Espaguetis con guindillas

  Espaguetis con guindillas

 

 

Espaguetis con guindillas

  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 

La cayena es una variedad de guindilla pequeñita que se comercializa seca, ya sea molida o entera.

Se suele emplear principalmente como ingrediente para preparar recetas picantes, pero si la utilizas con moderación, proporciona un exquisito aroma entre tostado y ahumado a los platos en los que se usa.

Los chefs suelen añadir una o dos guindillas, siempre enteras para que el resultado no sea picante, a recetas agridulces o al ajillo, como el pollo o las gambas, y a los pescados asados al horno.

Antes de servir, es conveniente buscar y eliminar la cayena del guiso para evitar que ningun comensal la mastique y tenga una sorpresa muy  picante y desagradable.

La cocina asiática —en especial la indonesia, la tailandesa y la hindú— adoptó rápidamente la pimienta de Cayena tras su introducción por los europeos.



Varias especies se emplean de esta manera para producir un aderezo de sabor fuerte, algo amargo, ligeramente ahumado y muy picante —entre 30.000 y 50.000 unidades en la escala Scoville—; las más usuales son Capsicum baccatum y Capsicum frutescens.

 La especie Capsicum chinense, que produce las variedades más picantes, generalmente no se utiliza de este modo.

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Espaguettis con guindillas muy ricos y sabrosos.



 Espero que los disfrutéis...... 

  Espaguetis con guindillas

 

Ingredientes : 

• Espaguettis o cualquier otra pasta que nos guste
• Tomate 
• Guindilla 
• Ajo
• Aceite de oliva   
• sal

Paso a paso

 1  Cocer la pasta en abundante agua con sal  y laurel durante 15 minutos.

2   Mientras esperamos que hierva el agua, vamos cortando muy pequeñito el ajo.

3  Mientras va hirviendo la pasta, cortamos el tomate a gajos, y lo ponemos en la sartén.

4   Cuando está a medio hacer, añadimos el ajo y  tres guindillas partidas y  lo dejamos hacer hasta que esté el ajo un poco tostado.

5   Añadimos al tomate unas cucharadas del agua de hervir la pasta.

6   Mezclamos bien la pasta con el tomate y servimos.

Espaguetis con guindillas

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

El espagueti (en italiano, spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’) son un tipo de pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular.

Se pueden distinguir de otros similares por su diámetro. De menor a mayor se encuentran los spaghettini (n. 3), los spaghetti (n. 5) y los spaghettoni (n. 8). Integran la "familia" de los macarrones o maccheroni y semejantes a los tallarines.

La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que se introducen. La consistencia y la textura cambian en función del tiempo de cocción. La más popular en Italia es al dente, que lleva menor tiempo. Si se desea hacerlos bien cocidos, conviene agregar un chorrito de aceite, evitando que se peguen.

Espaguetis con guindillas 

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Patatas al horno con pimentón

  Patatas al horno con pimentón

 

 

Patatas al horno con pimentón

  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 

La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Sudamérica y cultivada por todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 8000 años,y más tarde fue llevada a Europa por los conquistadores españoles como una curiosidad botánica más que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta convertirse hoy día en uno de los principales alimentos para el ser humano.

En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. Del cruce entre batata (Ipomoea batatas), palabra originaria de la isla La Española, y papa resulta "patata", nombre que, por la similitud de formas, le fue aplicado en un principio por los conquistadores tanto a la papa como a la batata



Así, en la mayor parte de España se llaman "patatas", excepto en las Islas Canarias y en parte de Andalucía, donde predomina la palabra "papa", al igual que en el resto de los países hispanohablantes.

Muchos países conocieron la papa a través de España, y por esa razón también adoptaron el término patata. Así el nombre es "patata" en italiano, griego, euskera y algunas variedades de catalán; "patate" en francés popular; "patatas" en tagalo; "patates" en turco; "patatis" en árabe; "potato" en inglés; "potet" en noruego; "batata" en portugués; "pataca" en gallego y asturiano; "patana" en occitano; "práta" en gaélico, y "potatis" en sueco. Los franceses, en cambio, al denominar a esta planta resaltaron dos hechos: su textura similar a la manzana y su característico desarrollo subterráneo. Por este motivo la llamaron "pomme de terre" ("manzana de la tierra").


La papa es fácilmente digerida y tiene un alto valor nutricional. Los tubérculos de papa presentan aproximadamente un 78% de agua y un 18% de almidón. El resto está compuesto por cantidades variables de proteínas, minerales y cerca de 0,1% de lípidos. La papa contiene varias vitaminas, incluyendo la vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. Debido a que presenta una escasa cantidad de sodio, la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento.50

Siguiendo unos sencillos pasos os vamos a enseñar a como preparar Patatas al horno con pimentón muy ricas y sabrosas.



 Espero que las disfrutéis...... 

  Patatas al horno con pimentón

 

Ingredientes : 

• Patatas
• Pimentón
• Aceite
• sal

Paso a paso

 1  Precalentar el horno a 180º.Lavar bien las patatas para quitar cualquier resto de tierra que puedan tener y partirlas por la mitad, que las mitades sean más o menos iguales.

2    Hacer unos cortes con la punta del cuchillo en las patatas, por la parte donde no hay piel. Ponerlas en la bandeja horno.. 

3  En el mortero  ponemos un poco de aceite de oliva y pimentón al gusto y mezclamos

4   Con un pincel de cocina pintamos las patatas, salamos al gusto y metemos al horno, a los 15-20 minutos sacamos las patatas y las volvemos a pintar.

5   Dejamos hacer hasta que las patatas estén hechas.Y servimos

Patatas al horno con pimentón

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Las papas consumidas con la cáscara son una excelente fuente de fibra. De hecho, con 3 gramos de fibra por porción, la papa excede los porcentajes de fibra que se encuentran en otros alimentos tales como los granos de cereales "enteros".

Patatas al horno con pimentón

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El rey del mar y la mesa el atún rojo

  El rey del mar y la mesa el atún rojo

 

  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 

Es muy conocido como Atún rojo del Atlántico, Atún rojo gigante (para aquellos individuos que superan los 150 kilogramos) y formalmente como atún.

El atún rojo es originario de ambas orillas del Atlántico, tanto la occidental como la oriental, y también del mar Mediterráneo. Conviene diferenciarlo del conocido como atún blanco o bonito del norte (Thunnus alalunga), que en algunas regiones se llama albacora.


Dentro de esta familia se incluyen otras especies similares, como la caballa o el bonito.

 El atún rojo atlántico es capaz de superar los 400 kilogramos en peso y alcanzar hasta 679, y rivalizar con el marlín negro y el marlín azul del Atlántico. A lo largo de la historia el atún rojo ha sido muy apreciado como alimento para los humanos.

El valor en el mercado ya era alto desde los tiempos de la Grecia Antigua y se sabe que ya los fenicios comerciaban con su carne.



Una manera habitual de presentar el atún en la cocina es en rodajas. De esta forma protagoniza algunos de los platos más populares de nuestra gastronomía, como el atún con tomate o cebolla, un plato muy sencillo de preparar y con el que se obtiene resultados sorprendentes.

El atún con salmorejo, típico del sur de España, se elabora añadiéndole una salsa con tomate, pimiento verde, ajo, aceite de oliva, vinagre de Jerez y pan.

En los hogares del norte, en especial en el País Vasco y también en Navarra, la receta de atún más representativa es el marmitako, en la que el atún se acompaña de una buena guarnición de patatas, además de una salsa elaborada con tomate, cebolla, ajo, pimientos verdes y pimientos choriceros.

Otras recetas que encontramos en nuestro país son el atún mechado, en la que el atún se rellena de panceta y pimienta a través de unos agujeros que se hacen en la carne con una aguja de mechar.

En la gastronomía internacional, el atún es también protagonista de algunos platos famosos, como el "sushi" japonés, en el que las láminas finas o pequeños trozos de atún o bonito crudo se colocan sobre una bola de arroz, que se envuelve en una lámina de alga.

Admite casi todas las formas de cocinado: a la plancha con ajo, al horno acompañado por unas patatas o pimientos, a la parrilla, en papillote con verduras y hortalizas, a la cazuela con tomate.

El tronco del atún cortado en trozos homogéneos se emplea para elaborar estofados con tomate y cebolla u otras hortalizas. En rodajas o en lomos, el atún resulta muy sabroso si se cocina a la parrilla o a la plancha. Si se desmenuza, su carne constituye un ingrediente excepcional para elaborar hamburguesas, albóndigas, rellenar huevos, pimientos, lasaña o canelones.

Para elaborar estos platos también se puede recurrir a las conservas de atún al natural, en escabeche o en aceite, en función de lo que se busque o guste y, por supuesto, para acompañar ensaladas

Ahora os paso una estupenda receta hecha con atún

 Espero que las disfrutéis...... 

  Ensalada de pasta con atún

 

Ingredientes : 

• 3-4 hojas de lechuga
• 150g de pasta
• 6 palitos de surimi
• 1 lata de maíz dulce (pequeña)
• 2 latas de atún en aceite  
• 2 huevos cocidos
• aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• sal

Paso a paso

 1  Cocer la pasta en abundante agua con sal durante 15 minutos.

2 La escurrimos, la pasamos por agua fría para cortar la cocción y la dejamos escurrir hasta que enfríe.

3  Cortamos los palitos de surimi en rodajas y las aceitunas negras también.

4   Mezclamos la pasta con los palitos, las aceitunas, el maíz, el atún escurrido y lo aliñamos con el aceite, sal y vinagre.

5   Ponemos la lechuga alrededor del plato y la pasta con el resto de ingredientes en el centro. Adornamos con el huevo cocido y mas atún por encima.

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Es un pescado codiciado debido a los precios que puede alcanzar en el mercado. En Japón, país en donde el consumo de atún per cápita es el mayor del mundo, se han llegado a pagar miles de euros por un solo ejemplar.

Ensalada de pasta con atún

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Jamoncitos de pollo asados con verduras

  Jamoncitos de pollo asados con verduras

 

  Recetas fáciles y rápidas de preparar en casa 

La carne de pollo (se denomina a los tejidos procedentes del pollo), es muy frecuente encontrarse esta en muchos platos y preparaciones de la culinaria de todo el mundo. Su carne se considera un alimento básico y es por esta razón por la que se incluye en el índice de precios al consumo.

Del pollo se consumen diferentes partes de su buche siendo muy apreciados las patas ("manos de pollo"), la cresta (servidas a veces como tapas), las alas (uno de los platos más conocidos son los buffalo wings estadounidenses), las piernas (muslos de pollo), la pechuga y las menudencias (hígado, corazón, molleja o pana y buche o contre).

Las partes de las vísceras suelen generalmente ser descartadas y no se incluyen en la alimentación humana, aunque en la cocina Japonesa se emplea a veces en el yakitori.

Los huesos son aprovechados por regla general (en lo que se denomina carcasa o "carapacho" en Venezuela, al igual que el cuello o pescuezo) para la elaboración, junto con diversas verduras de lo que se denomina caldo de pollo.


Se suele preparar al calor, la carne no se ingiere cruda ya que puede poseer salmonella.

Las alas y muslos son los cortes más apreciados, ya que son los que tienen más sabor. Por su parte, las patas son altamente ricas en colágeno, lo cual es muy beneficioso especialmente para las personas enfermas.

Se suele emplear en una gran variedad de preparaciones que van desde el asado a la parrilla (barbacoa), al horno, frito, guisado hasta la participación de su carne en la elaboración de sopas o caldos.

Se puede ver su carne picada en ensaladas, sandwiches y hamburguesas (principalmente el corte llamado pechuga, ya que por sí sola posee poco sabor). Una de las variedades más frecuentes es el pollo asado que se puede ver en las diferentes ciudades del mundo.

 Algunos de sus componentes se asocian a la elaboración de fast food y algunas cadenas como Kentucky Fried Chicken se han especializado en servir raciones de esta carne en sus platos.

  Jamoncitos de pollo asados con verduras

 

Ingredientes : 

• Jamoncitos de pollo 
• 200 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo de ave
• 2 tomates maduros
• 200 g de setas shiitake
• 25 g de piñones
• 2 patatas grandes
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• aceite de oliva
• pimienta blanca molida
• sal

Paso a paso

 1  Pelamos las patatas, las lavamos, las cortamos en dados y las freímos hasta que queden tiernas y crujientes..

2   Mientras, pelamos los tomates, quitamos las pepitas y los troceamos en cuadraditos. Troceamos las setas shiitake en cuartos.

3  En una sartén con aceite de oliva, doramos los piñones. Salpimentamos los jamoncitos y, en una cacerola, los freímos en aceite de oliva hasta que se doren por todas sus partes.

4   Incorporamos el tomate, las setas, los piñones y las hierbas aromáticas, rehogamos unos minutos y reducimos con el vino blanco, hasta que se evapore.

5   Sazonamos y añadimos el caldo de ave, ponemos todo en una fuente resistente al calor. Con el horno precalentado a 180º C, asamos durante 20 minutos.

6   Unos 5 minutos antes del final, añadimos las patatas

Y servimos.....

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

La carne de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas. Además, posee menor contenido de purinas; las cuales son responsables de la aparición de hiperuricemia.

 Es por esta razón que es recomendada por médicos y nutricionistas.

Jamoncitos de pollo asados con verduras

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Laurel un condimento muy mediterráneo

  Laurel un condimento muy mediterráneo

 

 

Laurel un condimento muy mediterráneo

El laurel

Las hojas de laurel son usadas como condimento en la gastronomía europea (particularmente en la cocina mediterránea), así como en Norteamérica y Centroamérica, en la región noroeste de México, se le conoce como laurel de Castilla.

Estas se utilizan en sopas, guisos y estofados, así como en carnes, pescados, mariscos y vegetales, e incluso en postres como el arroz con leche. Las hojas se utilizan generalmente enteras (a veces como bouquet garni), y retiradas antes de servir.

 También pueden ser trituradas o molidas antes de cocinar para darle un mejor gusto a la comida. Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, colagogo y carminativo).

El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis. La ingesta de hojas de Laurel en grandes cantidades llega a ser tóxica. Es el objeto simbólico preferido en la astrología para el signo Aries.

 El dicho antiguo "El que planta un laurel nunca lo verá crecer" alude al lento crecimiento de la planta, pero sobre todo a la muerte de la persona que lo cultiva. Tiene connotaciones simbólicas en ciertas culturas como la romana y en la cristiana.

Según la mitología, el laurel es la transformación de la ninfa Dafne (Daphne) quien, al ser perseguida por Apolo, fue salvada por su padre, el río Peneo, y transformada en laurel; Apolo cortó dos ramas del mismo, las trenzó y elaboró unas coronas triunfales que usaban los victoriosos, generales y emperadores de la antigua Roma, y que han llegado hasta nuestros días como símbolo de la victoria.

Asimismo, habría existido en la Antigua Roma la creencia de que el laurel alejaba los rayos y que por ello el emperador Tiberio vestía una corona de laurel cada vez que oía el estruendo de los truenos.

 En la antigüedad el laurel protegía contra los rayos. Plinio el viejo lo recoge, y asegura no conocer casa plantada con laureles que fuera alcanzada por los rayos.

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 75 kcal 313 kJ

Carbohidratos	74.97 g
• Fibra alimentaria	26.3 g
Grasas	8.36 g
Proteínas	7.61 g
Agua	5.44 g
Retinol (vit. A)	309 μg (34%)
Tiamina (vit. B1)	0.009 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2)	0.421 mg (28%)
Niacina (vit. B3)	2.005 mg (13%)
Vitamina B6	1.740 mg (134%)
Vitamina C	46.5 mg (78%)
Calcio	834 mg (83%)
Hierro	43 mg (344%)
Magnesio	120 mg (32%)
Fósforo	113 mg (16%)
Potasio	529 mg (11%)
Sodio	23 mg (2%)
Zinc	3.70 mg (37

Nombres comunes

árbol de Apolo, aurel, aurelar, aurelero, aurero, auré, choriu, lauredo, laurel, laurel, laurel común, laurel de Apolo, laurel de Dafne, laurel del Mediterráneo, laurel hembra, laurel macho, laurel noble, laurel real, laurelal, laurelero, lauro, llaurer, llorea, llorel, lloreo, lloreolo, loreda, loredo, lorel, lorelero, loreto, loureiro, orel.

Espero que las disfrutéis...... 

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★ 

Laurel es el origen de los vocablos castellanos "laureado" y "bachiller", este último del Latín baccalaureatus, donde aparece laureatus, que ha recibido los "laureles" de su título académico.


Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, colagogo y carminativo). El aceite esencial obtenido de los frutos ("manteca de laurel") se usaba tradicionalmente para el tratamiento de inflamaciones osteoarticulares y pediculosis. La ingesta de hojas de Laurel en grandes cantidades llega a ser tóxica.

Laurel un condimento muy mediterráneo

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 
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Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar  en casa

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