Aceitunas Rebozadas Crujientes

Aceitunas  Rebozadas Crujientes

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

• 1 Lata de Aceitunas sin hueso 
• 1 vasito de harina 
•  1 vasito de pan rallado
•  1 huevo
•  Aceite de oliva

La cocina de la Abuela

Paso a paso


Rebozamos las aceitunas,  primero las pasamos por harina blanca,
después por huevo batido y por último por el pan rallado.

Después Calentamos el aceite en una sartén en cantidad suficiente para que cubra las aceitunas cuando las pongamos.

Cuando esté el aceite caliente pero sin humear ,  ir echando las aceitunas poco a poco  y dejar unos segundos que se doren.

Sacarlas, escurrirlas y ponerlas en una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Si las freímos con el aceite bien caliente no quedarán nada aceitosas.

Olivas Rebozadas Crujientes

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Las aceitunas, pueden ser también rellenas o de sabores que os gusten

Aceitunas  Rebozadas Crujientes

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Carne estofada con verduras

Carne estofada con verduras

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

• 4 trozos de Ossobuco
• 2 hojas de Laurel
• Romero
• 2 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro
• 1 Pimiento rojo
• 2 Tomates
• 100 gr de Harina
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de Oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta

Paso a paso


Ata los trozos de carne, con hilo de cocina y salpimiéntalos.
Enharínalos ligeramente y dóralos por todos lados en una cazuela con 1 cucharada de aceite.
Retíralos.

Pela las cebollas,  raspa las zanahorias y limpia el pimiento y el puerro.

Lávalos y córtalos en dados

Haz dos cortes en forma de cruz en la base de los tomates y escáldalos.
Refréscalos con agua fria, pélalos, y a continuación elimina las semillas y trocéalos.

Calienta un fondo de aceite en la misma cazuela y rehoga la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria.
Añade el tomate y rehoga 5 minutos más.

Agrega la carne, el pimiento, el laurel y el vino.
Deja reducir 3 minutos.
Vierte el caldo de verduras y cuece a fuego medio 2 horas.

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Sirve,  a la mesa decorándolo al gusto o con romero.

Carne estofada con verduras

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Para obtener una salsa más fina tritura las verduras con la batidora y pásala por el chino

Carne estofada con verduras

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Hojaldritos con frutas de temporada

Hojaldritos con frutas de temporada

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

• 1 Lámina de Hojaldre refrigerado
• Harina
• 1 Kiwi
• 1 Plátano
• 2 Mandarinas
• 1 hoja de Gelatina
• 150 gr de Mermelada de Naranja

Paso a paso


Precalienta el horno a 180º. Extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y córtaloen tiras de 5x15 cm.

Disponlas sobre la placa forrada con papel sulfurizado.

Cúbrelas con otro papel y pon encima otra placa para que el hojaldre no suba.

Deja la gelatina en remojo con agua fría hasta que se ablande.
Pela la fruta.
Corta el Kiwi y el plátano en rodajas y separa los gajos de las mandarinas

Mezcla en un cazo la mermelada con 5ml de agua, y caliéntala a fuego lento.
Incorpora la gelatina escurrida y mézclala..

Pincela el hojaldre con la mermelada, coloca las frutas encima y píntalas con mermelada.

 
Déjala secar y sirve.

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Hojaldritos con frutas de temporada

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Puedes prepara estos hojaldritos con distintas frutas de temporada y con otras mermeladas

Hojaldritos con frutas de temporada

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Garbanzos salteados con arroz y pasas

Garbanzos salteados con arroz y pasas

 

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Ingredientes :

• 300 gr de Garbanzos
• 200 gr de Arroz de grano largo
• 150 gr de pasas de Corinto
• 1 cucharadita de semillas de Sésamo
• 1 Cebolla
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Paso a paso


Deja los garbanzos en remojo con agua templada el día anterior.
Enjuágalos y cuécelos en 1 litro de agua 1 hora y 45 minutos, hasta que estén tiernos.

Lava el arroz y cuécelo en agua salada como indica el envase.

Escúrrrelo, enfríalo y reserva.

Pela la cebolla y córtala en tiras.
Sofríela hasta que esté blanda.

Deja las pasas en remojo con agua templada.
Escurre los garbanzos y saltéalos con el arroz, 2 minutos.

Agrega la cebolla, las pasas, sal, pimienta, y la nuez moscada.
Saltea unos instantes y sirve.

.

Sirve,  a la mesa espolvoreados con Sésamo.

Garbanzos salteados con arroz y pasas

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Completa la receta con unos huevos duros picados y tendrás un plato único y completo

Garbanzos salteados con arroz y pasas

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Receta de Pastel de Atún frío

 vídeo de una receta muy fácil de hacer en casa paso a paso

 Pastel de Atún frío

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https://www.youtube.com/watch?v=KCCIWFBFK-w

El atún es un pescado muy popular en la alimentación de buena parte del mundo.

 El mercado del atún se ha visto ampliamente impulsado por el desarrollo de las economías de los países de Asia oriental, especialmente Japón, y por el impacto global de ciertos platos como en el caso del sushi.

El Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO dispone de una base de datos con un atlas que permite conocer las capturas acumuladas, según las especies y los años (figura 2).⁷ 

captura y transporte del atún

Se estima que las capturas mundiales de atún, realizadas en 2007, fueron del orden de 4 millones de toneladas. De estas capturas, el 69,0% se realizaron en el océano Pacífico, el 21,7% en el océano Indico y 9,5% en el océano Atlántico y mar Mediterráneo. 

Otros organismos internacionales que proporcionan información sobre la gestión de los recursos pesqueros, incluidos los relativos al atún, son:

• Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico
• Comisión del Atún del Océano Indico
• Secretariado de la Comunidad Pacífica del Programa de Pesca de Altura
• Comisión Interamericana del Atún Tropical

 Datos gastronómicos

 Los atunes son pescados que admiten una gran diversidad de preparaciones culinarias, ya sea en fresco o en conserva (atún en conserva).

Riquisima ensalada de atun en la cocina de la abuela

Las tajadas o puestas que se extraen de los mismos son variadas: rodajas, ventresca (vientre), ijada, etc. Para su consumo en fresco se preparan asados (figura 4) o cocinados como parte de platos populares: sorropotún en los pueblos costeros de la comunidad de Cantabria, marmitako en los del País Vasco, o el patacó en la cocina tarraconense (Cataluña).


 En algunos países de América Latina se usan para elaborar el cebiche.

Cuando se someten a tratamiento de conservación mediante la salazón, se obtiene otro producto típico: la mojama.

Aspectos de interés nutricional

 La composición media del atún, referida a 100 g de producto fresco, es la recogida en la tabla 2.⁹ 

Tabla 2. Composición media del atún (referida a 100 g de producto fresco).

Compuesto	Cantidad
Agua (g)	69,0
Proteína (g)	23,0
Grasa (g)	6,2
Glúcidos (g)	0,0
Colesterol (mg)	55

 En relación con la grasa, hay que destacar que su contenido depende de la zona del cuerpo en la que se deposite: es mínima en las zonas del lomo y de la aleta caudal (6-10%) y es máxima en la zona ventral (28%).¹⁰ 

Otros factores que condicionan las proporciones de grasa corporal, hasta alcanzar valores del 15-20%, son la estacionalidad (mayores en octubre-noviembre) y la latitud (se incrementa por encima de 40ºN).¹¹ 

Por tales proporciones de grasa es por lo que el atún se considera un pescado azul. 

Esta grasa está integrada por ácidos grasos poliinsaturados (2,2% del peso total), saturados (1,8% del peso total) y monoinsturados (1,6% del peso total).

 En los ácidos grasos poliinsaturados predominan los llamados ácidos grasos de la serie Ω-3: los ácidos eicosa-5,8,11,14,17-pentaenoico (ácido eicosapentaenoico o EPA) y docosa-4,7,10,13,16,19-hexaenoico (ácido docosahexaenoico o DHA) registran proporciones del orden de 0,49-0,99% y 0,98-4,01%, respectivamente.^{9 ,12 ,}13

Parte de este articulo ha sido sacado via:wikipedia.org

Pastel de Atún frío

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