Tortitas de coliflor y patata
Tortitas de coliflor y patata
Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa
La coliflor es una variedad que está emparentada con el brécol
y tiene cierto parecido con él. La planta está compuesta por una cabeza
blanca, (si tiene manchas marronáceas, inflorescencias separadas o
partes blandas en la masa, significa que está vieja) denominada masa o
pella, que es la única parte comestible, rodeada de gruesas hojas
verdes.
Corresponde al meristemo floral hipertrofiado y carnoso. Su tamaño puede alcanzar los 30 cm de diámetro y puede llegar a pesar más de 2 kg.
El color de la masa puede ser blanco amarillento, verde o violeta según
la variedad cultivada. Tiene un sabor suave y, en ocasiones,
ligeramente dulzón.
Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas. Sin embargo se la considera una buena fuente de fibra dietética, vitamina B6, ácido fólico, vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo potasio y fósforo).
Tiene propiedades diuréticas, debido a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo y resulta beneficiosa en caso de hipertensión, retención de líquidos y oliguria (producción escasa de orina). El aumento de la producción de orina permite eliminar, además de líquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como ácido úrico, urea, etc. Por ello se recomienda también a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a formas cálculos renales.
Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar unas Tortitas de coliflor y patata muy ricas y sabrosas.
Espero que las disfrutéis......
Tortitas de coliflor y patata
Ingredientes :
- 1/2 coliflor
- 4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo
- 75 ml de leche evaporada
- 1 cucharadita de tomillo picado
- 4 cucharadas de harina
- 1 bolsa de brotes de ensalada
- 2 zanahorias
- una pizca de nuez moscada
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Sal
Paso a paso
1 Lava las patatas, y cuécelas, sin pelar; en abundante agua hirviendo con sal durante 30-40 minutos
2 Mientras, separa la coliflor en ramilletes y lávalos.Pela los dientes de ajo.
3 Cuece la coliflor junto con los ajos en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos
4 Escúrrelos bien, aparta los ajos y deja que la coliflor se entibie.Después, pícala finamente con un cuchillo
5 Chafa los ajos con un tenedor y mézclalos con la coliflor.Escurre las patatas,pélalas y redúcelas a puré.
6 Mezcla el puré con la coliflor y añade una cucharadita de mantequilla fundida y la leche evaporada.
7 Salpimienta la mezcla y condiméntala con nuez moscada y tomillo.Sepárala en 8 o 12 porciones.
8 Forma las tortitas con las manos, enharinalas y dóralas, por los dos lados, en una sartén con un poco de aceite.
9 Sirve las tortitas calientes, acompañadas con un poco de ensalada o lo que más os guste
Y ya tenemos nuestras Tortitas de coliflor y patata
Receta muy muy sencilla, y con un resultado, espectacular.
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| Tortitas de coliflor y patata |
★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★
El truco para que las tortitas te queden perfectas reside en la cocción de la coliflor; debe quedar al dente, como la pasta, es decir, un poco dura; de lo contrario, al picarla quedaría demasiado triturada y pastosa.
También es importante escurrirla bien del agua de cocción para que, después, la mezcla no quede demasiado líquida.
Puedes cocinarla al vapor, si lo prefieres, así te aseguraras que queda bien seca una vez cocida.
Tortitas de coliflor y patata
Espero que os gusten las Recetas de la Abuela......
Algunas citas de este articulo estan sacadas de wikipedia.org
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