Besugo con ajada de pimientos

Besugo con ajada de pimientos

 

Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

• 2 Besugos de ración
• 2 Pimientos morrones
• 1 ramita de tomillo limonero fresco
• 7 dientes de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Sacar,  4 lomos limpios de los besugos.
Dependiendo de cómo sean de grandes, elegiremos las cantidades.
Lavamos los pimientos y asamos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

 Pelamos los pimientos y recogemos , el jugo que sueltan al asarse
y los cortamos en tiras.
Pelar 2 ajos y laminarlos y después los salteamos en aceite de oliva.
Añadir las tiras de pimiento y unas hojas de tomillo.

Rehogar ligeramente y, por último

agregar el jugo de los pimientos asados y unas gotas de reducción de vinagre

de Pedro Ximénez.

Reservar, salar el pescado un poco y marcarlo en una sartén antiadherente,
solo por la parte de la piel.

Después, terminar de cocerlo en el horno durante 12 minutos.
Calentamos 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo restantes enteros.
Añadir el pimentón y remover rápido.
Verter sobre el besugo, Servir con los pimientos asados y una pincelada de su jugo.

 

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Tellinas en salsa

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Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

• 500 gr de tellinas
• 1 Cebolla
• 1 Tomate maduro
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta
• Aceite de oliva
• sal

En una cazuela de barro se sofríen a fuego lento
la cebolla y el ajo picados, y el tomate, pelado y troceado.

 Cuando la mezcla adquiera, 
 una textura melosa, se agregan las tellinas, bien limpias de arena y bien escurridas,
después se vierten un poco de agua y un vaso de vino blanco.

A continuación, se sazona con sal y pimienta

y se incorpora una hoja de laurel y se deja cocer el conjunto
hasta que todas las tellinas se hayan abierto.

Las tellinas, también pueden prepararse.
al vapor o a la plancha, acompañandolas en el momento de servir de unas gotas de limón.

 

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