Merluza a la cerveza con puré al Ajo

Merluza a la cerveza con puré al Ajo

Ingredientes :

• Pan de molde blanco sin corteza
• 6 dientes de ajo
• 100 gr de almendras
• 3 patatas cocidas
• 125ml de zumo de limón
• 300 ml de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra recién molida
• 120 gr de harina de repostería
• 60 gr de harina para rebozar
• 1 cucharadita de levadura
• 250 ml de cerveza
• 700 gr de merluza en dados
• aceite para freír 
• 1 limón cortado en gajos

Remojar el pan en agua durante 1 minuto; 
luego, exprimirlo para desechar el exceso de líquido.
machacar los ajos y las almendras en un mortero grande hasta conseguir una mezcla suave.
Añadir las patatas y la mitad del pan remojado.
Mezclar bien.Añadir el zumo de limón poco a poco.
hacer lo mismo con el aceite.Agregar el pan restante y la pimienta, removiendo hasta obtener una pasta suave.Meter en el frigorífico 1\2 hora.

 Poner las dos harinas y la levadura en un bol, 

verter la cerveza y revolver suavemente hasta formar una masa fina.

Sumergir con cuidado los dados de merluza en la masa, rebozarlos con ella y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.

Retirar con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente.

servir la merluza con los gajos de limón y acompañar con el puré al ajo (que se puede tomar caliente en vez de frío).

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