Lomos de dorada con salsa de pimientos de piquillo
Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa
El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.
Se suelen preparar rellenos, a la sartén (calentados en sartén con un poco de azúcar, un poco de vinagre de módena, sal y aceite hasta que la salsa que sueltan espese y caramelicen) o también en crudo (con un poco de aceite de oliva virgen, sal y ajos laminados finamente).
Se suelen acompañar con carne o con tortilla de patatas y pescados azules.
Su preparación en forma de rellenos es muy popular debido a las características resistentes de su carne (ya que se presentan pelados por ser la piel dura) que permite emplear cualquier relleno, puede estar cubierta de diversas variantes, como puede ser morcilla con arroz.de bacalao, etc.
En esta receta los vamos a utilizar junto con la mantequilla, trufa y nata para hacer una deliciosa salsa para acompañar a la dorada.
Paso a paso
Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas 20 minutos en agua con sal.
El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.
Se suelen preparar rellenos, a la sartén (calentados en sartén con un poco de azúcar, un poco de vinagre de módena, sal y aceite hasta que la salsa que sueltan espese y caramelicen) o también en crudo (con un poco de aceite de oliva virgen, sal y ajos laminados finamente).
Se suelen acompañar con carne o con tortilla de patatas y pescados azules.
Su preparación en forma de rellenos es muy popular debido a las características resistentes de su carne (ya que se presentan pelados por ser la piel dura) que permite emplear cualquier relleno, puede estar cubierta de diversas variantes, como puede ser morcilla con arroz.de bacalao, etc.
En esta receta los vamos a utilizar junto con la mantequilla, trufa y nata para hacer una deliciosa salsa para acompañar a la dorada.
Lomos de dorada con salsa de pimientos del piquillo
Ingredientes :
- 2 doradas en filetes
- 2 trufas
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 750 g de patatas
- 1 manojo de cebollino picado
- 30 g de mantequilla
- 75 ml de aceite de oliva
- pimienta
- sal
Paso a paso
Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas 20 minutos en agua con sal.
A continuación Cortar los lomos de pescado, en dos y salpimentar
y untarlos con mantequilla (para que sea mucho más fácil y no estropear la carne, derretir previamente la mantequilla y utilizar un pincel para impregnarla).
y untarlos con mantequilla (para que sea mucho más fácil y no estropear la carne, derretir previamente la mantequilla y utilizar un pincel para impregnarla).
Laminar las trufas, y calentar la nata con los pimientos de piquillo, unos 5 minutos.
Triturar todo junto y sazonar con sal.
Calentar la plancha o una sartén antiadherente y dorar el pescado.
Pasar a una fuente y cocerlo 5 minutos en el horno
precalentado a 100 º C.
Triturar las patatas con un tenedor, rociar con aceite de oliva, salpimentar y agregar la mitad del cebollino. Servir el pescado con las láminas de trufa por encima, rociado con un poco de salsa y acompañado con puré de patatas.
★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★
El pimiento de piquillo está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa (Navarra)
Suele prepararse al horno, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado.
Los envasados deben tener el logotipo de la denominación y una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador
Lomos de dorada con salsa de pimientos de piquillo
Espero que os gusten las Recetas de la Abuela......
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