Semillas de chía, un gran tesoro nutricional

Semillas de chía, un gran tesoro 

Estas diminutas semillas concentran grandes dosis de nutrientes de sumo valor. ¡Sus virtudes medicinales ya eran bien conocidas por los Aztecas !.

Reduce tu presupuesto y gana en salud

Aparte de ser más baratas que las semillas de amapola, las semillas de Chía poseen fibra prebiótica, por lo que su toma mejora la absorción del calcio y el magnesio.

Para reforzar tus huesos y reducir el estrés, añádelas al yogur y a los cereales del desayuno.

Omega 3 de origen vegetal

La semillas de Chía junto con el lino, es una de las fuentes vegetales con una más alta concentración de Omega 3.

Esta grasa , además de reducir el colesterol malo y bajar la tensión arterial, lubrica las articulaciones, cuida las neuronas y actúa como un antiinflamatorio y antidepresivo natural, 

Mejora la cicatrización de las heridas

Además de reducir la absorción de azúcares, gracias a la acción de su fibra mucilaginosa, incluir estas semillas en la dieta mejora la cicatrización de las heridas.

Mantén los kilos de más a raya

Dos cucharadas de chía contienen 12 gramos de fibra, casi la mitad de la dosis recomendada al día.

Para aumentar el nivel de saciedad de tus platos(multiplican por 10 su tamaño en el tracto digestivo) y agilizar el ritmo intestinal, déjalas en remojo.

Frenan el envejecimiento

Este gran alimento también destaca por su contenido en compuestos fenólicos, un tipo de antioxidantes que frenan hasta el 70% de los radicales libres que genera el tabaco, el alcohol y las grasas malas.

Proteínas vegetales a raudales

Si añades chía a un plato a base de cereales(cuscús, arroz, pasta, etc.) conseguirás proteínas 100% vegetales, tan válidas como las de la carne, pero sin colesterol.

También es el mejor sustituto vegetal del huevo. Para ello mezcla una cucharada de estas semillas con tres de agua tibia y deja reposar un rato.

Más por menos

Las semillas de Chía por su riqueza en Omega 3, son el complemento ideal en la dieta vegana.

Si encuentras algo caros los suplementos de esta grasa a base de algas, incluye estas semillas en tu menú diario.

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Un excelente plus de fibra en tu cocina

Pon un excelente plus de fibra en tu cocina

Tips en La cocina de La Abuela

¿Te gustaría aumentar la cantidad de fibra de tu dieta sin cambiar drásticamente tu forma de cocinar?

Con estos tips o trucos conseguirás unos platos mucho más completos, sabrosos y saciantes.

¡  Haz la prueba !

Más verduras en tus guisos.

Algo tan rápido y sencillo como añadir una lata de guisantes o un bol de verduras congeladas a tus estofados, sopas, y platos de pasta o de arroz les añadirá un plus de fibra.

Fruta, ¡ una excelente guarnición !

Apórtale un toque diferente a tus recetas de carne y pescado añadiéndoles diferentes tipos de fruta.

El cerdo casa a la perfección con la manzana, la ternera con las ciruelas, el lenguado con la naranja y el salmón con las uvas.

Ensaladadas con salvado de avena.

Si la clásica ensalada verde te parece poco contundente, espolvoréale una o dos cucharadas de salvado de avena. Además de aportarte un agradable toque crujiente, doblarás su contenido de fibra.

Pon Aguacate en lugar de mantequilla.

El aguacate tiene la textura perfecta para poder untarlo en el pan, además de resultar saludable, altamente muy nutritivo y ¡ muy rico en fibra !

Inclúyelo en tus desayunos y te proporcionará la energía necesaria para rendir al máximo durante todo el día.

Añade más fibra a tu cocina 

Haz un sofrito de verdura, la salsa con más fibra.

Las salsas suelen estar prohibidas en las dietas, ya que acostumbran a ser muy calóricas y pobres en fibra, pero si optas por el tradicional sofrito de verduras, la cosa cambia.

Si, pochas unas cuantas verduras troceadas en muy poco aceite y las aderezas con hierbas aromáticas y especias, será sin lugar a dudas una excelente alternativa para " los más salseros " de tu casa.

Exquisito sofrito de verduras

También puedes visitar el excelente blog de cocina saludable Recetas que previenen y curan enfermedades.

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Espárragos ese caviar de huerta

Espárragos ese caviar de huerta

Años atrás los espárragos solo aparecían en las mesas más modestas y solo en días de fiesta figuraban como un entrante exquisito en los menús de bodas, con lo que se ganaron el sobrenombre de " caviar de la huerta".

Aún hoy los espárragos siguen sin ser un producto  de gran consumo, a pesar de ser muy ricos en nutrientes y escasos en calorías, y de gozar de merecida fama de alimento muy saludable.

 
Los podemos comer todo el año, pero la temporada buena comienza ahora, cuando en el bosque brotan los silvestres y en el campo los verdes, blancos y morados.
El espárrago fresco es un brote muy tierno y frágil que hay que conservar con mucho mimo y delicadeza, y consumir cuanto antes.

Los entendidos aconsejan elegir manojos del mismo tamaño ( para que se cocinen de forma uniforme ), de tallo recto y firme, sin cambios de coloración, y puntas cerradas y compactas.

Prueba de que un espárrago es fresco es que al clavarle la uña salga alguna gota de savia.
si el tallo es elástico y no se rompe al doblarlo, es que esta envejecido y entonces no son frescos.

Si se van a comer de inmediato, se recomienda conservarlos en agua como si fueran flores.

Si se quieren mantener unos días, lo ideal es hidratarlos un rato y luego los guardaremos en la nevera en un paño húmedo, pues si los dejamos en agua siguen creciendo y se endurecen.




Si no los vamos a consumir e un par de días, lo mejor será congelarlos.
En el caso de los blancos frescos, antes de utilizarlos hay que pelarlos, siempre desde la punta hacia el tallo. Y los blancos y verdes se hierven con los tallos atados a una cuerda o goma, en un recipiente alto y no muy ancho para que se sujeten de pie, con las puntas fuera del agua para que no se deshagan.

 Silvestre o triguero

Brota en los inicios de la primavera en el campo, especialmente en zonas de encinas.
Combina muy bien con huevo porque su sabor es un poco amargo.

Los espárragos trigueros son ricos en fibra, sales minerales y muy bajos en calorías por lo que se recomiendan en las dietas para perder peso.

La mejor forma de degustarlos y conservar mejor los nutrientes es cocinarlos al vapor, así mantienen su firme textura.

Ya que se trata de una verdura delicada que se rompe con facilidad es mejor agruparlos en paquetitos.






Blanco

Brota bajo caballones(diques de tierra) para evitar la luz del sol, que los coloraría.
Se corta a mano, a primera hora de la mañana, y es muy perecedero.Carnoso, de sabor y textura muy suaves, admite infinidad de preparaciones.

Violeta

Se cultiva tapado, como el blanco, pero se deja la punta algunas horas al sol para que se coloree ligeramente.

Tiene una textura crujiente y un sabor más dulce.Se utiliza a menudo en ensaladas tibias cocinado al vapor, a la brasa, a la plancha, en revoltijos....

Verde morado

Se deja más de un día fuera de la tierra y el tallo se vuelve verde, con la punta ligeramente morada.
Un gran ejemplo son los trigueros de Huétor-Tájar(Granada), y una de sus preparaciones es la salsa granaína, a base de almendras, pan y ajos fritos en aceite de oliva virgen y luego machacados.

Verde

Se cultivan destapados y con la luz del sol desarrolla la clorofila.Acostumbra a cortarse cuando llega a una altura de 20-25 centímetros.

Se consume hervido, a la plancha, en tortilla, gratinado, en crema, en arroces......

Espárragos y formas de cocinarlos

Para cocinar espárragos sin perder su color, ponlos espárragos en agua hirviendo

https://youtu.be/DTbXvYjUyyU

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Cómo conseguir una fuerza sobrenatural

  Cómo conseguir una fuerza sobrenatural

 

  ★★Para conseguir una fuerza sobrenatural, Popeye tomaba una lata de espinacas muy ricas en hierro★★

Sí,Para conseguir una fuerza sobrenatural, Popeye tomaba una lata de espinacas muy ricas en hierro.Este simpático gesto popularizó el consumo de esta verdura, sin embargo, la creencia de que eran muy ricas en hierro era falsa, pues se basaba en un error que cometió el científico E. Von Wolf (1870) al colocar mal una coma y con ello multiplicar por 10 la cantidad de hierro del alimento.

Pero, aunque hoy en dia sabemos que no son tan extraordinarias en hierro, las espinacas siguen siendo un alimento idóneo para quienes padecen anemia.

 Pese a ser una verdura, la espinaca tiene un alto contenido de proteínas, aunque no contiene apenas hidratos de carbono ni grasas.

Del mismo modo es muy rica en fibra, magnesio, calcio, provitamina A, ácido fólico, vitamina C, la cual facilita la absorción del hierro que contiene.

Pero, aparte de sus nutrientes esenciales destaca su abundancia en luteína y zeaxantina.
Estos dos nombres corresponden a dos carotenoides de acción antioxidante que protegen a las células del envejecimiento prematuro y previenen la pérdida de agudeza visual.

Por eso las espinacas tienen un efecto protector sobre la retina.

Segun estudios se ha visto que la ingesta de espinacas puede estimular la capacidad muscular. Por tanto Popeye, aunque se equivocaba con el hierro, tenia razón al comer espinacas para estar más fuerte.

Todavía tienen más sabor si las consumes.....

Crudas

las mejores son las "espinacas baby", de hoja pequeña. puedes combinarla con unos gajos de mandarina, nueces y vinagreta de miel.

Como relleno

Puedes incluir las espinacas dentro de un pastel elaborado con pasta de hojaldre y mezcladas con gambas o jamón cocido.

Con legumbres

Mezcla las espinacas con garbanzos y bacalao puede ser un estupendo plato para todo el año.

En buñuelos

Se rehogan las espinacas con una cebolla y un puñado de piñones y se pasa la mezcla por harina, huevo y pan rallado.

 Sabías que ...........

100 gr solo aportan 31 kilocalorías y mucha cantidad de agua...además de regular el tránsito intestinal.

Es muy importante lavar bien las hojas, pero sin dejarlas en remojo.Si se compran frescas, conviene comerlas enseguida, ya que en dos días han perdido muchas vitaminas; Y hay que tener encuenta que las congeladas mantienen la mayor parte de sus cualidades nutritivas.

No guardes ni unas ni otras ya cocinadas en el frigorífico por que se estropearan. 

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Que nuestro cerebro no disponga de suficiente hierro puede ocasionar que tenga más fallos, pero podemos remediarlo comiendo asiduamente las espinacas.

Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa

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Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 



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