Dorada al horno con verduras salteadas

Dorada al horno con verduras salteadas

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

• 4 Doradas de ración en filetes
• 2  Zanahorias
• 1/2 Limón
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla roja
• 2 Pimientos rojos
• 2 Pimientos verdes
• 1 manojo de espárragos
• Pimienta
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• Sal

Paso a paso


Precalienta el horno,  a 200º.

Después lava los filetes de Dorada y sécalos con papel de cocina.
Salpimientalos y rocíalos con unas gotas de zumo de limón

Pela los ajos, y machácalos en el mortero.
Engrasa una fuente refractaria con aceite.
Incorpora los ajos y coloca los filetes de dorada con la piel hacia abajo.
Hornea durante 20 minutos.
.

Limpia los pimientos, eliminando el tallo, las semillas y los filamentos internos.
Limpia también los espárragos retirando la parte leñosa.

Raspa las zanahorias.

Lávalos y córtalos todos en juliana.

pela la cebolla y córtala del mismo modo.

Saltea las verduras en una sartén con 2 cucharadas de aceite 4 ó 5 minutos.
Después salpimienta.

Sírvelas con la dorada.

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Las verduras tendrán más color si las escaldas 2 0 3 minutos y las enfrías con agua helada

Dorada al horno con verduras salteadas

Espero que os gusten  las Recetas de la Abuela...... 

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Potaje con lentejas

Potaje con lentejas

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

• 300 gr de Lentejas
• 2 Tomates
• 2  Zanahorias
• 2 Pencas de Apio
• 1 Puerro
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cebolla
• 300 gr de Ternera cortada en dados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• 30 ml Aceite de oliva
• Sal

lentejas de la cocina de la abuela

Paso a paso


Dejamos,  las lentejas en remojo 2 horas.
Raspamos la zanahorias y limpiamos el puerro y el apio.

Después lava toda la verdura y córtala en rodajas.

Pela y pica la cebolla.

Lava y trocea los tomates.

Sofríe la cebolla, y el tomate 5 minutos.
Lava los ajos, aplastalos y agrégalos con el laurel lavado.

Rehoga todo 2 minutos.

.

Sazona la carne, y añadela con la verdura y las lentejas escurridas.
Cubre con agua, tapa y cuece 1 hora.
Si se reseca, agrega más agua.

Añade el pimentón, deja cocer 15 minutos más y sazona.
reparte el guiso y sírvelo enseguida.

potaje con lentejas de la abuela

.

★★★ EL TRUCO DE LA ABUELA ★★★

Prepara este excelente potaje con otras legumbres, como judías blancas, rojas o garbanzos

Potaje con lentejas

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Crema de garbanzos y zanahorias

Crema de garbanzos y zanahorias

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

• 250 gr de Garbanzos cocidos
• 1 Cebolla
• 400 gr de Zanahorias
• 200 gr de Calabaza
• 2 pencas de Apio
• 1 pizca de comino molido
• 1 rama de canela
• 1 vaso de leche evaporada
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Paso a paso


Pela la cebolla,  córtala en plumas y póchala 10 minutos, en una cazuela.
Raspa las zanahorias y limpia el apio.
Lava ambos y córtalos en rodajas.
pela la calabaza, limpiala y trocéala.

Añade las zanahorias ,la calabaza, el apio, la canela, los garbanzos enjuagados y escurridos
y 500ml de agua a la cazuela con la cebolla.
Cocina tapado, 35 minutos; retira y elimina la canela

.

Bate hasta obtener, una crema homogénea.
Agrega la leche, sal, pimienta y el comino.
.

Remueve y cuece 5 minutos.

Reparte la crema, y sírvela caliente espolvoreada con un poco de pimienta

y regada con un hilo de aceite .

EL TRUCO DE LA ABUELA 

Añade a la crema las especias que más te gusten: nuez moscada, clavos de olor.....

Crema de garbanzos y zanahorias

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Sopa fría de tomate a la Mediterránea

Sopa fría de tomate a la Mediterránea

 

Recetas de cocina fáciles y rápidas de preparar en casa

Ingredientes :

• Tomates
• Guisantes
•  Patatas
• 1 manojo de Albahaca fresca
• Apio
• Zanahorias
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Paso a paso


Limpiar,  los tomates, quitarles los corazones y ponerlos a cocer,
en un recipiente con agua hirviendo

Mantener ,a fuego medio tapados durante un par de horas.
Después, añadir un manojo de albahaca fresca y que cueza 10 minutos más.
.

Al terminar la cocción, extraer las hojas de albahaca, y pasarlo todo por una batidora
y por un colador chino.

Dejar que se enfríe un rato e introducirlo en la nevera, para servirla bien fría.

Mientras tanto, prepararemos una rica guarnición.

Cocemos unos guisantes y troceamos el apio y la zanahoria en juliana.

A la hora de servir la sopa se salpimentara.

Después decoramos la sopa con una hoja de albahaca fresca y acompañamos esta 

con el apio, la zanahoria y los guisantes.

EL TRUCO DE LA ABUELA 

Es una de las sopas frías con un característico perfume o fragancia muy Mediterráneo que le aporta la  albahaca

Sopa fría de tomate a la Mediterránea

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Cazuela de verduras con huevo escalfado

Cazuela de verduras con huevo escalfado

 

Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

• 4 tomates
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 pimientos verdes
• 2 Pimientos rojos
• 1 Cucharada de vinagre
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• Pimienta
• Sal

Limpia los pimientos,  despunta la berenjena y lávalos.
Pela la cebolla y los tomates.

Corta todas las hortalizas en dados.

pela el ajo y aplástalo con la hoja de un cuchillo.

Calienta dos cucharadas ,de aceite en una cazuela.
Añade el ajo y sofríelo unos segundos.
Incorpora la cebolla y rehógala 10 minutos.
Agrega los pimientos y, 5 minutos después, el tomate, el tomillo y el laurel.

Prosigue, la cocción 20 minutos.
Ve removiendo.

Incorpora la berenjena, salpimienta y sofríe 15 minutos más..

Casca un huevo en una taza, y deslízalo en una cazuela con el vinagre y agua salada hirviendo.
Cuece 2 minutos y retíralo con una espumadera.

Repite la operación con los otros huevos y sirvelos con las verduras.

.

EL TRUCO DE LA ABUELA 

Utiliza huevos muy frescos para que la clara quede concentrada alrededor de la yema

Cazuela de verduras con huevo escalfado 

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Aquí os paso un video de como hacer huevos escalfados




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Besugo con ajada de pimientos

Besugo con ajada de pimientos

 

Recetas de cocina fáciles de preparar

Ingredientes :

• 2 Besugos de ración
• 2 Pimientos morrones
• 1 ramita de tomillo limonero fresco
• 7 dientes de ajos
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Unas gotas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Sacar,  4 lomos limpios de los besugos.
Dependiendo de cómo sean de grandes, elegiremos las cantidades.
Lavamos los pimientos y asamos en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

 Pelamos los pimientos y recogemos , el jugo que sueltan al asarse
y los cortamos en tiras.
Pelar 2 ajos y laminarlos y después los salteamos en aceite de oliva.
Añadir las tiras de pimiento y unas hojas de tomillo.

Rehogar ligeramente y, por último

agregar el jugo de los pimientos asados y unas gotas de reducción de vinagre

de Pedro Ximénez.

Reservar, salar el pescado un poco y marcarlo en una sartén antiadherente,
solo por la parte de la piel.

Después, terminar de cocerlo en el horno durante 12 minutos.
Calentamos 4 cucharadas soperas de aceite en una sartén y dorar los dientes de ajo restantes enteros.
Añadir el pimentón y remover rápido.
Verter sobre el besugo, Servir con los pimientos asados y una pincelada de su jugo.

 

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Besugo con ajada de pimientos

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