Un gran aliado en nuestra cocina
Los limones
Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa
Si los limones no presentan defectos producidos por golpes, heladas, hongos, etc. pueden conservarse sin necesidad de frío durante varias semanas. En frigorífico durará un mes en condiciones óptimas.
Los limones son una fruta muy utilizada en reposteria
Los limones son una fruta muy utilizada en repostería.Al comprarlos intenta elegir aquellos que son más pesados de lo que parecen por su tamaño; es garantía de que tienen mucho zumo y de que están frescos por dentro.
El limón es una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa en la alimentación.
Se utiliza para elaborar postres (tales como el arroz con leche, en este
caso se usa su piel para aromatizar) o bebidas naturales como la limonada y la leche merengada, a la cual se le añade también canela.
Las rodajas se usan como adorno para bebidas. Por la acidez de su jugo, se puede utilizar para potabilizar agua, agregando 4 o 5 gotas por cada vaso de agua, y dejándolo actuar unos cuantos minutos.
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| El limon se utiliza para elaborar postres en la cocina de la abuela |
El limón es un producto que se encuentra en el mercado durante todo el
año. El fino se recolecta desde octubre hasta finales de febrero y las
variedades Verna y Eureka desde principios de febrero hasta mayo.
Variedades
Las variedades más comercializadas son:- Eureka: el fruto es de tamaño medio, de forma elíptica u ovoide. Es una variedad sin semillas y con mucho zumo. Se cultiva en todo el mundo y su mayor productor es Estados Unidos.
- Lisbon: El fruto tiene un tamaño medio, es jugoso, ácido y de corteza rugosa, tiene una forma elíptica u oblonga. Tiene un contenido variable de semillas, pero mayor que el Eureka. La recolección se realiza durante el invierno hasta comienzos de la primavera.
- Fino o Primofiori: Es una variedad española. El fruto tiene el mamelón apical pequeño, la corteza lisa, un buen contenido de jugo, más semillas que el verna y menor acidez
- Verna: Es la principal variedad cultivada en España. También cultivado en Italia. Su forma es alargada y los extremos acaban en punta. Casi no tiene semillas y presenta un nivel relativamente bajo de acidez.
- Swingle (lima): Es el limón criollo. Los frutos son pequeños, corteza muy fina y lisa, tienen muchas semillas y son muy ácidos.
- Tanaka (lima): Se le conoce como limón persa, Tahití o lima ácida. Tiene un fruto grande, de color verde (aunque puede ponerse amarillo si está sobremadurado), sin semillas y ácido.
Cómo elegirlos y conservarlos
A la hora de elegirlos es mejor aquellos que parezcan pesados en relación a su tamaño, la cáscara debe ser lisa, brillante y con un color intenso. Si presenta pequeñas manchas marrones no afectan a su sabor. Se deben rechazar las piezas blandas o secas.
Si los limones no presentan defectos producidos por golpes, heladas, hongos, etc. pueden conservarse sin necesidad de frío durante varias semanas. En frigorífico durará un mes en condiciones óptimas.
Propiedades nutritivas
Como en casi todas las frutas su principal componente es el agua. Es la menos calórica de las frutas. Su mayor contenido de vitaminas es en vitamina C, necesaria para evitar el escorbuto, aunque es raro encontrar casos deficitarios en occidente. Posee también ácido cítrico y sustancias de acción astringente. Se encuentra también potasio, necesario para los nervios y la actividad muscular y que junto con el sodio interviene en el equilibrio de agua en el cuerpo.
Además posee:
Propiedades estéticas
El limón es un cítrico con propiedades estéticas. Se usa para blanquear las manos (mezclar el jugo de tres limones y un poco de glicerina y frotar las manos), para desodorizar las axilas (dos gotas de limón), para dar brillo y suavidad al pelo (después de lavarlo aplicar zumo de limón y dejar actuar 15 minutos), así como para hacer una mascarilla (mezclar 1 limón, azúcar moreno y una cucharada de miel para tratar zonas con durezas y callosidades).4
Espero que os gusten las Recetas de la Abuela......
Parte de este articulo ha sido sacado Via: wikipedia.org
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