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sábado, 2 de abril de 2016

Receta de cocina casera paso a paso de Hummus o Crema de garbanzos

  Receta casera para preparar paso a paso Hummus o Crema de garbanzos

 



Receta de cocina casera paso a paso de Hummus o Crema de garbanzos
Receta de cocina casera paso a paso de Hummus o Crema de garbanzos









  ★★Receta casera para preparar paso a paso Hummus o Crema de garbanzos★★

El hummus es una de las recetas más populares del Oriente Medio  incluidos Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia, Chipre e Israel, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel.

La receta básica es una mezcla de garbanzos cocidos con tahina, ajo y zumo de limón en proporción variable, aunque una base habitual es: 500 g de garbanzos, una o dos cucharadas soperas de tahina, dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva, un diente de ajo y el zumo de medio limón.

Se hace con ello un puré de cierta consistencia, al que se añaden sal y especias como comino, cilantro o alcaravea si se desea.

 En el momento de servir (frío o tibio), se añade pimentón. En ocasiones, previamente se frotan los garbanzos cocidos dentro de su agua de cocción para que se desprenda la piel, que se retira. El hummus queda entonces más fino.

Se sirve con pan de pita fresco o tostado, y se compone basicamente de puré de garbanzos y zumo de limón, se suele servir como aperitivo o acompañamiento. 
El Tahini es un ingrediente importante de la receta para elaborar el auténtico hummus y no puede ser sustituido por otro alimento similar, pero si puedes omitirlo.
 
Os aseguro que esta receta es un plato riquísimo al alcance de todo el mundo, barato, sencillo y En casa es un plato que cocinamos en cualquier momendo del año, en verano y en invierno, es atemporal.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar  Hummus o Crema de garbanzos.

 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.


  Hummus o Crema de garbanzos

 

Ingredientes : 

  • 1/2Kg  de garbanzos ó un tarro de garbanzos cocidos
  • Zumo de 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tahini
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal



Hummus o Crema de garbanzos




Receta de cocina para preparar Hummus o Crema de garbanzos
Paso a paso


Paso a paso

 Cocer los garbanzos con sal durante 1 hora. Escurrir los garbanzos (Reservar una taza del agua de la cocción). 

Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un pure homogéneo.





Pasar los garbanzos por una batidora para hacer hummus




3   Añadir el Tahini, los dientes de ajo pelados y machacados, añadir el zumo de limón y la cucharada de sal.


4 Mezclamos entre 3-5 minutos hasta que quede una consistencia suave.
 


Receta de cocina casera paso a paso de Hummus o Crema de garbanzos




5 Colocamos en un plato para servir, y creamos un hueco en el centro del humus.

6 Agregamos una pequeña cantidad 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva. Adornamos con el perejil o al gusto de cada uno.

7 Servir  inmediatamente con pan de pita fresco, o tostado






 


Receta de cocina casera paso a paso de Hummus o Crema de garbanzos
Receta de cocina casera paso a paso de Hummus o Crema de garbanzos


El Hummus se puede se puede conservar refrigerado hasta 3 días y se puede guardar en el congelador durante un máximo de tres meses. Añadir un poco de aceite si le queda un poco seco.

Si queremos elaborar un hummus picante, podemos  añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra.



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

La fina textura de este puré hace que los cocineros de todo el mundo ofrezcan diversas variantes dependiendo de las costumbres y la sencillez. Es una preparación que se sirve habitualmente expandida en un plato y fría, acompañada de porciones de pan de pita que se emplea como elemento para mojar, o de verduras y hortalizas frescas.


Y recordad que el Tahine o pasta de sésamo no sólo sirve para hacer hummus sino que también acompaña a muchas
otras comidas. Incluso es un ingrediente fundamental en la gastronomía del este de Europa donde se emplea en
muchos aperitivos (extienden el tahine sobre el  pan tostado como si fuese mantequilla).




La tahini o tahina



La salsa Tahini, (Tahine o Tahina), es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo. Es una salsa suave y deliciosa que se utiliza sobre todo como acompañamiento. El tahini es una salsa muy versatil y se utiliza en bocadillos con pan de pita, Kebab, Sawarma, Kafta etc.




Videorecetas de Como hacer Hummus o Crema de garbanzos




https://www.youtube.com/watch?v=vHppzzo1AZo







Videoreceta de como preparar salsa Tahini 



https://www.youtube.com/watch?v=eZWogpTZtRw







La cocina árabe, del medio oriente y norte de Africa. Una gastronomia que se orienta más que nada a la fusión de sabores fuertes y bien especiados; para los amantes de las legumbres, fibras y especias, esta es una cocina exuberante en todos estos elementos. 



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 Hummus o Crema de garbanzos



la cocina de la abuela
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lunes, 21 de marzo de 2016

Gratis Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso

  Gratis La mejor receta de cocina de Jurel a la Mediterránea

 

 
Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso
Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso









  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


El chicharro, jurel o escribano es un pez azul distribuido ampliamente por el Atlántico norte desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.



El chicharro, jurel o escribano


Es muy utilizado en el Principado de Asturias, el País Vasco y en las Islas Canarias, habitualmente frito, como comida tradicional, usualmente acompañado de patatas guisadas, queso blanco y mojo colorado.

 Debido a que está tradicionalmente considerado como una comida pobre, o de pobres, aunque esto ya no sea así hoy en día, surgió la costumbre en el pasado, por parte de los habitantes de San Cristóbal de La Laguna de menospreciar a los pescadores de aquella época del puerto de Santa Cruz de Tenerife llamándolos "chicharreros", que se ha convertido hoy en el gentilicio informal pero más usual y un sinónimo de orgullo de los santacruceros y de todos los tinerfeños.


En las poblaciones del interior de España (Castilla) es costumbre preparar chicharro en escabeche, en algunas ocasiones servidos en latas.



Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Jurel a la Mediterránea muy ricos.


 Espero que los disfrutéis...... Las mejores recetas de cocina casera española....en la cocina de la abuela.


  Jurel a la Mediterránea

 

Ingredientes : 

  • 4 Jureles o chicharros
  • 2 Pimientos verdes
  • 100 gr de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • Pimienta
  • sal


ingredientes para Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso





Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea
Paso a paso


 Abrir los pimientos a lo largo, retirarles los filamentos y las simientes. 
Cortarlos en dados y saltearlos en 50ml de aceite. 

Picar la mitad de las aceitunas, y picar también el diente de ajo
Agregar las alcaparras escurridas y mezclar.




Gratis Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso






3   Incorporar la preparación, a la sartén de los pimientos junto con las aceitunas reservadas.Espolvorear con el tomillo picado.




4   Limpiar los jureles y cortarlos en trozos de 3 cm. Salpimentarlos y dorarlos por ambos lados en una sartén con 50 ml de aceite caliente.





Escurrirlos y disponerlos en una fuente de horno.Rociar el resto del aceite y el vino.
Meter en el horno precalentado a 200ºC durante 10min.


6   Retirar los jureles del horno y servir con la preparación de los pimientos.




Gratis Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea paso a paso





★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Si los comensales son reacios a comer pescado porque les molestan las espinas, me he decidido a subir este vídeo con la finalidad de que aprendan a quitarlas y así puedan disfrutar de los maravillosos sabores que tienen estos pescados.
https://www.youtube.com/watch?v=9IbBxJoMoMk



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Receta de cocina de Jurel a la Mediterránea



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sábado, 5 de marzo de 2016

Receta de cocina de Alitas de pollo con ciruelas

  Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas

 

 
Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas
Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas







  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


Ya que esta receta lleva ciruelas deberías saber que existen ciruelas de muchas variedades, tanto de color como de tamaños. Unas tienen la pulpa (parte comestible) más firme que otras. Algunos tipos tienen la pulpa de color amarillo, blanco, verde y rojo.

Las más conocidas son las de California de origen EEUU, las Agen de Francia, en España las de Lérida, Aragón y Sevilla.

En Colombia, se conoce al fruto del ciruelo como "ciruela calentana", típica en la ciudad de Girardot (Cundinamarca).

En el Departamento Atlántico, se celebra anualmente el Festival de la Ciruela, en el que se ofrecen todo tipo de productos a base de la fruta, como helados, dulces, conservas y vino.
En Ecuador, es propia de los alrededores de la ciudad de Ambato.

La variedad "claudia", de color verde pálido y especialmente pulposa fue llamada así en honor de la reina Claudia de Francia.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas


Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Alitas de pollo  con ciruelas  muy ricas y sabrosas.



 Espero que las disfrutéis...... 


  Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas

 

Ingredientes : 

  • 12 alitas de pollo
  • 2 ciruelas rojas
  • 1 cebolla
  • 6 ciruelas pasas
  • 100 ml de vino blanco
  • 250 ml de caldo de ave
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de salsa de soja dulce
  • pimienta molida
  • sal


Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas






Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas
Paso a paso


 Cortar la parte del antebrazo de las alitas con ayuda de un cuchillo. Deshuesarla parcialmente para que se vea una parte del hueso; salpimentar. 

2   Pelar y cortar la cebolla en juliana fina y pequeña.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas




3  Poner las alitas, junto con la cebolla, en una fuente; rociar con el aceite y asarlas en el horno a 200 ºC durante 45 minutos (darles la vuelta una vez), hasta que las alitas se queden tostadas.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas





4    Poner las alitas tostadas en una cacerola. Desglasar la fuente utilizada para asarlas con vino blanco.
Agregar el jugo obtenido a la cacerola y agregar el caldo de ave y la salsa de soja.


5   Trocear las ciruelas rojas e incorporarlas a la cacerola; cocer el conjunto durante 1 hora a fuego lento. A mitad de la cocción, añadir las ciruelas pasas partidas por la mitad. En el momento de servir, decorar con cebollino fresco.



Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas
Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Buffalo Wings,hot wings, chicken wings (alitas de pollo) o wings son secciones de pollo que corresponden a las alas (a veces se hacen con cualquier otra ave de corral) que se frien y se recubren en salsas especiales.
 La tradicional ala de pollo elaborada al estilo Buffalo se compone de dos ingredientes: una salsa picante (a base de vinagre y cayena) y margarina o mantequilla.


Receta de cocina de Alitas de pollo  con ciruelas

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sábado, 13 de febrero de 2016

Pollo y conejo rustidos con níscalos

  Pollo y conejo rustidos con níscalos

 

 
Pollo y conejo rustidos con setas
Pollo y conejo rustidos con níscalos








  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 


El Níscalo es un hongo  comestible y es muy común en España y crece en pinares y bosques mixtos. Su seta, o cuerpo fructífero, aflora en otoño, y es muy apreciada en gastronomía.


Pollo y conejo rustidos con níscalos


 La distinta valoración con respecto a su calidad culinaria puede deberse a que su sabor varía con el terreno donde crece, o a que muchas veces se toman por níscalos otras especies muy parecidas o se aprovechan ejemplares con muchas zonas de color verdoso por ser viejos, estar maltratados o, lo más frecuente, que están o estuvieron parasitados.



La recolección de esta seta se hace utilizando una navaja y cortando el tallo. También es necesario usar una cesta de mimbre o similar, porque no está permitido usar bolsas de plástico ya que las esporas no caerían y se podrían extinguir5

Pollo y conejo rustidos con níscalos



 Se puede confundir con el falso níscalo (Lactarius torminosus), también con el comestible y muy apreciado Lactarius sanguifluus (sombrero de color más apagado y látex color rojizo).



Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Pollo y conejo rustidos con níscalos   muy ricos y sabrosos.



 Espero que las disfrutéis...... 


  Pollo y conejo rustidos con níscalos

 

Ingredientes : 

  • 1/2 Conejo
  • pimienta negra
  • !/2 Pollo
  • sal 
  •  2 tomates grandes maduros
  • 2 Cebollas
  • Zanahoria
  • 1 cubito de Caldo de Carne
  • 30 ml Brandy
  • Tomillo
  • Ajo  Picado
  • Perejil picado    


Pollo y conejo rustidos con níscalos






Paso a paso


 Salpimentar los trozos de pollo y conejo.

2   Poner aceite de oliva en una cazuela grande y cuando esté caliente freiremos el pollo y el conejo.

Pollo y conejo rustidos con níscalos







3 Una vez frito añadir las cebollas y los tomates cortados a trozos y la zanahoria cortada en discos. Daremos unas vueltas y dejaremos rustir todo junto con el fuego bastante alto para que se vayan dorando las verduras..





cortar tomates





4   Cuando esté todo bien sofrito añadiremos el brandy y el tomillo



5   A continuación echamos el agua hirviendo y con una espátula moveremos el fondo de la cazuela para que se despeguen los jugos del rustido. Añadiremos el cubito de caldo de carne.



desglasar en la cocina de la abuela




6   Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que esté todo cocido. De vez en cuando moveremos la cazuela y controlaremos que no falte agua para la cocción.

7   Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite y añadir las setas para saltearlas. Poner un poco de sal y añadir el ajo y el perejil picados. Damos unas vueltas a las setas vigilando que no queden demasiado cocidas.



Pollo y conejo rustidos con níscalos




8   Añadimos las setas a la cazuela con todos los jugos que hayan soltado las setas y dejaremos cocer durante unos 5 minutos más.

9   Dejaremos reposar el rustido al menos durante unos 30 minutos para que se vayan integrando mejor los sabores

 Y servimos.




Pollo y conejo rustidos con setas
Pollo y conejo rustidos con setas



★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El brandy (apócope de brandewijn, en holandés 'vino quemado') o brandi es un aguardiente obtenido a través de la destilación del vino, casi siempre con un 36–40% (hasta un 60%) de volumen de alcohol, al ser expedido al mercado. A menos que se añada un adjetivo complementario —brandy de frutas, brandy de cereales, etc.— se considera hecho con vino de uva.


El brandy es una «denominación de venta» regulada por la legislación comunitaria, lo que implica que para ser comercializado con ese nombre debe atenerse a las exigencias establecidas al respecto. Entre esas exigencias se encuentra la de que la bebida sea obtenida «de aguardiente de vino».10 Entre las denominaciones geográficas españolas que se acogen a la denominación de venta «brandy» se encuentran Brandy de Jerez y «brandy del Penedés». También se acogen a la palabra «brandy» —o bien «Brandwein», que puede utilizarse alternativamente—países como Italia, Grecia, Alemania, Austria e incluso Francia, con la denominación geográfica «Brandy français/Brandy de France».


Pollo y conejo rustidos con setas



la cocina de la abuela
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