsa de soja

La salsa de soya o salsa de soja, también conocida como sillao es un condimento producido al fermentar semillas de soya con los hongos Aspergillus oryzae o Aspergillus sojae.

La salsa de soya es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou.

Desde mucho tiempo antes, se acostumbraba conservar las carnes por salazón. El subproducto líquido que se obtenía se aprovechaba como condimento.

Es ideal para acompañar comidas tanto orientales como occidentales ya sean verduras fritas, arroz, empanizados, al igual que sopas, incluso algunas gotas agregadas a aderezos de ensaladas, además también puede ser incluida con las carnes ya que su sabor es ideal para marinarlas o freírlas como pescado, pollo, res, cerdo etc. 

Es un condimento salado, pero con un toque dulce.Es común servirla junto con el arroz frito o las lumpias. También se sirve con el sushi y el sashimi.

En esta ocasión te enseñamos a preparar una refrescante Ensalada de atún con salsa de soja protagonizada por esta receta de cocina casera exquisita, fácil, y sana en donde predominan los intensos sabores de la Salsa de soja y el Atún.

Exquisita receta de Ensalada de atun con salsa de soja paso a paso y todos los ingredientes necesarios para hacerla.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.

  Ensalada de atún con salsa de soja

 

Ingredientes : 

• 250 gr de atún (previamente congelado)
• 150 gr de brotes tiernos de lechuga
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiente verde
• 2 cebollas
• Salsa de soja
• Vinagre balsámico
• Sésamo negro
• Pimienta
• Aceite de oliva

Paso a paso

 1  Lava bien la lechuga y déjala escurrir.
Corta las cebollas y los pimientos en dados

2  Mézclalo  todo con dos cucharadas de salsa de soja, dos de aceite y pimienta.

3 Corta el atún en cuatro tiras alargadas y cocínalo en una plancha con aceite 1 minuto por cada lado.

4 Retíralo, córtalo en láminas finas y repártelo en los platos de servicio.  



 

5 Agrega la lechuga, la cebolla y el pimiento y aliña de nuevo con un chorrito de aceite y vinagre.

6 Condimenta el atún con el sésamo negro y servir. 

Receta de cocina casera de Ensalada de atún con salsa de soja

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Para que el atún quede más sabroso déjalo un poco crudo por dentro y, además de condimentarlo con sésamo, adereza con escamas de sal y zumo de lima.

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Vídeo de Cómo preparar Ensalada de Atún Fácil y Rápida 

https://www.youtube.com/watch?v=-dPtU1dB9Wg





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“La salsa vinagreta es una de las más populares y por ese
motivo hemos decidido explicarte como hacerla…”  

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 La salsa vinagreta es una de las salsas más internacionales y más versátiles que existen.

 se trata de una salsa emulsionada que contiene como ingrediente principal cualquier líquido ácido como el vinagre (aunque a veces se tiene en cuenta el zumo de limón en su lugar) y se acompaña mediante una mezcla de un medio graso como puede ser un aceite o una nata agria, mayonesa o yogur natural.

 Se emplea generalmente como acompañamiento y aliño de diferentes platos: de carnes, pescados, mariscos, verduras, etc.

Esta salsa  se ha usado desde hace muchos años para aliñar y aromatizar y darle sabor a todo tipo de recetas. 

Se puede acompañar de verduras cortadas finamente en brunoise muy delicadamente: puede ser un pimiento, o una cebolla. 

En España hay infinitas vinagretas, tantas como tipos de vinagres y aceites.

Se puede emplear un elemento en salazón como puede ser unas anchoas, o un atún. Puede llevar unos encurtidos como puede ser unas alcaparras, o unos pepinillos. A pesar de ello no se descarta la inclusión de un huevo duro finamente picado, así como de hierbas aromáticas como cebollinos, perejil, chalotas, ajos, rúcola, orégano, alcaparras, etc. 

A veces se incluyen especias como la pimienta para proporcionar sabor picante, los más imaginativos incluyen frutas ácidas como la manzana, una naranja o incluso una lima y no es extraño que en algunas ocasiones se añaden algunas porciones de pasta de mostaza. En ocasiones se emplea como medio ácido agraz.

Las proporciones irán en función del gusto de cada uno, el tipo de aceite, vinagre e ingredientes utilizados pueden cambiar la intensidad del sabor. 

Preparad vuestro tipo de vinagreta y añadidle un buen aceite de oliva virgen extra,algunas vinagretas de la alta cocina se elaboran con aceto balsámico de Módena, queso azul desmenuzado, mostaza de Dijon, hierbas aromáticas (vinagreta francesa) y otros ingredientes de alta calidad.

 La forma de triturar hace que su sabor sea diferente dependiendo el caso, es posible emplear un mortero, incluso un simple recipiente cerrado sobre el que se agita fuertemente el contenido para hacer la emulsión de la salsa, o también simplemente con una cucharita o un tenedor.




Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar una salsa vinagreta casera paso a paso muy rica y sabrosa.

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Como preparar una salsa vinagreta
Paso a paso

Podéis hacer esta clásica de tomate, pimiento y cebolla que os recomendamos o  como más os guste, con mostaza, soja, ajo, perejil, pepinillos,anchoas, o atún. 

Puede llevar unos encurtidos como puede ser unas alcaparras, o unos pepinillos....

1. Lavamos muy bien el pimiento rojo y verde. Pelamos la cebolla y los tomates.

 
2. Troceamos finamente en una picadora o a mano con un buen cuchillo. 
 Es muy importante que todo quede muy fino. Lo reservamos en un cuenco o el mismo bol de la batidora.


 
3. En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. 
Introducimos el aceite y vinagres y removemos enérgicamente hasta que quede ligado. 
Añadimos esta salsa a los vegetales y removemos con suavidad hasta que esté bien mezclado.
 Reservamos hasta el emplatado.

 
4. Podemos aromatizar con un diente de ajo o con una cucharada de mostaza. Yo en este caso le añadí una cucharada de miel que le va muy bien con el sabor del curry del jamón.

 Para atenuar su sabor ácido, le añadimos aceite y un poco de sal. Al final, suele haber
más cantidad de aceite que de vinagre en la mezcla. 

Vinagres aconsejados:

 De vino, de jerez, de frambuesa, de manzana, balsámico, Módena, de estragón, de chalote,... hay que tener en cuenta que los vinagres balsámicos y de frambuesa
acompañan muy bien a los tomates y que el de jerez prácticamente va con todo.




 

 Aceites recomendados: 

  Los de girasol tienen un sabor más neutro, de avellana o nuez son muy perfumados. Pero los recomendados y para mí los mejores: los de oliva virgen, Picual,empletre, hojiblanca, manzanilla cacereña o un buen cornicabra. Debemos aprovecharnos de la variedad de nuestra tierra y de nuestros olivos.

"y ya tenemos lista nuestra salsa para emplear como acompañamiento en algunos de los platos con vegetales, así como aliño de ensalada o carnes a la brasa"


★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

En la cocina rusa la salsa vinagreta (ruso: винегрет) es una ensalada de verduras cocidas acompañadas de sauerkraut , remolacha, patatas todo ello convenientemente mezclado con aceite vegetal, vinagre y sal. 

Se trata de una ensalada muy habitual de los días de fiesta.

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Como preparar una salsa vinagreta

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


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