Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

  Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

 

 

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

  Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa 

El salmón ahumado es un producto que se consigue con exponer al humo en condiciones especiales el salmón, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente. 

Se presenta en forma de grandes filetes. Se conocen dos tipos: ahumado frío en rebanadas a bajas temperaturas, y ahumado en caliente. 

Se emplea frecuentemente en las cocinas tradicionales del norte de Europa, en la cocina moderna de países del sur de Europa como Francia, España o Italia, en Canadá y en el norte de Estados Unidos.

 Lo normal es encontrar el salmón ahumado industrialmente, esta precortado y se vende en bolsas al vacío, como una semiconserva.



La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Mariposas con salmón ahumado y salsa de eneldo  muy ricas y sabrosas.


 Espero que las disfrutéis...... 

  Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

 

Ingredientes : 

• 200 g de salmón ahumado
• 250 g de pasta mariposa o farfalle
• 1 cebolla roja
• pimienta
• sal

Ingredientes Para la salsa :

•  1 dl de vinagre de vino blanco
• 1 dl de zumo de limón
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• 2 dl de aceite de oliva
• 2 cucharadas de eneldo
  
  

Paso a paso

 1  Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 15 minutos.

2   Pasar por agua fría y escurrir bien. 

3  Mezclar en un mortero el vinagre con el jugo de limón y la mostaza. Incorporar el aceite poco a poco, sin dejar de dar vueltas.

4   Agregar el eneldo muy picado y reservar.

5   Mezclar la pasta con láminas de salmón y servirla con la salsa de eneldo aparte.

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

La pasta mariposa o farfalle
Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa.

Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia,¹ donde también es conocida en dialecto boloñés, en su versión al huevo, como strichetti (‘estrechados’)^.

Son variantes frecuentes: los farfalle tonde (‘redondos’), farfalle tricolori (‘tricolores’), farfalline (pequeño), farfalloni (grandes), fiocchi rigati (‘flecos rallados’, sin borde aserrado).

Lacitos con salmón ahumado y salsa de eneldo

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa

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Almejas con vino blanco

  Almejas con vino blanco

 

 

Almejas con vino blanco

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La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Los Bivalvos son aquellos moluscos cuyo cuerpo está protegido por dos conchas simétricas, cómo el mejillón, la ostra, o la navaja.

Poseen cuerpo blando protegido por una delgada concha de 3,5 cm de longitud (su tamaño mínimo de comercialización es de 2,5 cm), convexa en el centro y con tonalidades que van desde el gris claro al oscuro con manchas pardas. Al exterior, muestran estrías muy finas semicirculares que se aprecian a simple vista. 

El cultivo de la almeja en España comenzó algunos años antes de la mitad del siglo pasado. Las especies que más interés ofrecen son la almeja fina y la almeja babosa, por su mejor calidad y precio, y por estar más desarrolladas sus técnicas de cultivo.

 A lo largo de estos años, se han introducido nuevas especies como la almeja japónica, más resistente y de más fácil cultivo que la almeja fina, y se están investigando el cultivo de otras especies. 

Tipos

• Almeja Fina
  Es la variedad de mayor valor gastronómico. De concha fina y carne gris aguanta viva fuera del agua mucho más tiempo que otras almejas. Su color suele ser blanco, amarillo o marrón claro, y sus sifones están separados uno del otro. Se cultivan utilizando distintas concentraciones de las microalgas marinas.  

•  Almeja Babosa
  Normalmente de color gris pálido o crema, con unas bandas tenues de una tonalidad más intensa y unas finas líneas que se dibujan en su concha, paralelas al borde. Los sifones están unidos en toda su longitud, siendo esta característica la que nos permitirá diferenciarla de otras almejas. Tiene una calidad similar a la almeja fina, pero no posee su resistencia fuera del agua.
• Almeja Japónica
  Tiene sus líneas muy marcadas, mucho más que la almeja fina. El color de su concha varía entre tostado, gris y negro. Su crecimiento es muy rápido, lo que motivó que su cultivo se extendiera a las costas francesas y británicas, para posteriormente ser introducida en España e Italia, donde se cultiva intensivamente.
• Almeja Rubia
  Sus tonalidades rojizas y moradas la diferencian de otras almejas. Sus líneas concéntricas, al igual que sus radios,  poseen tonalidades muy dispares, formando unos dibujos característicos en forma de zigzag. Su concha es más lisa y brillante que otras almejas y asemeja estar pulida.

Para los amantes del marisco, os dejamos una receta que os entusiasmará. ¡Unir marisco y vino en un solo plato resulta éxito asegurado en la mesa!
Es un plato muy nutritivo que le saca todo el jugo a las almejas, además de ser muy rico y sencillo de preparar.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Almejas con vino blanco muy ricas y sabrosas.


 Espero que las disfrutéis...... 

  Almejas con vino blanco

 

Ingredientes : 

• 1 kg de Almejas
• 3 Ramas de Perejil
• 3 Diente de Ajo
• ½ Taza de Vino blanco seco

Paso a paso


 1  Primero hay que dejar las almejas en remojo en agua fría con sal durante 30 minutos, para que suelten toda la arena que puedan llevar.

2   Cuando pase ese tiempo, escurrirlas y reservar.

3  Picar el ajo y el perejil.

4   Poner en una sartén grande aceite de oliva a calentar, cuando ya esté caliente echar el ajo picado y cuando pase 1 minuto aproximadamente, añade el perejil, dale un par de vueltas sin parar para que no se queme..

5   En ese momento añadir las almejas y dejar hasta que se abran, entonces añadir el vino blanco y dejar hasta que se haya evaporado todo el alcohol del vino.

6   Salpimentar al gusto y disfruta de las almejas al vino como entrante en una comida o cena especial.

Almejas con vino blanco

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

En el caso de adquirirlas frescas se debe tener en cuenta que las finas y chirlas suelen resistir fuera del agua mayor tiempo que otras especies de moluscos, por lo que su comercialización está mas extendida.

 A la hora de utilizarlas en cualquier preparación, y ante la posibilidad de que haya quedado algo de tierra en su interior, es aconsejable introducirlas en un bol con agua y vinagre.

Almejas con vino blanco

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Algunas citas de este articulo están sacadas de wikipedia.org


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