Receta cocina fácil de Cigalas templadas con jamón ibérico

Cigalas templadas con jamon

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Ingredientes :

• 16 cigalas
• 125 gr de jamón ibérico
• 150 gr de lechugas variadas
• Cebollino picado
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimienta

Precalentar el horno a 180º Mezclar en un recipiente
Cebollino picado, aceite de oliva y vinagre.

Salpimentar y remover para que la salsa emulsione.

 Lavar, escurrir, y trocear la lechuga.
 Pelar las cigalas y envolver con el jamón cortado en tiras.

A continuación, 

colocar sobre una bandeja refractaria y hornear durante unos minutos.
Montar el plato con las cigalas y la lechuga y regar con la vinagreta.

También podemos, hacerlas a la plancha
a fuego mínimo, aprovechando la grasa que deja el jamón.

 

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Cazuela de langostinos y mejillones

Cazuela de langostinos y mejillones

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Ingredientes :

• 12 Langostinos
• 1/2 kg de Mejillones
• 1 Cebolla
• 2 Tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Se lavan los mejillones Con abundante agua y se eliminan las imperfecciones de la concha.
A continuación se hierven en una olla con agua y sal.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las piezas, pero hay que evitar que la carne se quede demasiado dura.

 Cuando los mejillones estén listos, 
 Se escurre y se les retira la concha vacía.
Aparte se pican las cebollas y los dientes de ajo, y se rehogan en una cazuela de barro.
Cuando empiecen a tomar color, se agrega el tomate triturado y el vaso de vino blanco, y se cuece
la mezcla unos minutos.

A continuación, se incorporan los langostinos limpios

Y se espolvorea un poco de perejil picado sobre la cazuela.

El preparado debe cocer durante 3 minutos, antes de añadir los mejillones reservados.
Al incorporarlos se deja la cazuela unos minutos más al fuego, se remueve bien, se salpimenta 

y ya se puede servir.

 

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Arroz seco de Mar y huerta con crema

Arroz seco de Mar y huerta con crema

Ingredientes :

• 500gr de tomates tipo pera sin piel
• 50 gr de pimiento rojo
• 50 gr de zanahoria
• 50 gr de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 180 gr de sepia
• 100 gr de calamar
• 200 gr de gambas arroceras
• 8 cigalas
• 300 gr de arroz bomba
• 700 ml de fumet
• 100 ml de aceite de oliva
• sal
• azúcar
• pimienta

Ponemos 50 ml de aceite en la sartén a fuego lento.
Añadimos los ajos y los sofreímos 1 minuto; luego añadiremos las gambas y sofreímos 2 minutos.

Retirar la sartén del fuego, luego pelamos las gambas y las reservamos.

 Seguidamente, 
 ponemos en la sartén la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos y por último, el tomate.
Todo debe estar cortado en dados.

Luego le añadimos la piel de las gambas, y media guindilla (o hasta una entera dependiendo del gusto)

por último, sal, azúcar y pimienta y lo probamos.

Sofreímos todo durante 15 minutos.

Lo sacamos del fuego, trituramos todo con el turbo mix y pasamos por el chino o por un colador.

Después cogemos otra sartén, y sofreímos en daditos la sepia y el calamar.
Una vez sofrito, añadiremos el arroz bomba, lo sofreímos unos minutos y añadimos los 700 ml de fumet.

A los 15 minutos añadimos las gambas peladas hasta que termine la cocción.

Finalmente cocinamos las cigalas vuelta y vuelta a la plancha y decoramos el plato con ellas.
 

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