Ensalada de arroz con judías rojas

Ensalada de arroz con judías rojas

Ingredientes :

• 350 gr de arroz integral
• 2 cogollos de lechuga
• 1 cebolla morada
• 250 gr de judías rojas cocidas
• 150 g de atún en aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Unos tallos de cebollino

Cuece el arroz, en agua salada,
siguiendo las instrucciones del envase.
Escúrrelo y déjalo enfriar.

 Limpia los cogollos, 
 Lávalos, escúrrelos y córtalos en juliana fina.
Pela la cebolla y córtala en rodajas.
Escurre las judías y enjuágalas bien.

Mezcla el arroz,
 con las judías rojas y los cogollos, y salpimienta al gusto.
Añade a la mezcla el atún bien desmenuzado con el aceite.

Lava el cebollino, y pícalo.
reparte la ensalada en platos y sírvela enseguida,
espolvoreada con el cebollino.

El truco de la Abuela
para darle más sabor a la ensalada,
el atún puede ser en escabeche.  

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela......

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